Bretzels
Une recette d'apéritif proposée par La cuisine de Fanie
6 Commentaires
101 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Sucre 20 grammes
- Beurre fondu 40 grammes
- Sel 1 pincée
- Lait tiède 60 millilitres
- Eau tiède 60 millilitres
- Jaune d'œuf 1
- Eau 1 cuillère à soupe
- Sel 8 grammes
- Bicarbonate alimentaire 50 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger la levure, l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
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Étape 2Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le lait, le sucre et le beurre fondu.
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Étape 3Incorporer la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
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Étape 4Déposer dans un saladier et filmer.
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Étape 5Laisser lever 1 heure minimum dans un four préchauffé à 100°C pendant 5 minutes.
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Étape 6Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 7Faire bouillir une casserole d'eau avec le sel et le bicarbonate.
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Étape 8Plonger les bretzels un par un.
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Étape 9Quand ils remontent, les récupérer à l'aide d'un écumoire et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 10Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner les bretzels.
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Étape 11Saupoudrer de gros sel.
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Étape 12Enfourner 10 min puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Mots-clés: bretzels, bretzels alsacien
Une portion (env. 140 g) :
Calories 390 kcal
Protéines 14,9 g
Glucides 51,5 g
Lipides 9,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant au moins 1 heure.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 5 à 7 g de levure sèche pour remplacer 15 g de levure fraîche.
Les bretzels doivent être dorés et croustillants à l'extérieur. Vous pouvez les vérifier en les touchant légèrement.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des graines de sésame, des herbes ou du fromage avant de les enfourner.
Les bretzels se conservent mieux dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler les bretzels. Assurez-vous de les emballer hermétiquement avant de les mettre au congélateur.
La température idéale pour cuire les bretzels est de 200°C, puis de baisser à 180°C après 10 minutes.
Oui, le badigeon de jaune d'œuf donne une belle couleur dorée et une finition brillante aux bretzels.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Cette recette permet de réaliser 5 bretzels.
Ça a l'air bon !
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- katcelau a trouvé ça délicieux!.
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Aurmelie
tres belle recette
La cuisine de Fanie
merci c'est très gentil
paty66
Toujours de jolies recette
La cuisine de Fanie
oui alors le petit rat qui est passé par là c'est "bretzel" c'est le surnom de mon fils, il adore ça! bisous
katcelau
j adore la marraine de ma fille est alsacienne et les fait tres bien !! moi j ai du mal ...tu as un petit rongeur qui est passé avant la photo !hihi bizz kat
Kilomètre-0
J'adore