Bretzels
Une recette d'apéritif proposée par La cuisine de Fanie
6 Commentaires
115 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Sucre 20 grammes
- Beurre fondu 40 grammes
- Sel 1 pincée
- Lait tiède 60 millilitres
- Eau tiède 60 millilitres
- Jaune d'œuf 1
- Eau 1 cuillère à soupe
- Sel 8 grammes
- Bicarbonate alimentaire 50 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger la levure, l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
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Étape 2Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le lait, le sucre et le beurre fondu.
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Étape 3Incorporer la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
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Étape 4Déposer dans un saladier et filmer.
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Étape 5Laissez lever 1 heure minimum dans un four préchauffé à 100°C pendant 5 minutes.
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Étape 6Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 7Faire bouillir une casserole d'eau avec le sel et le bicarbonate.
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Étape 8Plonger les bretzels un par un.
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Étape 9Quand ils remontent, les récupérer à l'aide d'un écumoire et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 10Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner les bretzels.
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Étape 11Saupoudrer de gros sel.
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Étape 12Enfourner 10 min puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Mots-clés: bretzels, bretzels alsacien
Une portion (env. 140 g) :
Calories 390 kcal
Protéines 14,9 g
Glucides 51,5 g
Lipides 9,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 5 g de levure sèche pour remplacer 15 g de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire un test en enfonçant votre doigt dans la pâte ; si elle reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de continuer la recette.
Le bicarbonate de soude est essentiel pour obtenir la couleur et la texture caractéristiques des bretzels. Si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer de le remplacer par de la soude caustique, mais cela nécessite des précautions supplémentaires.
Les bretzels se conservent mieux à température ambiante dans un sac en papier. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue. Réchauffez-les au four avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme du fromage, des graines de sésame ou des herbes avant de les enfourner pour varier les saveurs.
Les bretzels sont délicieux servis chauds avec de la moutarde, du fromage fondu ou même du chocolat pour une version sucrée.
En général, les bretzels doivent cuire environ 20 minutes, mais surveillez-les pour qu'ils ne brûlent pas. Ils doivent être dorés et croustillants.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Ça a l'air bon !
Votes
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- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Aurmelie a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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6 commentaires
Aurmelie
tres belle recette
La cuisine de Fanie
merci c'est très gentil
paty66
Toujours de jolies recette
La cuisine de Fanie
oui alors le petit rat qui est passé par là c'est "bretzel" c'est le surnom de mon fils, il adore ça! bisous
katcelau
j adore la marraine de ma fille est alsacienne et les fait tres bien !! moi j ai du mal ...tu as un petit rongeur qui est passé avant la photo !hihi bizz kat
Kilomètre-0
J'adore