Brioche au lait de soja
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche au lait de soja est parfaite pour les matins printaniers. Sa texture légère et son goût délicat en font un accompagnement idéal pour un café ou un thé lors d'un brunch ensoleillé. Ce délice fait maison permet de profiter des produits de saison tout en ajoutant une touche originale grâce au lait de soja. Cette recette saura séduire les gourmands et régaler les papilles lors des journées plus douces.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une brioche plus moelleuse et aérée.
- Tiédisser le lait avant d'y ajouter la levure aide à activer celle-ci plus efficacement.
- Ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
- Couvrir la pâte pendant la levée permet de conserver l'humidité et d'obtenir une meilleure texture.
- Utiliser un jaune d'œuf pour la dorure donne une belle couleur dorée et brillante à la brioche.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la brioche ne retombe.
Ingrédients
- Levure fraîche 15 grammes
- Lait de soja 110 grammes
- Œuf 1
- Farine 275 grammes
- Sucre 30 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Beurre 40 grammes
- Jaune d'œuf - Pour la dorure 1
- Lait - Pour la dorure 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes.
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Étape 2Diluer la levure dans le lait et laisser reposer 5 minutes.
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Étape 3Couper le beurre en dés.
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Étape 4Dans la cuve du robot, mettre le lait levuré, l'œuf, la farine, le sucre et le sel.
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Étape 5Lancer le pétrissage.
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Étape 6Faire tourner le pétrin 2 minutes puis ajouter le beurre jusqu’à ce que la pâte se détache du bol tout en étant encore souple.
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Étape 7Couvrir et laisser pousser 1h30.
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Étape 8Dégazer la pâte, la transférer sur du film alimentaire, couvrir et réserver au congélateur environ 15 minutes.
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Étape 9Récupérer la pâte et former 8 boules.
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Étape 10Les déposer en quinconce et aplatir très légèrement afin que les boules se touchent.
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Étape 11Laisser pousser 45 minutes.
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Étape 12Badigeonner de l’œuf restant et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Mots-clés: brioche, lait de soja, sans lactose
Une portion (env. 50 g) :
Calories 158 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 22,6 g
Lipides 4,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 5 g de levure sèche pour remplacer 15 g de levure fraîche.
Oui, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d'amande, du lait de vache ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
La brioche se conserve à température ambiante dans un endroit sec pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d'agrumes à la pâte avant de former les boules.
Assurez-vous que votre levure est encore active. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une température trop basse ou à un temps de repos insuffisant.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la façonner et de la cuire.
La brioche est délicieuse tiède, nature ou avec un peu de beurre et de confiture. Vous pouvez également la toaster pour un goût encore plus savoureux.
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rosinette
Superbe ta brioche