Chinois aux pépites de chocolat blanc et lait au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Chinois est une délicieuse pâtisserie originaire de l'est de la France. Elle est souvent servie lors des festivités et des moments de partage en famille. Ce gâteau se compose d'une pâte levée sucrée, généralement garnie de crème pâtissière ou de confiture.
Une fois la garniture ajoutée, la pâte est enroulée et cuite au four. Avec ses racines dans les boulangeries artisanales, le Chinois a su évoluer pour s'adapter aux goûts modernes, intégrant par exemple des pépites de chocolat blanc. Ce gâteau en spirale, moelleux et gourmand, est devenu un incontournable des goûters et des brunchs.
La recette du Chinois aux pépites de chocolat blanc et lait au Thermomix est un parfait exemple de cette tradition. Elle allie facilité de préparation et plaisir gustatif. À chaque bouchée, c'est un véritable voyage dans le temps qui rappelle les douceurs partagées lors des grandes occasions.
Une fois la garniture ajoutée, la pâte est enroulée et cuite au four. Avec ses racines dans les boulangeries artisanales, le Chinois a su évoluer pour s'adapter aux goûts modernes, intégrant par exemple des pépites de chocolat blanc. Ce gâteau en spirale, moelleux et gourmand, est devenu un incontournable des goûters et des brunchs.
La recette du Chinois aux pépites de chocolat blanc et lait au Thermomix est un parfait exemple de cette tradition. Elle allie facilité de préparation et plaisir gustatif. À chaque bouchée, c'est un véritable voyage dans le temps qui rappelle les douceurs partagées lors des grandes occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure boulangère fraîche pour un meilleur levé de la pâte.
- Assurez-vous que le lait est tiède lors de l'activation de la levure pour de meilleurs résultats.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Filmez la pâte au contact pour éviter qu'elle ne croûte pendant la pousse.
- Préchauffez le four à l'avance pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un moule à charnières pour un démoulage facile et éviter d'abîmer la forme.
- Ajoutez le blanc d'œuf progressivement au glaçage pour contrôler la consistance.
Ingrédients
- Levure boulangère fraîche 15 grammes
- Lait 20 millilitres
- Farine 450 grammes
- Oeufs 2
- Sucre 20 grammes
- Fleur de sel - Bonne 1 pincée
- Beurre 90 grammes
- Lait écrémé - Crème pâtissière 250 millilitres
- Jaunes d'oeuf - Crème pâtissière 2
- Sucre - Crème pâtissière 35 grammes
- Gousse de vanille - grattée Crème pâtissière 1
- Farine - Crème pâtissière 25 grammes
- Sucre glace - Environ 4 cuillères à soupe Glaçage royal 40 grammes
- Jus de citron - Glaçage royal 1 cuillère à café
- Blanc d'oeuf - Environ Glaçage royal 1 à 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Mettre la levure et le lait dans le bol du robot.
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Étape 2Placer le couvercle + gobelet et programmer 2min/37°C/vitesse 1.
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Étape 3Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le sel.
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Étape 4Placer le couvercle sans gobelet et programmer 15min/fonction épi.
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Étape 5Couper le beurre en dés et l'ajouter progressivement par l'orifice dès les 5 premières minutes.
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Étape 6Débarrasser la pâte sur un plan de travail, former une boule et placer dans un grand saladier.
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Étape 7Filmer et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud, 25°C environ.
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Étape 8Mettre les ingrédients de la crème pâtissière dans l'ordre donné dans le bol.
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Étape 9Placer le couvercle + gobelet et programmer 6 min/90°C/vitesse 4.
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Étape 10Débarrasser dans un plat allongé et filmer au contact.
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Étape 11Laisser refroidir avant de placer au frais pour refroidir.
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Étape 12Fariner un plan de travail et étaler la pâte en un rectangle (24cm de large).
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Étape 13Fouetter la crème pâtissière avant de l'étaler sur toute la surface de la pâte.
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Étape 14Parsemer les pépites de chocolat sur la crème.
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Étape 15Rouler en serrant pour former un long boudin (comme pour un gâteau roulé).
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Étape 16Couper en tronçons de 4cm de large à peu près !
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Étape 17Déposer dans un moule à charnières (diamètre 26) tapissé d'un disque de papier cuisson (la coupe doit être apparente, on doit voir la crème et donc la spirale et non le contour).
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Étape 18Filmer et laisser pousser 30 minutes.
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Étape 19Préchauffer le four à 180°C et enfourner 25 minutes.
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Étape 20Mélanger le sucre glace et le jus de citron.
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Étape 21Fouetter légèrement le blanc d'oeuf pour que ça soit plus simple d'en prendre de petites doses (sinon il faudra rajouter du sucre glace !).
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Étape 22Ajouter progressivement du blanc d'oeuf, très peu !!! et mélanger vivement à l'aide d'une petite cuillère.
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Étape 23Verser sur le chinois refroidi et laisser figer.
Mots-clés: brioche au thermomix, chinois, chinois au chocolat, chinois au thermomix
Une portion (env. 110 g) :
Calories 308 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 43,1 g
Lipides 8,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La pâte doit pousser pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Le four doit être préchauffé à 180°C.
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle a épaissi après avoir été cuite pendant 6 minutes à 90°C.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier à la place du lait écrémé.
Le chinois doit cuire au four pendant 25 minutes.
Il est recommandé de conserver le chinois dans un endroit frais et sec, et de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait selon vos préférences.
Il faut environ 40g de sucre glace, soit 4 cuillères à soupe.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au frais jusqu'à utilisation.
Un moule à charnières de 26 cm de diamètre est recommandé.
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- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Kilomètre-0
superbe