Chocolats fourrés "mousse au chocolat au lait, coque chocolat blanc et praliné"
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les chocolats fourrés à la mousse au chocolat au lait sont une véritable gourmandise. Enveloppés d'une coque de chocolat blanc et de praliné, ils sont parfaits pour toutes les occasions festives. Que ce soit pour un anniversaire, les fêtes de fin d'année ou tout autre moment spécial, ces douceurs raviront les petits comme les grands.
La douceur du chocolat blanc se marie à la richesse du praliné, offrant une harmonie de saveurs inoubliable. Préparer ces chocolats maison, c'est créer un cadeau gourmand rempli de créativité et d'amour. Ces petites bouchées chocolatées apportent une touche d'élégance à toute table et enchantent les amateurs de chocolat.
Une expérience à partager et à savourer ensemble, pour des souvenirs mémorables.
La douceur du chocolat blanc se marie à la richesse du praliné, offrant une harmonie de saveurs inoubliable. Préparer ces chocolats maison, c'est créer un cadeau gourmand rempli de créativité et d'amour. Ces petites bouchées chocolatées apportent une touche d'élégance à toute table et enchantent les amateurs de chocolat.
Une expérience à partager et à savourer ensemble, pour des souvenirs mémorables.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour de meilleurs résultats.
- Assurez-vous que le chocolat est bien tempéré pour éviter les marques blanches.
- Ne pas trop mélanger les blancs en neige pour garder une texture légère.
- Laissez refroidir les coques avant de les remplir pour éviter que la mousse ne fonde.
- Utilisez une spatule pour lisser le chocolat dans les empreintes.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de sel dans la mousse.
- Laissez les chocolats au frigo suffisamment longtemps pour qu'ils prennent bien.
Ingrédients
- Chocolat blanc - Coques 300 grammes
- Chocolat au lait - Coques 200 grammes
- Pralinoise - Coques 100 grammes
- Œufs - Fourrage 5
- Chocolat au lait - Fourrage 200 grammes
- Bicarbonate - Fourrage 1 pincée
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de bicarbonate.
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Étape 3Incorporer le chocolat tiédi aux jaunes et mélanger vivement.
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Étape 4Ajouter une bonne cuillère de blancs montés, mélanger vivement pour détendre.
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Étape 5Incorporer les blancs restants délicatement, filmer et placer au frais pendant deux heures.
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Étape 6Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu doux, retirer du bain-marie plusieurs fois pour ne pas dépasser 45°C et obtenir un chocolat bien lisse.
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Étape 7Laisser refroidir jusqu'à 29°C avant d'utiliser.
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Étape 8Remplir la moitié des empreintes à la louche, lisser à la spatule en ramenant sur les empreintes vides, déposer sur une grille et taper plusieurs fois pour retirer l'excédent de chocolat.
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Étape 9Laisser refroidir et placer au frigo pendant 5 minutes.
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Étape 10Réchauffer le chocolat quelques secondes sur le bain-marie en mélangeant à la spatule.
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Étape 11Garnir les chocolats de mousse à l'aide d'une petite cuillère, en laissant un peu de place pour la couche praliné, puis placer au frais en attendant.
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Étape 12Faire fondre le chocolat au lait et le pralin dans un bain-marie, le chocolat ne devra pas être chaud (29°C) quand vous l'utiliserez.
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Étape 13Verser sur les chocolats à l'aide d'une louche, lisser le surplus et laisser refroidir.
-
Étape 14Placer les chocolats au frigo pendant 6 heures.
Mots-clés: chocolat fourrés mousse, chocolats, chocolats blancs, chocolats fourrés
Une portion (env. 100 g) :
Calories 418 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 38,9 g
Lipides 23,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les chocolats fourrés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait à la place du chocolat blanc, mais cela changera le goût final des chocolats.
Le chocolat est bien tempéré lorsqu'il est lisse, brillant et qu'il se fige rapidement à température ambiante.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de garnir les coques.
Pour une version sans œufs, vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture de la mousse.
Utilisez des empreintes en silicone pour chocolats, de taille moyenne, qui permettent de contenir environ 20 à 30 ml de chocolat par coque.
Pour éviter que la mousse ne retombe, incorporez délicatement les blancs d'œufs montés et veillez à ne pas trop mélanger.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'orange pour rehausser le goût de la mousse.
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut compter plusieurs heures de refroidissement au réfrigérateur.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Musi
Bonjour, l’œuf n’étant pas cuit, peut-on les garder comme d’autres chocolats cad hors du réfrigérateur ?
La cuisine de Fanie
c'est gentil, merci et j' aurai partagé avec grand plaisir, bisous
cuisineenfolie
Superbes, vraiment je t'en veux de ne pas pouvoir t'en piquer 1 !!!!..
lily13
j ai le meme moule que ceux de la premiere foto
bonne journee