Choux avocat surimi
Une recette d'entrée délicieuse par La cuisine de Fanie
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Eau 100 grammes
- Beurre 50 grammes
- Farine 65 grammes
- Oeufs 2
- Sel 1 gramme
- Sucre 1 gramme
- Avocat tropical 1 gros
- Mascarpone 150 grammes
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
- Jus de citron
- Miettes de surimi saveur crabe 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Couper le beurre en dés. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre. En dehors du feu, ajouter d'un coup la farine et mélanger vivement à la spatule.
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Étape 3Dessécher la pâte en remettant la casserole sur feu moyen pendant environ 3 min jusqu’à la formation d’une fine pellicule au fond de la casserole. La pâte doit se détacher complètement de la casserole.
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Étape 4Mettre dans un saladier, puis remuer quelques minutes pour refroidir. Incorporer les œufs un à un en mélangeant à chaque œuf ajouté.
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Étape 5Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, dresser vos choux. Mouiller vos doigts pour aplatir la pointe. Cuire pendant 30 min.
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Étape 6Laisser refroidir complètement. Couper les chapeaux et retirer la pâte non cuite.
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Étape 7Couper l'avocat en deux et le vider. Arroser de jus de citron et écraser à la fourchette. Dans un robot mixeur, mettre l'avocat, le mascarpone, le piment et assaisonner. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.
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Étape 8Mettre dans une poche à douille et remplir les choux. Parsemer de surimi râpé (ou crevettes roses) et refermer. Placer au frais.
Mots-clés: avocat, avocat-crevette, choux salés, mascarpone, pâte à choux, surimi
Une portion (env. 70 g) :
Calories 171 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 5,2 g
Lipides 13,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser 12 choux.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais ou de la crème fraîche pour une texture différente.
Les choux peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
Il est préférable de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture.
Vous pouvez utiliser du paprika doux ou du piment de Cayenne selon votre goût, mais ajustez la quantité en fonction de la force souhaitée.
Oui, vous pouvez congeler les choux non garnis. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les choux doivent être dorés et légers au toucher. Vous pouvez également les tapoter légèrement : ils doivent sonner creux.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des crevettes, du crabe ou des légumes selon vos préférences.
Servez les choux frais, garnis de crème d'avocat et de surimi, en apéritif ou en entrée.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Brigitte Nino
je vais essayer de faire votre recette Merci
Notre am❤ur de cuisine
Un délice biz