Côte de boeuf marinée au sésame
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La côte de boeuf est une pièce maîtresse des repas de fête. Elle se distingue par sa tendreté et sa richesse en saveurs. Marinée avec des graines de sésame, elle offre une note délicatement grillée qui rehausse chaque bouchée.
L'alliance de la sauce soja et de l'huile de sésame ajoute une dimension umami irrésistible à ce plat. Préparer cette viande savoureuse ravira les palais les plus exigeants.
L'alliance de la sauce soja et de l'huile de sésame ajoute une dimension umami irrésistible à ce plat. Préparer cette viande savoureuse ravira les palais les plus exigeants.
Trucs & Astuces
- Utilisez des graines de sésame grillées pour un goût plus intense.
- Pour une marinade encore plus savoureuse, ajoutez du gingembre frais râpé.
- Laissez mariner la côte de boeuf plus longtemps si possible, jusqu'à 24 heures pour une saveur optimale.
- Avant de saisir la viande, assurez-vous que la poêle est bien chaude pour obtenir une belle croûte.
- Ne coupez pas la viande immédiatement après la cuisson, laissez-la reposer quelques minutes pour que les jus se redistribuent.
- Pour un accompagnement parfait, servez avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment dans la marinade.
Ingrédients
- Côte de boeuf - 725 grammes 1 pièce
- Graines de sésame 1 cuillère à soupe
- Sauce soja sucrée 1 cuillère à soupe
- Sauce soja réduite en sel 2 cuillères à soupes
- Ail haché surgelé 1 cuillère à soupe
- Huile de sésame 1 cuillère à soupe
- Eau 2 cuillères à soupes
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mélanger tous les ingrédients (sauf la côte bien sûr !) et verser dans un plat assez large, mais pas trop, pour pouvoir mettre la côte.
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Étape 2Mettre la côte dans le plat et la retourner pour qu'elle soit imbibée de sauce. Laisser mariner 1 heure minimum en retournant régulièrement.
-
Étape 3Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Mettre une poêle-grill à chauffer et saisir la côte sur les deux faces quand la poêle est très chaude ! Remettre la côte dans le plat et enfourner 15 minutes pour une côte de 500g, rajouter 3/4 minutes de cuisson par 100g de viande.
Mots-clés: côte de boeuf, côte de boeuf au four, côte de boeuf marinée
Une portion (env. 30 g) :
Calories 58 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,0 g
Lipides 5,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins robustes qui complètent parfaitement la richesse de la côte de boeuf.
- Syrah: Un vin rouge fruité et épicé qui s'harmonise bien avec les saveurs de sésame et de soja.
- Malbec: Un vin rouge velouté avec des notes de fruits noirs qui se marie bien avec la viande grillée.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner la côte de boeuf pendant au moins 1 heure, en la retournant régulièrement.
Le four doit être préchauffé à 200°C en mode chaleur tournante.
Pour une côte de 500g, cuire 15 minutes au four et ajouter 3 à 4 minutes de cuisson par 100g de viande. Retournez la côte deux fois pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de la viande choisie.
Saisir la viande permet de créer une croûte savoureuse et de conserver les jus à l'intérieur, ce qui rend la viande plus tendre.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte sont d'excellents accompagnements.
L'huile de sésame ajoute une saveur distincte, mais vous pouvez la remplacer par une autre huile si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sauce soja selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
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Cuisineplaisir
Avec du sésame j'aime