Endives braisées au citron vert
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'arrivée de l'automne, les endives s'imposent dans nos cuisines. Elles apportent douceur et légèreté aux repas. La recette des endives braisées au citron vert est idéale pour cette saison.
Les légumes d'hiver commencent à faire leur apparition. Légèrement amères, les endives sont sublimées par le citron vert et le vinaigre balsamique. Ce mariage crée un équilibre savoureux qui réchauffe les cœurs.
Ce plat, simple et élégant, accompagne parfaitement les viandes rôties ou les plats végétariens réconfortants. Les endives braisées invitent à savourer les plaisirs de la saison tout en mettant à l'honneur les produits frais et de saison.
Les légumes d'hiver commencent à faire leur apparition. Légèrement amères, les endives sont sublimées par le citron vert et le vinaigre balsamique. Ce mariage crée un équilibre savoureux qui réchauffe les cœurs.
Ce plat, simple et élégant, accompagne parfaitement les viandes rôties ou les plats végétariens réconfortants. Les endives braisées invitent à savourer les plaisirs de la saison tout en mettant à l'honneur les produits frais et de saison.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives bien fermes pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de sucre si vous souhaitez équilibrer l'acidité du citron.
- Pour une touche de saveur, incorporez des
- Servez les endives avec un accompagnement léger pour ne pas alourdir le plat.
- Pensez à ajuster le temps de cuisson selon la taille des endives.
- Pour un goût plus prononcé, remplacez l'huile de noisette par de l'huile d'olive.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres agrumes comme le citron jaune ou l'orange.
Ingrédients
- Endives 4
- Citron vert 2 cuillères à soupes
- Huile de noisette - ou autre 1 cuillère à café
- Édulcorant en poudre 2 cuillères à soupes
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Retirer les extrémités des endives et creuser un peu le trognon.
-
Étape 2Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte antiadhésive.
-
Étape 3Déposer les endives et cuire quelques minutes sur chaque face.
-
Étape 4Arroser de vinaigre balsamique et laisser réduire.
-
Étape 5Saupoudrer d'édulcorant, arroser de jus de citron et cuire à couvert pendant 1h15.
-
Étape 6Retourner régulièrement.
Une portion (env. 10 g) :
Calories 20 kcal
Protéines 0,4 g
Glucides 0,3 g
Lipides 1,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent le citron vert des endives.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui apporte une belle acidité et équilibre le goût légèrement amer des endives.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, qui rehausse les saveurs sans les dominer, parfait pour accompagner ce plat.
Questions fréquentes
Les endives doivent cuire à couvert pendant 1h15.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile de votre choix, comme l'huile d'olive.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant en poudre de votre choix.
Les endives doivent être tendres et légèrement caramélisées à l'extérieur.
Oui, vous pouvez préparer les endives à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Ces endives braisées se marient bien avec du poisson ou de la volaille.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou des épices selon votre goût.
Il est préférable de ne pas congeler les endives cuites, car elles peuvent devenir molles.
Cette recette est faible en calories et riche en fibres, idéale pour un repas léger.
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
katcelau
j adore !! les endives braisées !! bizz kat