Filet mignon thym et citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet mignon est sans conteste l'un des morceaux les plus tendres du porc. Ce plat, issu des traditions culinaires rurales, a su conquérir les tables des chefs étoilés. Ils l'ont sublimé avec des ingrédients simples mais raffinés.
Dans cette recette, le thym et le citron apportent des saveurs typiques du sud de la France. Les herbes aromatiques y jouent un rôle central. Souvent servi lors d'occasions spéciales, ce plat réunit famille et amis autour d'une table chaleureuse.
L'alliance du citron frais et du thym délicat équilibre la richesse de la viande. Le filet mignon au thym et citron est donc bien plus qu'un délice culinaire, il incarne l'art de partager et la convivialité.
Dans cette recette, le thym et le citron apportent des saveurs typiques du sud de la France. Les herbes aromatiques y jouent un rôle central. Souvent servi lors d'occasions spéciales, ce plat réunit famille et amis autour d'une table chaleureuse.
L'alliance du citron frais et du thym délicat équilibre la richesse de la viande. Le filet mignon au thym et citron est donc bien plus qu'un délice culinaire, il incarne l'art de partager et la convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson de la viande.
- Laissez reposer la viande avant de la couper pour qu'elle conserve son jus.
- Ajoutez un peu de beurre dans la poêle pour une sauce plus onctueuse.
- Pour un goût plus intense, marinez les filets quelques heures avant la cuisson.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Ingrédients
- Filet mignon - 1,100 kg 2
- Échalote 2
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Huile de pépin de raisin - ou autre 1 cuillère à soupe
- Citron 1
- Thym 2 branches
- Sel
- Poivre
- Eau 30 mls
Préparation
-
Étape 1Faire colorer les filets sur les deux faces à feu vif.
-
Étape 2Retirer et assaisonner, couper en médaillons de 5 cm de large, couvrir d'aluminium et réserver.
-
Étape 3Émincer les échalotes et faire suer dans la poêle huilée.
-
Étape 4Ajouter le vinaigre, le thym et faire colorer les morceaux rapidement, sur les deux faces.
-
Étape 5Retirer la viande et remettre sous alu, faire revenir les rondelles de citron dans la poêle.
-
Étape 6Remettre la viande et le jus rendu, ajouter l'eau et réchauffer quelques minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, filet mignon, mignon de porc, recette légère, thym et citron
Une portion (env. 200 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 34,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 8,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de beurre, qui complétera parfaitement le goût du filet mignon et le citron.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de fruits rouges et une acidité équilibrée, qui s'accorde bien avec la richesse de la viande.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des notes épicées et herbacées, qui se marie bien avec le thym et la viande.
Questions fréquentes
Pour un filet mignon tendre et juteux, il est recommandé de le saisir à feu vif pour le colorer, puis de le cuire à feu moyen pour terminer la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre si vous n'avez pas de vinaigre balsamique.
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets, mais en général, 3 à 4 minutes de chaque côté à feu vif, puis quelques minutes à feu moyen.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 60°C pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez préparer les filets mignons à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade verte se marient bien avec le filet mignon.
Oui, vous pouvez remplacer le thym par d'autres herbes comme le romarin ou l'origan selon vos préférences.
Le citron apporte une acidité qui équilibre les saveurs, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, le filet mignon est un plat raffiné qui convient parfaitement pour des occasions spéciales.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- M F R a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
M F R
Très facile à faire. Le filet mignon devient moelleux et parfumé. Un régal.
Notre am❤ur de cuisine
Sa donne envie, bisous