Fricassée de chatrou
Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Morceaux de poulpes - rayon surgelés 500 grammes
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Brins de cives 4
- Piment végétarien 1
- Bois d'Inde en poudre ou feuille 1 cuillère à café
- Concentré de tomate - bombée 1 cuillère à soupe
- Eau 500 millilitres
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et la cive, hacher l'ail et le piment.
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Étape 2Faire revenir l'oignon dans une cocotte anti-adhésive huilée à l'aide de papier absorbant. Ajouter l'ail, la cive, le piment et le bois d'Inde. Faire chauffer quelques minutes et ajouter les lardons.
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Étape 3Laisser cuire à feu vif 5 minutes environ et verser les morceaux de poulpe encore congelés. Cuire à feu vif 5 minutes en remuant puis ajouter l'eau et ramener à feu moyen. Cuire 30 minutes à couvert puis ajouter le concentré de tomate, cuire de nouveau 20 minutes à découvert pour faire réduire la sauce de moitié.
Pour 100 g :
Calories 43 kcal
Protéines 7 g
Glucides 1 g
Lipides 0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du poulpe et rehaussera les saveurs des épices.
- Rosé: Un rosé frais et fruité, tel qu'un Côtes de Provence, complétera les arômes du plat tout en apportant une légèreté appréciable.
- Vin rouge léger: Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, peut également convenir, offrant des notes de fruits rouges qui s'harmonisent avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Les ingrédients principaux sont 500 g de morceaux de poulpes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 4 brins de cives, 1 piment végétarien, du bois d'Inde, du concentré de tomate et de l'eau.
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de poulpes frais, mais assurez-vous de les cuire suffisamment longtemps pour qu'ils deviennent tendres.
Le poulpe est bien cuit lorsqu'il est tendre et que sa chair est opaque. Vous pouvez le tester en le piquant avec une fourchette.
Oui, vous pouvez remplacer le piment végétarien par un autre type de piment selon votre goût, mais cela peut modifier le niveau de piquant du plat.
La préparation prend environ 10 minutes et la cuisson environ 1 heure.
Oui, vous pouvez préparer la fricassée à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Cette fricassée se marie bien avec du riz blanc ou des légumes sautés.
Non, cette recette contient des morceaux de poulpes, ce qui n'est pas adapté aux personnes allergiques aux fruits de mer.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de saveurs et de textures.
La fricassée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !
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- gyslaine a trouvé ça très bon.
gyslaine
je vais enfin essayé cette recette que j avais mangé en martinique miammmmmmmmmm