Fricassée de chatrou
Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Morceaux de poulpes - rayon surgelés 500 grammes
- Oignons 2
- Gousses d'ail 2
- Brins de cives 4
- Piment végétarien 1
- Bois d'Inde en poudre ou feuille 1 cuillère à café
- Concentré de tomate - bombée 1 cuillère à soupe
- Eau 500 millilitres
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et la cive, hacher l'ail et le piment.
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Étape 2Faire revenir l'oignon dans une cocotte antiadhésive huilée à l'aide de papier absorbant.
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Étape 3Ajouter l'ail, la cive, le piment et le bois d'Inde.
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Étape 4Faire chauffer quelques minutes et ajouter les lardons.
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Étape 5Laisser cuire à feu vif 5 minutes environ et verser les morceaux de poulpe encore congelés.
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Étape 6Cuire à feu vif 5 minutes en remuant puis ajouter l'eau et ramener à feu moyen.
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Étape 7Cuire 30 minutes à couvert puis ajouter le concentré de tomate, cuire de nouveau 20 minutes à découvert pour faire réduire la sauce de moitié.
Pour 100 g :
Calories 43 kcal
Protéines 7 g
Glucides 1 g
Lipides 0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complètent la douceur du poulpe.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle harmonie avec les épices et la texture du plat.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais et minéral, qui équilibre la richesse de la sauce tout en mettant en valeur les saveurs maritimes.
Questions fréquentes
Le chatrou est un terme créole qui désigne le poulpe, un mollusque marin très apprécié dans la cuisine antillaise.
Oui, vous pouvez utiliser du poulpe frais. Assurez-vous de bien le nettoyer et de le cuire suffisamment longtemps pour qu'il soit tendre.
Le poulpe est bien cuit lorsqu'il est tendre et que sa chair est opaque. Vous pouvez le tester en le piquant avec une fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de piment selon votre goût, mais cela peut modifier le niveau de piquant de la recette.
Le bois d'Inde apporte une saveur unique et aromatique au plat, typique de la cuisine antillaise.
Oui, vous pouvez préparer la fricassée de chatrou à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent souvent encore plus avec le temps.
Cette fricassée se marie bien avec du riz blanc, des bananes plantains frites ou une salade fraîche.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Non, cette recette contient du poulpe, qui est un fruit de mer. Elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons pour enrichir le plat.
Ça a l'air bon !
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- gyslaine a trouvé ça très bon.
gyslaine
je vais enfin essayé cette recette que j avais mangé en martinique miammmmmmmmmm