Giouvesti ou Youvesti
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Giouvesti, aussi appelé Youvesti, est un plat emblématique de la cuisine grecque. Il représente l'héritage culinaire des familles méditerranéennes. Ce mets savoureux, à base d'agneau rôti et de pâtes en forme de riz, est souvent préparé lors d'occasions spéciales. Il réunit amis et famille autour d'une table conviviale. Le choix du gigot d'agneau symbolise la richesse de la terre.
Les épices et ingrédients locaux, comme les tomates et l'origan, reflètent la culture gastronomique de la région. Historiquement, ce plat a été transmis de génération en génération. Chaque famille y ajoute sa touche personnelle, enrichissant le mélange d'arômes. La cuisson lente permet de développer des saveurs profondes et réconfortantes. Le Giouvesti est ainsi devenu un incontournable des repas festifs.
Savourer ce plat, c'est plonger dans l'histoire et les traditions d'une cuisine riche en saveurs et en émotions.
Les épices et ingrédients locaux, comme les tomates et l'origan, reflètent la culture gastronomique de la région. Historiquement, ce plat a été transmis de génération en génération. Chaque famille y ajoute sa touche personnelle, enrichissant le mélange d'arômes. La cuisson lente permet de développer des saveurs profondes et réconfortantes. Le Giouvesti est ainsi devenu un incontournable des repas festifs.
Savourer ce plat, c'est plonger dans l'histoire et les traditions d'une cuisine riche en saveurs et en émotions.
Trucs & Astuces
- Choisissez un gigot d'agneau de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Ne négligez pas l'ail, il apporte une profondeur de goût à votre plat.
- Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour rehausser les saveurs.
- Déglacez avec du vin rouge pour ajouter une touche d'acidité et de complexité au plat.
- Ajoutez les langues d'oiseaux à la fin de la cuisson pour qu'elles conservent leur texture.
- Utilisez un fromage qui fond bien, comme la feta ou le fromage à raclette, pour une croûte savoureuse.
- Surveillez la cuisson sous le grill pour éviter que le fromage ne brûle.
Ingrédients
- Gigot d'agneau - environ 1 kilogramme
- Gousses d'ail 2
- Gros oignon 1
- Cuillère soupe de paprika doux 1 cuillère soupe
- Cuillère soupe d'origan séché 1 cuillère soupe
- Boîte de tomates concassées 1
- Vin rouge 50 millilitres
- Fromage râpé feta - ou, comme moi, 4 tranches de fromage à raclette (restes de raclette) 50 grammes
- Langues d'oiseaux semi-complètes - ou orzo 250 grammes
Préparation
-
Étape 1Cuire le gigot assaisonné et piqué d'ail au four à 180°C pendant 1 heure, en le retournant fréquemment. Laisser refroidir, désosser et dégraisser, puis effilocher en petits morceaux.
-
Étape 2Émincer l'oignon et hacher l'ail dégermé. Faire revenir les morceaux de viande dans une poêle antiadhésive, puis ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Laisser revenir pendant 5 minutes, déglacer au vin rouge et porter à ébullition.
-
Étape 3Cuire les langues d'oiseaux dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes, égoutter et réserver. Ajouter le paprika, l'origan et la boîte de tomates concassées dans la poêle, verser une boîte remplie d'eau et assaisonner. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, puis ajouter les langues d'oiseaux et rectifier l'assaisonnement. Mettre dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels, parsemer de fromage râpé et faire fondre quelques minutes sous un grill doux à 180°C.
Mots-clés: agneau, gigot d'agneau, giouvesti, grèce, grecque, langues d'oiseaux, youvesti
Une portion (env. 150 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 36,3 g
Lipides 6,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec l'agneau et les épices du plat.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, parfait pour accompagner la richesse du gigot d'agneau.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge complexe et structuré, idéal pour rehausser les saveurs du plat grâce à ses arômes de fruits mûrs et d'herbes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de l'épaule d'agneau, du poulet ou même du porc selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre, de la mozzarella ou tout autre fromage qui fond bien.
Non, les langues d'oiseaux ou orzo contiennent du gluten. Vous pouvez les remplacer par des pâtes sans gluten.
La préparation et la cuisson prennent environ 2 heures au total.
Oui, des légumes comme des carottes, des poivrons ou des courgettes peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de nutrition.
Un vin rouge sec comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon fonctionne bien pour déglacer et ajouter de la profondeur au plat.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 60°C pour une cuisson rosée.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Je ne connais pas mais j'aime ta recette ! Bisous