Giouvesti ou Youvesti
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Giouvesti, aussi appelé Youvesti, est un plat emblématique de la cuisine grecque. Il représente l'héritage culinaire des familles méditerranéennes. Ce mets savoureux, à base d'agneau rôti et de pâtes en forme de riz, est souvent préparé lors d'occasions spéciales. Il réunit amis et famille autour d'une table conviviale. Le choix du gigot d'agneau symbolise la richesse de la terre.
Les épices et ingrédients locaux, comme les tomates et l'origan, reflètent la culture gastronomique de la région. Historiquement, ce plat a été transmis de génération en génération. Chaque famille y ajoute sa touche personnelle, enrichissant le mélange d'arômes. La cuisson lente permet de développer des saveurs profondes et réconfortantes. Le Giouvesti est ainsi devenu un incontournable des repas festifs.
Savourer ce plat, c'est plonger dans l'histoire et les traditions d'une cuisine riche en saveurs et en émotions.
Les épices et ingrédients locaux, comme les tomates et l'origan, reflètent la culture gastronomique de la région. Historiquement, ce plat a été transmis de génération en génération. Chaque famille y ajoute sa touche personnelle, enrichissant le mélange d'arômes. La cuisson lente permet de développer des saveurs profondes et réconfortantes. Le Giouvesti est ainsi devenu un incontournable des repas festifs.
Savourer ce plat, c'est plonger dans l'histoire et les traditions d'une cuisine riche en saveurs et en émotions.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du gigot d'agneau, cela garantit une viande tendre et juteuse.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner le gigot avec de l'ail, du paprika et de l'origan quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier) lors de la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop cuire les langues d'oiseaux, elles doivent rester al dente.
- Si vous n'avez pas de fromage feta, le fromage à raclette est une excellente alternative pour un goût crémeux.
- Pour une présentation élégante, servez dans des plats individuels et décorez avec des herbes fraîches.
- N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement avant de servir, cela peut faire toute la différence dans le goût final.
Ingrédients
- Gigot d'agneau - environ 1 kilogramme
- Gousses d'ail 2
- Gros oignon 1
- Cuillère soupe de paprika doux 1 cuillère soupe
- Cuillère soupe d'origan séché 1 cuillère soupe
- Boîte de tomates concassées 1
- Vin rouge 50 millilitres
- Fromage râpé feta - ou, comme moi, 4 tranches de fromage à raclette (restes de raclette) 50 grammes
- Langues d'oiseaux semi-complètes - ou orzo 250 grammes
Préparation
-
Étape 1Cuire le gigot assaisonné et piqué d'ail au four à 180°C pendant 1 heure, en le retournant fréquemment, puis laisser refroidir.
-
Étape 2Désosser et dégraisser le gigot, puis effilocher la viande en petits morceaux. Émincer l'oignon et hacher l'ail dégermé. Faire revenir les morceaux de viande dans une poêle antiadhésive, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, et laisser revenir pendant 5 minutes.
-
Étape 3Déglacer au vin rouge et porter à ébullition. Cuire les langues d'oiseaux à l'eau bouillante salée pendant 6 minutes, égoutter et réserver. Ajouter le paprika, l'origan et la boîte de tomates concassées, verser une boîte remplie d'eau et assaisonner. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, puis ajouter les langues d'oiseaux et rectifier l'assaisonnement. Mettre dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels, parsemer de fromage râpé et faire fondre quelques minutes sous un grill doux à 180°C.
Mots-clés: agneau, gigot d'agneau, giouvesti, grèce, grecque, langues d'oiseaux, youvesti
Une portion (env. 150 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 36,3 g
Lipides 6,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs de l'agneau et des épices.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, idéal pour accompagner les plats de viande rôtie et les sauces à base de tomates.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui s'harmonise bien avec le paprika et l'origan.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou même du bœuf selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Ajoutez des piments frais ou de la poudre de chili lors de la cuisson pour un goût plus épicé.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou du fromage mozzarella si vous préférez.
La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson environ 1 heure et 30 minutes.
Oui, vous pouvez congeler le plat après cuisson. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le congeler.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou du pain frais.
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes courtes comme des penne ou des fusilli.
Le vin rouge ajoute de la profondeur de saveur, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de viande si vous préférez.
Ça a l'air bon !
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- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Je ne connais pas mais j'aime ta recette ! Bisous