Îles flottantes sans sucres au thermomix (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les îles flottantes allégées offrent une version moderne d'un dessert classique. Grâce au lait écrémé, cet ingrédient essentiel, il est possible de préparer une crème anglaise onctueuse tout en respectant une alimentation équilibrée. Associé à des blancs d'œufs montés en neige, le lait crée des nuages délicats qui se posent avec légèreté sur la crème.
L'ajout d'un édulcorant permet de savourer cette recette sans culpabilité, tout en préservant douceur et goût. Pour une touche finale, un caramel réalisé avec de la tagatose apporte une note sucrée sans excès. Ce dessert, compatible avec le régime Dukan, séduira les amateurs de douceurs légères et se prépare facilement avec un Thermomix.
L'ajout d'un édulcorant permet de savourer cette recette sans culpabilité, tout en préservant douceur et goût. Pour une touche finale, un caramel réalisé avec de la tagatose apporte une note sucrée sans excès. Ce dessert, compatible avec le régime Dukan, séduira les amateurs de douceurs légères et se prépare facilement avec un Thermomix.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Pour une crème anglaise plus onctueuse, veillez à ne pas surchauffer le mélange.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour les aider à monter.
- Si vous souhaitez un caramel plus lisse, utilisez un thermomètre pour contrôler la température.
- Pour éviter que la crème anglaise ne forme une peau, remuez-la régulièrement pendant le refroidissement.
- Utilisez un bol et un fouet propres pour monter les blancs d'œufs, cela garantit un meilleur résultat.
- Si le caramel durcit trop vite, réchauffez-le à feu doux pour le liquéfier à nouveau.
Ingrédients
- Lait écrémé 450 millilitres
- Œufs 6
- Édulcorant cristallisé - tagatesse, canderel cristal ou 2 cuillères à soupe rases de sucralose 10 grammes
- Vanille en grains - 1 pointe de couteau ou gousse
- Sel - 1 pincée
- Canderel sucralose 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 2Mettre les jaunes dans le bol équipé du fouet.
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Étape 3Ajouter le lait, la vanille et l'édulcorant.
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Étape 4Placer le couvercle + gobelet et programmer en sens inverse 6 minutes / 80°C / vitesse 2.
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Étape 5Verser dans un saladier et laisser refroidir, en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
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Étape 6Nettoyer le bol et le fouet et sécher.
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Étape 7Mettre les blancs et le sel.
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Étape 8Placer le couvercle sans gobelet et programmer 6 minutes / 70°C / vitesse 3,5.
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Étape 9Ajouter l'édulcorant par l'orifice 1 minute avant la fin du programme.
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Étape 10Former des grosses boules à l'aide d'une louche, en pressant un peu avec les mains si nécessaire.
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Étape 11Déposer les sur les paniers varoma et laisser égoutter 2 à 3 minutes.
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Étape 12Mettre 50 g de tagatesse à chauffer dans une casserole à fond épais et laisser colorer.
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Étape 13Mélanger à la spatule rapidement pour refroidir un peu.
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Étape 14Débarrasser dans un ramequin et faire couler en filé à l'aide d'une petite cuillère, en étant rapide car cela durcit très vite. Si nécessaire, réchauffer à feu doux.
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Une portion (env. 100 g) :
Calories 72 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 1,9 g
Lipides 2,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou du lait végétal, mais cela peut affecter la texture finale des îles flottantes.
Vous pouvez essayer d'autres édulcorants compatibles avec le régime Dukan, mais assurez-vous qu'ils soient adaptés à la cuisson.
Mélangez la crème de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau.
Oui, vous pouvez battre les blancs en neige à la main avec un fouet, mais cela demandera plus d'efforts et de temps.
Non, le caramel est facultatif. Les îles flottantes peuvent être servies sans caramel.
Les îles flottantes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Il est déconseillé de congeler les îles flottantes, car la texture peut être altérée après décongélation.
Les blancs en neige sont prêts lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Ils ne doivent pas s'affaisser.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la fleur d'oranger pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
Votes
- indye a trouvé ça délicieux!.
indye
bien moi aussi je fais comme toi
mais seulement met du sucre allégé
c'est super bon
bonne soirée