Iles flottantes sans sucres au thermomix (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez la version allégée des îles flottantes, spécialement adaptée au Thermomix ! Ici, le lait écrémé joue le rôle principal pour offrir une texture à la fois crémeuse et légère, idéale pour ce dessert classique. La crème anglaise est préparée avec ce lait allégé, ce qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser.
Pour sucrer tout en gardant la recette légère, on utilise de la tagatesse, un édulcorant parfait pour ceux qui suivent un régime sans sacrifier le goût. La touche de vanille vient parfumer délicatement le tout, sublimant la douceur naturelle du lait. Les blancs d'œufs montés en neige ajoutent une légèreté aérienne qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème.
Une recette savoureuse et équilibrée, idéale pour se faire plaisir tout en respectant ses choix alimentaires !
Pour sucrer tout en gardant la recette légère, on utilise de la tagatesse, un édulcorant parfait pour ceux qui suivent un régime sans sacrifier le goût. La touche de vanille vient parfumer délicatement le tout, sublimant la douceur naturelle du lait. Les blancs d'œufs montés en neige ajoutent une légèreté aérienne qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème.
Une recette savoureuse et équilibrée, idéale pour se faire plaisir tout en respectant ses choix alimentaires !
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Pour une crème anglaise plus onctueuse, veillez à ne pas dépasser 80°C lors de la cuisson.
- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs pour les aider à monter.
- Si vous souhaitez un caramel plus fluide, ne le laissez pas trop colorer.
- Pour éviter la formation d'une peau sur la crème, mélangez-la régulièrement pendant le refroidissement.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de la crème anglaise.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez plus de vanille selon vos préférences.
Ingrédients
- Lait écrémé 450 millilitres
- Œufs 6
- Édulcorant cristallisé - tagatesse, canderel cristal ou 2 cuillères à soupe rases de sucralose 10 grammes
- Vanille en grains - 1 pointe de couteau ou gousse
- Sel - 1 pincée
- Canderel sucralose 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 2Mettre les jaunes dans le bol équipé du fouet. Ajouter le lait, la vanille et l'édulcorant. Placer le couvercle + gobelet et programmer en sens inverse 6 minutes / 80°C / vitesse 2.
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Étape 3Verser dans un saladier et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
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Étape 4Nettoyer le bol et le fouet et sécher.
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Étape 5Mettre les blancs et le sel. Placer le couvercle sans gobelet et programmer 6 minutes / 70°C / vitesse 3,5. Ajouter l'édulcorant par l'orifice 1 minute avant la fin du programme.
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Étape 6Former des grosses boules à l'aide d'une louche, en pressant un peu avec les mains si nécessaire. Déposer les sur les paniers varoma et laisser égoutter 2 à 3 minutes.
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Étape 7Pour le caramel facultatif, mettre 50 g de tagatesse à chauffer dans une casserole à fond épais et laisser colorer.
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Étape 8Mélanger à la spatule rapidement pour refroidir un peu, puis débarrasser dans un ramequin.
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Étape 9Faire couler le caramel en filé à l'aide d'une petite cuillère, en étant rapide car il durcit très vite. Si nécessaire, réchauffer à feu doux.
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Une portion (env. 100 g) :
Calories 72 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 1,9 g
Lipides 2,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la tagatesse ou du sucralose pour cette recette, car d'autres édulcorants ne donneront pas le même résultat, notamment pour le caramel.
Les îles flottantes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème anglaise à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la mélanger avant de servir pour éviter la formation d'une peau.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la fleur d'oranger pour varier les saveurs.
Assurez-vous que le bol et le fouet sont bien propres et secs. Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.
Travaillez rapidement lors de la formation du caramel et gardez-le à feu doux si nécessaire pour le réchauffer.
Oui, vous pouvez réaliser cette recette sans Thermomix en utilisant une casserole pour la crème anglaise et un batteur électrique pour les blancs en neige.
Cette recette est compatible avec le régime Dukan, mais il est toujours conseillé de vérifier les ingrédients en fonction de vos besoins alimentaires spécifiques.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des îles flottantes que vous formez.
Ça a l'air bon !
Votes
- indye a trouvé ça délicieux!.
indye
bien moi aussi je fais comme toi
mais seulement met du sucre allégé
c'est super bon
bonne soirée