Keftedes ou boulettes de boeuf à la grecque
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Keftedes, ces boulettes de boeuf à la grecque, sont une véritable invitation au voyage. Grâce à un mélange d'épices comme le cumin et le paprika, chaque bouchée transporte en Méditerranée. La viande, fondante et savoureuse, se marie à une sauce au yaourt légère et relevée.
L'équilibre entre les saveurs et la légèreté fait de ce plat une option parfaite pour les soirées conviviales. Que ce soit entre amis ou en famille, ces boulettes séduisent tant les amateurs de viande que les curieux de nouvelles découvertes culinaires. Elles se dégustent aisément avec une salade fraîche ou des légumes grillés, s'adaptant ainsi à toutes les envies.
Ce plat, alliant tradition et modernité, saura ravir les convives et les inciter à en redemander.
L'équilibre entre les saveurs et la légèreté fait de ce plat une option parfaite pour les soirées conviviales. Que ce soit entre amis ou en famille, ces boulettes séduisent tant les amateurs de viande que les curieux de nouvelles découvertes culinaires. Elles se dégustent aisément avec une salade fraîche ou des légumes grillés, s'adaptant ainsi à toutes les envies.
Ce plat, alliant tradition et modernité, saura ravir les convives et les inciter à en redemander.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande hachée à 5% de matière grasse pour des boulettes plus légères.
- Ajoutez un blanc d'œuf pour une texture plus moelleuse.
- Pour un goût plus prononcé, laissez mariner la viande avec les épices quelques heures au réfrigérateur.
- Servez les keftedes avec une sauce au yaourt pour un contraste de saveurs.
- Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des boulettes.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnez les boulettes de légumes grillés pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Viande hachée - à 5% 500 grammes
- Œuf 1
- Blanc d'œuf 1
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Cumin en poudre 1 cuillère à café
- Paprika 1 cuillère à café
- Persil frais haché 1 cuillère à soupe
- Yaourt brassé - 0% Sauce 2 pièces
- Ail semoule - Sauce 1 cuillère à café
- Sel - Sauce
- Poivre - Sauce
Préparation
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Étape 1Émincer finement l'oignon.
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Étape 2Hacher l'ail dégermé et ciseler le persil.
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Étape 3Mélanger les yaourts, l'ail et assaisonner. Réserver.
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Étape 4Mélanger avec toutes les épices et ajouter la viande hachée, l'œuf et le blanc.
-
Étape 5Assaisonner et malaxer avec vos mains.
-
Étape 6Former de petites boulettes ovales et cuire dans une poêle antiadhésive très chaude.
-
Étape 7Cuire en plusieurs fois puis remettre toutes les boulettes dans la poêle.
-
Étape 8Saisir à feu vif quelques minutes avant de verser la sauce et stopper la cuisson.
-
Étape 9Mélanger et servir.
Mots-clés: boulettes, boulettes de boeuf, dukan, keftedes, recette légère, viande hachée, yaourt brassé
Une portion (env. 240 g) :
Calories 423 kcal
Protéines 23,7 g
Glucides 4,7 g
Lipides 30,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Agiorgitiko: Un vin rouge grec, fruité et épicé, qui complète parfaitement les saveurs des keftedes.
- Assyrtiko: Un vin blanc sec, avec une acidité vive qui équilibre la richesse des boulettes et de la sauce au yaourt.
- Xinomavro: Un vin rouge avec des tanins modérés et des arômes de fruits rouges, idéal pour accompagner les épices des keftedes.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande hachée de boeuf à 5% de matière grasse pour obtenir des keftedes juteux et savoureux.
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique ou un yaourt grec, mais cela peut modifier légèrement la texture et le goût de la sauce.
Les keftedes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à keftedes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de former les boulettes et de les cuire.
Les keftedes se marient bien avec une salade grecque, du pain pita, ou même des légumes grillés.
Oui, vous pouvez cuire les keftedes au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Vous pouvez ajouter des épices comme la coriandre, le piment doux ou même un peu de menthe pour donner une touche différente à vos keftedes.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des boulettes.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles ou des haricots écrasés et ajouter des légumes hachés pour une version végétarienne.
Les keftedes doivent être bien dorés à l'extérieur et la viande doit être cuite à cœur. Vous pouvez couper une boulette pour vérifier la cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
Catalina
ça donne envie , yammm