Langues de chat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les langues de chat, ces petits biscuits fins, croustillants et légers, sont un grand classique de la pâtisserie française. Souvent servis avec une tasse de thé ou de café, ils séduisent par leur texture aérienne et leur délicat parfum de vanille. À l'origine, ces biscuits étaient préparés pour accompagner des desserts raffinés lors de réceptions, apportant une touche d'élégance. Leur nom vient justement de leur forme allongée et fine, qui rappelle celle d'une langue, ce qui en fait un petit plaisir simple mais chic à déguster à tout moment.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les blancs en neige, cela permet de garder une texture légère.
- Surveillez la cuisson de près, les langues de chat peuvent brûler rapidement.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs avant de les monter en neige.
- Utilisez une poche à douille pour un dressage uniforme et esthétique.
- Faites sécher les langues de chat sur une grille pour qu'elles restent croustillantes.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 140 grammes
- Farine 100 grammes
- Sucre 130 grammes
- Arôme vanille 1 cuillère à café
- Beurre 120 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
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Étape 3Mélanger le beurre fondu avec le sucre et l'arôme vanille.
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Étape 4Fouetter le mélange quelques minutes puis ajouter la farine.
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Étape 5Monter les blancs en neige.
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Étape 6Incorporer une petite partie des blancs en neige pour détendre la pâte, puis ajouter le reste en mélangeant délicatement.
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Étape 7Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille lisse.
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Étape 8Dresser des bâtons de 5 cm de long et 1 cm de large, bien espacés sur une plaque.
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Étape 9Enfourner pendant 8 à 10 minutes, à surveiller !
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Étape 10Faire sécher sur une grille dès la sortie du four pendant 5 à 10 minutes.
Mots-clés: blancs d'oeufs, langues de chat
Une portion (env. 50 g) :
Calories 180 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 19,3 g
Lipides 9,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant qui complète la douceur des langues de chat.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de miel et de fruits qui s'accorde bien avec les biscuits sucrés.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais et fruité qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse des langues de chat.
Questions fréquentes
Les langues de chat se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 1 à 2 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative sans produits laitiers si vous souhaitez une version sans lactose.
Les langues de chat doivent être légèrement dorées sur les bords. Surveillez-les attentivement pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme l'amande ou le citron pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler les langues de chat. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Les langues de chat doivent mesurer environ 5 cm de long et 1 cm de large.
Assurez-vous que le bol et les fouets soient propres et secs. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir des pics fermes.
Oui, le sucre brun peut être utilisé, mais cela donnera une saveur légèrement différente et une couleur plus foncée.
La préparation de la pâte prend environ 15 à 20 minutes.
Utilisez une douille lisse pour obtenir la forme classique des langues de chat.
Ça a l'air bon !
Votes
- pentrez a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La cuisine de Fanie
Oui c'est très simple (je ne sais pas pourquoi la photo est si moche!) ils sont bien moins foncés en vrai!
pentrez
Merci pour cette recette qui paraît facile à réaliser