Lapin à la moutarde (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lapin à la moutarde est un incontournable de la cuisine française, particulièrement apprécié en Bourgogne. Ce plat met en valeur la délicatesse du lapin, rehaussée par la force de la moutarde, ingrédient phare de la gastronomie française. À l'origine, il était préparé dans les fermes, où le lapin, facile à élever, se retrouvait souvent sur la table des familles.
Au fil des années, le lapin à la moutarde s'est imposé comme un classique, apprécié pour sa simplicité et son authenticité. Ce plat évoque des souvenirs de repas chaleureux, rassemblant famille et amis autour d'un bon festin. Aujourd'hui, il se modernise tout en restant fidèle à ses racines.
Des adaptations, comme le lapin aux deux moutardes, apportent une touche d'originalité en jouant sur les saveurs et les textures.
Au fil des années, le lapin à la moutarde s'est imposé comme un classique, apprécié pour sa simplicité et son authenticité. Ce plat évoque des souvenirs de repas chaleureux, rassemblant famille et amis autour d'un bon festin. Aujourd'hui, il se modernise tout en restant fidèle à ses racines.
Des adaptations, comme le lapin aux deux moutardes, apportent une touche d'originalité en jouant sur les saveurs et les textures.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon vin blanc pour déglacer, même sans alcool, cela rehaussera les saveurs.
- Utilisez des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur, comme du thym ou du persil.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, un lapin bien cuit sera plus tendre et savoureux.
- Servez avec des légumes cuits à la vapeur pour un plat équilibré.
- Ajoutez une touche de crème à la fin de la cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Préparez la recette à l'avance, les saveurs se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
- Accompagnez d'une purée de céleri pour une alternative légère et savoureuse.
Ingrédients
- Lapin - Râbles pour moi 600 grammes
- Échalotes 3
- Vin blanc - Sans alcool ici 4 cuillères à soupes
- Moutarde mi-forte 1 cuillère à soupe
- Moutarde en grains 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier 1
- Cube de volaille dégraissé 1
- Eau 200 millilitres
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Eplucher et émincer les échalotes.
-
Étape 2Faire suer les échalotes dans une cocotte, ajouter les râbles et faire colorer.
-
Étape 3Déglacer au vin blanc, ajouter le cube de volaille et l'eau, puis verser les cuillères de moutarde et mettre la feuille de laurier.
-
Étape 4Cuire sur feu doux, à couvert pendant 1 heure environ.
-
Étape 5Retirer le couvercle et laisser réduire encore 20 minutes à feu moyen.
Mots-clés: dukan, lapin, moutarde, régime dukan
Une portion (env. 470 g) :
Calories 659 kcal
Protéines 90,2 g
Glucides 4,7 g
Lipides 23,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 1 heure et 20 minutes, incluant 1 heure à feu doux couvert et 20 minutes à feu moyen sans couvercle.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc sans alcool par du bouillon de volaille ou de l'eau pour une version sans alcool.
Oui, cette recette est adaptée au régime Dukan car elle utilise des ingrédients autorisés et faibles en glucides.
Le lapin est bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement de l'os. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le lapin à la moutarde à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur, une purée de céleri ou des haricots verts.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet ou le canard, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des champignons pour enrichir le plat.
Il est recommandé d'utiliser une moutarde mi-forte pour le goût, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- dominique a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
dominique
délicieuse recette merci
makiace
Le lapin à la moutarde j'adooore !