Lapin à la moutarde (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lapin à la moutarde est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa viande tendre et sa sauce savoureuse. Cette recette traditionnelle vient des campagnes où le lapin était un aliment courant, souvent élevé dans les jardins des fermes. La moutarde, ingrédient incontournable de notre gastronomie, apporte une belle touche piquante qui relève parfaitement la chair du lapin.
Pour encore plus de gourmandise, on peut utiliser deux sortes de moutarde, ce qui donne au plat une saveur plus riche et plus profonde. Facile à préparer, ce plat rustique a su traverser le temps et reste un incontournable pour les amateurs de bonne cuisine maison.
Pour encore plus de gourmandise, on peut utiliser deux sortes de moutarde, ce qui donne au plat une saveur plus riche et plus profonde. Facile à préparer, ce plat rustique a su traverser le temps et reste un incontournable pour les amateurs de bonne cuisine maison.
Trucs & Astuces
- Choisissez des morceaux de lapin qui sont tendres, comme les râbles, pour une meilleure texture.
- Utilisez du vin blanc sans alcool pour garder la recette compatible avec le régime Dukan.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Ne pas oublier de déglacer la cocotte avec le vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire la préparation sans couvercle à la fin.
- Servez avec des légumes cuits à la vapeur pour un plat équilibré et léger.
- Préparez la recette à l'avance : le lapin est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ingrédients
- Lapin - Râbles pour moi 600 grammes
- Échalotes 3
- Vin blanc - Sans alcool ici 4 cuillères à soupes
- Moutarde mi-forte 1 cuillère à soupe
- Moutarde en grains 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier 1
- Cube de volaille dégraissé 1
- Eau 200 millilitres
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher et émincer les échalotes.
-
Étape 2Faire suer les échalotes dans une cocotte, puis ajouter les râbles et faire colorer.
-
Étape 3Déglacer avec du vin blanc, ajouter le cube de volaille et l'eau, puis verser les cuillères de moutarde et mettre la feuille de laurier.
-
Étape 4Cuire sur feu doux, à couvert pendant environ 1 heure, puis retirer le couvercle et laisser réduire encore 20 minutes à feu moyen.
Mots-clés: dukan, lapin, moutarde, régime dukan
Une portion (env. 470 g) :
Calories 659 kcal
Protéines 90,2 g
Glucides 4,7 g
Lipides 23,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le lapin par du poulet ou de la dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, le lapin à la moutarde se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur ou une purée de céleri pour rester dans le cadre du régime Dukan.
Oui, vous pouvez omettre le vin blanc ou le remplacer par un peu de bouillon de volaille.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que le cube de volaille utilisé ne contient pas de gluten.
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde forte, mais cela rendra le plat plus piquant.
Le lapin est bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des champignons pour plus de saveur.
Oui, le lapin à la moutarde est un plat savoureux qui peut impressionner lors d'un repas de fête.
Ça a l'air bon !
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- dominique a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
dominique
délicieuse recette merci
makiace
Le lapin à la moutarde j'adooore !