Macarons chocolat cacahuètes
Ils sont magnifique, je ne résiste pas, bisous - Notre am❤ur de cuisine
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130 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Blancs d'œufs - À température ambiante 120 grammes
- Poudre d’amande 150 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Sucre semoule 15 grammes
- Colorant argent en poudre - colorant violet en poudre
- Sucre semoule - Sirop 150 grammes
- Eau - Sirop 50 grammes
- Beurre de cacahuètes - Ganache chocolat cacahuètes 2 cuillères à soupes
- Chocolat noir - Ganache chocolat cacahuètes 200 grammes
- Crème liquide - à 30% Ganache chocolat cacahuètes 200 grammes
Préparation
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Étape 1Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
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Étape 2Montez les blancs. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporez les 15g de sucre.
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Étape 3En attendant, réalisez le sirop : Chauffez le sucre et l’eau à 110°C.
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Étape 4Versez doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
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Étape 5Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.
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Étape 6Laissez tourner encore 5 minutes pour refroidir.
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Étape 7Ajoutez alors le colorant et mélangez quelques secondes.
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Étape 8Remplacez le fouet par la feuille.
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Étape 9Ajoutez les poudres et macaronnez à vitesse minimale pendant environ 1 min.
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Étape 10Remplissez une poche munie d’une douille et dressez vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 11Enfournez pendant environ 13 à 14 min. Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.
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Étape 12Cassez le chocolat en morceaux, passez au micro-ondes 50 secondes.
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Étape 13Ajoutez le beurre de cacahuète.
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Étape 14Mettez la crème à chauffer dans une casserole et portez à ébullition.
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Étape 15Versez 1/3 de crème dans le chocolat, laissez reposer 2 minutes.
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Étape 16Fouettez jusqu'à ce que cela devienne lisse.
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Étape 17Versez la moitié de la crème restante et fouettez de nouveau.
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Étape 18Versez le reste de crème et fouettez.
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Étape 19Laissez refroidir et placez au frais pour refroidir complètement.
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Étape 20Fouettez vivement la ganache refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne ferme (pas au batteur électrique).
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Étape 21Remplissez une poche à douille de ganache.
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Étape 22Déposez généreusement sur la moitié des coques.
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Étape 23Posez une coque retournée sur la ganache et faites un quart de tour.
Mots-clés: beurre de cacahuète, chocolat, ganache cacahuète, macarons
Une portion (env. 110 g) :
Calories 390 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 38,4 g
Lipides 20,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 120g de blancs d'œufs, 150g de poudre d’amande, 150g de sucre glace, 15g de sucre semoule, colorants violet et argent en poudre, 150g de sucre semoule et 50g d’eau pour le sirop, et pour la ganache, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, 200g de chocolat noir et 200g de crème liquide à 30%.
Les macarons doivent se détacher de la feuille de cuisson et ne doivent pas être mous. Ils doivent avoir une texture ferme.
Les macarons doivent être cuits à 150°C en chaleur tournante.
Pour préparer la ganache, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes. Ajoutez le beurre de cacahuète, puis chauffez la crème jusqu'à ébullition. Incorporez la crème au chocolat en trois fois, en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
Laissez la ganache refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement.
Oui, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires en poudre pour donner de la couleur à vos coques de macarons.
Macaronner consiste à mélanger délicatement les poudres avec les blancs montés à vitesse minimale pendant environ 1 minute, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
Les macarons doivent cuire pendant environ 13 à 14 minutes.
Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant environ 3 à 5 jours.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup!! bisous
La cuisine de Fanie
merci beaucoup!! bisous
Notre am❤ur de cuisine
Ils sont magnifique, je ne résiste pas, bisous