Macarons cœur fraise Tagada ® ®
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez la magie des macarons cœur fraise Tagada ®® ! Ces petites douceurs allient la légèreté des blancs d'œufs et la finesse de la poudre d'amande, parfaitement sucrées grâce au sucre glace. À l'intérieur, une ganache onctueuse renferme de véritables fraises Tagada ®, apportant une touche gourmande et fruitée à chaque bouchée.
Leur couleur rose éclatante et leur saveur délicieusement acidulée sauront ravir vos papilles. Préparez-vous à un moment de pure gourmandise qui fera fondre les cœurs et enchantera vos papilles !
Leur couleur rose éclatante et leur saveur délicieusement acidulée sauront ravir vos papilles. Préparez-vous à un moment de pure gourmandise qui fera fondre les cœurs et enchantera vos papilles !
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée en neige.
- Torréfiez la poudre d'amande pour intensifier la saveur de vos macarons.
- Macaronnez délicatement pour éviter de casser les blancs d'œufs montés.
- Vérifiez la cuisson des coques en les touchant légèrement; elles doivent être fermes au toucher.
- Préparez la ganache la veille pour qu'elle ait le temps de bien refroidir et de se raffermir.
- Ne fouettez pas la ganache au batteur électrique pour éviter d'incorporer trop d'air.
- Utilisez une poche à douille pour un remplissage précis et esthétique des coques.
Ingrédients
- Blancs d'œufs - À température ambiante 115 grammes
- Poudre d’amande 150 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Sucre semoule 15 grammes
- Colorant alimentaire framboise 2 pointes de couteaux
- Sucre semoule - Sirop 150 grammes
- Eau - Sirop 50 millilitres
- Fraises Tagada - Ganache fraise Tagada 150 grammes
- Chocolat blanc - Ganache fraise Tagada 30 grammes
- Crème liquide - 30% de matière grasse Ganache fraise Tagada 200 millilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Étaler la poudre d'amande sur une feuille de papier et faire torréfier 10 minutes.
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Étape 3Mixer le sucre glace et la poudre d’amande puis tamiser.
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Étape 4Chauffer le sucre et l’eau à 110°.
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Étape 5Monter les blancs en neige pas trop fermes.
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Étape 6Verser doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
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Étape 7Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
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Étape 8Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir.
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Étape 9Ajouter alors le colorant et mélanger quelques secondes.
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Étape 10Remplacer le fouet par la feuille.
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Étape 11Ajouter les poudres et macaronner à vitesse minimale pendant environ 1 min.
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Étape 12Remplir une poche munie d’une douille et dresser vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 13Saupoudrer de sucre semoule.
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Étape 14Enfourner pendant environ 13 à 14 min.
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Étape 15Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.
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Étape 16Casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.
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Étape 17Passer 30 secondes au micro-onde pour ramollir.
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Étape 18Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat et les fraises dans un saladier, fouetter au fouet à main.
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Étape 19Le mélange doit être lisse et sans morceaux.
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Étape 20Remettre par tranche de 30 secondes au micro-onde et fouetter à chaque fois (2 fois 30 secondes pour moi).
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Étape 21Laisser refroidir, filmer et mettre au frais 2 heures minimum (la veille ici).
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Étape 22Fouetter la ganache refroidie (pas au batteur électrique!).
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Étape 23Remplir une poche à douille de ganache.
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Étape 24Déposer sur la moitié des coques.
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Étape 25Poser une coque retournée sur la ganache.
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Étape 26Placer au frais.
Mots-clés: blancs d'oeufs, chocolat blanc, fraise, fraise tagada, macarons, mmacaron coeur
Une portion (env. 100 g) :
Calories 325 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 44,5 g
Lipides 12,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les ingrédients nécessaires sont : 115g de blancs d'œufs, 150g de poudre d’amande, 150g de sucre glace, 15g de sucre semoule, 2 pointes de couteau de colorant alimentaire framboise, 150g de sucre semoule pour le sirop, 50g d’eau, 150g de fraises Tagada, 30g de chocolat blanc, et 200ml de crème liquide 30%.
Les macarons doivent être cuits à 150°C en chaleur tournante.
Les macarons doivent cuire pendant environ 13 à 14 minutes.
Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.
Oui, il est recommandé de préparer la ganache la veille et de la laisser refroidir au frais pendant au moins 2 heures.
Pour le montage, fouettez la ganache refroidie, remplissez une poche à douille de ganache, déposez sur la moitié des coques, puis posez une coque retournée sur la ganache.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de bonbons, mais cela peut affecter le goût et la texture de la ganache.
La ganache doit être lisse et sans morceaux après avoir été fouettée.
Non, il est conseillé de ne pas utiliser de batteur électrique pour fouetter la ganache.
Les macarons doivent être placés au frais après le montage.
Ça a l'air bon !
Votes
- santa a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique!
santa
Magnifique c petits macarons félicitation!!!!