Macarons cœur fraise Tagada ® ®
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les macarons cœur fraise Tagada ®® sont une vraie gourmandise qui apporte une touche colorée et festive à toutes les tables. Avec leur saveur emblématique de fraise Tagada ®, ces douceurs ravissent les petits et les grands. Parfaits pour célébrer un anniversaire, un mariage ou toute autre occasion spéciale, ils évoquent la joie des souvenirs d'enfance.
Leur texture croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur en fait un délice à partager. La préparation de ces macarons se transforme en une activité ludique, idéale pour passer du temps en famille ou entre amis. Offrez-vous une pause sucrée et laissez-vous emporter par l'esprit festif que ces macarons inspirent.
Leur texture croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur en fait un délice à partager. La préparation de ces macarons se transforme en une activité ludique, idéale pour passer du temps en famille ou entre amis. Offrez-vous une pause sucrée et laissez-vous emporter par l'esprit festif que ces macarons inspirent.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des macarons plus légers et aérés.
- Torréfiez la poudre d'amande avant de l'utiliser pour intensifier la saveur des macarons.
- Ne pas trop battre les blancs en neige, ils doivent être fermes mais pas secs.
- Utilisez un colorant alimentaire de qualité pour une couleur vive et attrayante.
- Respectez le temps de cuisson pour éviter que les coques ne deviennent trop sèches.
- Laissez reposer les macarons au frais après le montage pour que les saveurs se mélangent.
- Fouettez la ganache à la main pour éviter d'incorporer trop d'air.
Ingrédients
- Blancs d'œufs - À température ambiante 115 grammes
- Poudre d’amande 150 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Sucre semoule 15 grammes
- Colorant alimentaire framboise 2 pointes de couteaux
- Sucre semoule - Sirop 150 grammes
- Eau - Sirop 50 grammes
- Fraises Tagada - Ganache fraise Tagada 150 grammes
- Chocolat blanc - Ganache fraise Tagada 30 grammes
- Crème liquide - 30% de matière grasse Ganache fraise Tagada 200 millilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Étaler la poudre d'amande sur une feuille de papier et faire torréfier 10 minutes.
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Étape 3Mixer le sucre glace et la poudre d’amande puis tamiser.
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Étape 4Chauffer le sucre et l’eau à 110°.
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Étape 5Monter les blancs en neige pas trop fermes.
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Étape 6Verser doucement ce sirop sur les blancs en maintenant le robot à vitesse moyenne.
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Étape 7Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
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Étape 8Laisser tourner encore 5 minutes pour refroidir.
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Étape 9Ajouter alors le colorant et mélanger quelques secondes.
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Étape 10Remplacer le fouet par la feuille.
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Étape 11Ajouter les poudres et macaronner à vitesse minimale pendant environ 1 min.
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Étape 12Remplir une poche munie d’une douille et dresser vos coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 13Saupoudrer de sucre semoule.
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Étape 14Enfourner pendant environ 13 à 14 min. Les macarons doivent se détacher de la feuille et ne pas être mous.
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Étape 15Casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.
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Étape 16Passer 30 secondes au micro-onde pour ramollir.
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Étape 17Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat et les fraises dans un saladier, fouetter au fouet à main.
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Étape 18Le mélange doit être lisse et sans morceaux.
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Étape 19Remettre par tranche de 30 secondes au micro-onde et fouetter à chaque fois (2 fois 30 secondes pour moi).
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Étape 20Laisser refroidir, filmer et mettre au frais 2 heures minimum (la veille ici).
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Étape 21Fouetter la ganache refroidie (pas au batteur électrique!).
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Étape 22Remplir une poche à douille de ganache.
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Étape 23Déposer sur la moitié des coques.
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Étape 24Poser une coque retournée sur la ganache.
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Étape 25Placer au frais.
Mots-clés: blancs d'oeufs, chocolat blanc, fraise, fraise tagada, macarons, mmacaron coeur
Une portion (env. 100 g) :
Calories 325 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 44,5 g
Lipides 12,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les ingrédients nécessaires sont : 115g de blancs d'œufs, 150g de poudre d’amande, 150g de sucre glace, 15g de sucre semoule, 2 pointes de couteau de colorant alimentaire framboise, 150g de sucre semoule pour le sirop, 50g d’eau, 150g de fraises Tagada, 30g de chocolat blanc et 200ml de crème liquide 30%.
Les macarons doivent être cuits à 150°C en chaleur tournante pendant environ 13 à 14 minutes.
Les macarons doivent se détacher de la feuille de cuisson et ne pas être mous au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance. Il est recommandé de la laisser refroidir, de la filmer et de la mettre au frais pendant au moins 2 heures, voire la veille.
Montez les blancs en neige pas trop fermes avant d'incorporer le sirop chaud. Cela permet d'obtenir une texture légère et aérée.
La ganache est préparée avec du chocolat blanc.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres bonbons ou arômes, mais cela peut affecter le goût et la texture de la ganache.
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace permet d'éliminer les grumeaux et d'obtenir une texture plus lisse, ce qui est essentiel pour la réussite des macarons.
Il est préférable d'utiliser un colorant en poudre pour éviter d'ajouter trop de liquide à la préparation, ce qui pourrait affecter la texture des macarons.
Ça a l'air bon !
Votes
- santa a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique!
santa
Magnifique c petits macarons félicitation!!!!