Madeleines tofu/citron Dukan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez ces madeleines tofu/citron version Dukan, une alternative gourmande et légère aux classiques. Le tofu soyeux, riche en protéines, apporte une texture moelleuse et une légèreté idéale pour ces petites douceurs. Le zeste de citron vient parfumer délicatement la préparation, offrant une touche de fraîcheur qui réveillera vos papilles. Sans matières grasses ni sucres ajoutés, ces madeleines se dégustent sans culpabilité, parfaites pour accompagner votre café ou thé à tout moment de la journée.
Trucs & Astuces
- Utilisez du tofu soyeux pour une texture légère et moelleuse.
- Ajoutez des zestes de citron pour rehausser la saveur de vos madeleines.
- Pour une cuisson uniforme, préchauffez bien votre four avant d'enfourner.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder l'air et obtenir des madeleines aérées.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les madeleines ne retombent.
- Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile et éviter que les madeleines ne collent.
Ingrédients
- Tofu soyeux 120 grammes
- Œufs 3
- Édulcorant 3 cuillères à soupes
- Gluten - farine pour les autres 45 grammes
- Maïzena 20 grammes
- Son d'avoine - (55 g) 4 cuillères à soupes
- Levure 0.5 sachet
- Zestes de citron - ou autre arôme
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 240°C.
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Étape 2Séparer les blancs des jaunes.
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Étape 3Mélanger le gluten, le son, la maïzena et la levure.
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Étape 4Ajouter les jaunes au mélange sec.
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Étape 5Incorporer le tofu et mélanger.
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Étape 6Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et les ajouter au mélange précédent.
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Étape 7Ajouter l'arôme ou les zestes.
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Étape 8Verser dans des moules empreintes madeleines.
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Étape 9Enfourner 5 minutes à 240°C.
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Étape 10Baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 6 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, gluten de blé, madeleines, régime, sans sucres, tofu soyeux
Une portion (env. 60 g) :
Calories 105 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 7,6 g
Lipides 3,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser de la compote de pommes ou du yaourt nature, mais cela peut modifier la texture et le goût des madeleines.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant de votre choix, mais assurez-vous de respecter les équivalences de dosage.
Les madeleines se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Laissez les madeleines refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement à l'aide d'un couteau ou d'une spatule.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour une touche gourmande, mais cela augmentera la teneur en calories.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture finale des madeleines.
Les moules à madeleines standard mesurent environ 10 cm de long et 6 cm de large, mais vous pouvez utiliser d'autres tailles selon vos préférences.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme la vanille, l'orange ou même des épices comme la cannelle.
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