Madeleine au citron de Cyril Lignac
Une recette de dessert facile et rapide par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
11 Commentaires
253 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Beurre 120 grammes
- Citron 1
- Farine 200 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Œufs 3
- Sucre 150 grammes
- Lait 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
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Étape 2Râpez finement le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus. Tamisez la farine avec la levure chimique.
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Étape 3Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste râpé, le jus de citron et le lait, puis incorporez le beurre fondu.
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Étape 4Préchauffez votre four à 250°C et laissez reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur.
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Étape 5Si vous utilisez des moules en plaque, pensez à beurrer les alvéoles. Pour des moules en silicone, il n'est pas nécessaire de les beurrer. Baissez la température du four à 200°C.
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Étape 6Versez la pâte aux trois quarts dans les alvéoles des moules et enfournez.
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Étape 7Faites cuire environ 10 minutes. Lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, retirez les plaques du four, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 618 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 71,6 g
Lipides 27,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire les madeleines est de 200°C après avoir préchauffé le four à 250°C.
Les madeleines doivent cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et légèrement dorées.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse pour varier les saveurs.
Les madeleines sont prêtes lorsqu'elles sont bien gonflées et légèrement dorées sur le dessus.
Non, il n'est pas nécessaire de beurrer les moules en silicone, mais vous pouvez le faire si vous utilisez des moules en métal.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
La recette nécessite 150 g de sucre.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une autre alternative végétale.
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Ça a l'air bon !
11 commentaires
Linda
A quel moment doit on ajouter la farine? cela n'a pas été mentionné
Merci
campanule
merci ma belle
Timaju
Bonjour,
Recette testée ce jour. Habituée à faire les pâtisseries des Felder, Conticini, Michalak etc, j'ai tenté avec plaisir cette petite recette en ne changeant qu'une seule chose : J'ai séparé le blanc des jaunes pour les monter en neige et les incorporer à la préparation à la fin et laisser reposer 30 mns. Le résultat est bluffant! Merci pour ces partages!
éva 74
alléchant, je vais les essayer
éva 74
je vais pour la 1ère fois en préparer
max
trop bon j'adore
Aurelie
Premiere tentative de madeleines et tres contente du resultat!
A refaire.
asphodelle
... ajouter le beurre fondu, mélanger puis incorporer la farine en pluie en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.....
Le temps de repos est à respecter - la pâte se tient mieux ce qui facilite le remplissage des alvéroles. Ce que ne dit pas la recette c'est que mes deux plaques à madeleine en silicone de 9 n'ont pas suffit - Par obligation j'ai rempli deux autre moules d'une autre forme car j'avais trop de pâte. . Sinon très bonne recette. Il est juste impossible que la recette intitulée Madeleine montre des moules à crème en photo. Et pour la mousse au chocolat vous la faîtes dans des moules à madeleine ?
Invité
C EST DELICIEUX C EST TROP BON
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui j'ai effectivement les moules dont tu parles ,comme jetais chez mes beaux parents je navais donc pas le moule adequat ,en ce qui concerne la recette cest bien celle des madeleines non de cake ou autres...je ne pouvais changer le titre de la recette ,uniquement pour leur forme ,mais je suis daccord que cest dommage quelle nont pas la forme mais le gout y été cest le principale ,bonne aprés midi