Mafée de poulet
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mafé de poulet est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles. Cette recette met en valeur la tendreté du poulet, délicatement mijoté dans une sauce onctueuse à base de purée de cacahuètes et d'épices savoureuses. Parfait pour un repas en famille, le mafé invite à partager des moments conviviaux autour de la table. Préparez-vous à découvrir un mélange de saveurs riche et réconfortant, idéal pour les amateurs de cuisine authentique et pleine de caractère.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cuisses de poulet avec la peau pour un goût plus riche.
- Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner le poulet dans les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un repas complet.
- Servez le mafé avec du riz pour absorber la sauce délicieuse.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron avant de servir.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût pour un plat plus personnalisé.
- Conservez les restes au réfrigérateur, le goût s'améliore souvent le lendemain.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 4
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Purée de cacahuètes 2 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Massalé 1 cuillère à café
- Gingembre moulu 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Eau chaude 400 millilitres
- Coriandre hachée 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et faire suer avec l'huile dans une cocotte anti-adhésive. Laisser colorer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
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Étape 2Hacher l'ail et l'ajouter, laisser colorer quelques minutes et retirer le tout. Faire colorer les morceaux de poulet avec la peau. Retirer et débarrasser le gras de cuisson.
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Étape 3Remettre le mélange oignon/ail et le poulet (je retire la peau trop grasse !). Faire revenir à feu vif 5 à 10 minutes et assaisonner. Mélanger la purée de cacahuète, les épices et la moitié de l'eau chaude. Verser sur le poulet, ajouter l'eau restante et porter à ébullition. Cuire à couvert 15 minutes puis 10 à découvert. Ajouter la coriandre hachée et laisser mijoter 5 minutes.
Mots-clés: mafé de poulet, pilons de poulet, poulet, poulet cacahuète, purée de cacahuète
Une portion (env. 290 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 41,1 g
Glucides 2,9 g
Lipides 17,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la sauce aux cacahuètes.
- Grenache: Un vin rouge fruité et léger qui accompagne bien les épices sans les dominer.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et aromatique qui apporte une belle légèreté et une touche fruitée au plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet, mais le temps de cuisson peut être réduit car elles cuisent plus rapidement.
Le mafé se sert généralement avec du riz blanc ou du fonio pour absorber la sauce riche et savoureuse.
Oui, le mafé peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Vous pouvez essayer d'utiliser du tahini ou de la purée d'amandes, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Le mafé n'est pas particulièrement épicé, mais vous pouvez ajuster la quantité de massalé ou ajouter des piments selon votre goût.
Le mafé peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des haricots verts pour plus de saveur et de nutrition.
Le mafé est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest, particulièrement populaire au Sénégal et au Mali.
Il est préférable de décongeler le poulet avant de le cuisiner pour assurer une cuisson uniforme.
Ça a l'air bon !
tinou43
je vais tester cette semaine