Mafée de poulet
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un soir tranquille, la cuisine se remplit d'une délicieuse odeur de plat mijoté. Le mafé de poulet, plat emblématique aux saveurs riches, invite à la convivialité. Ce mets combine la tendreté du poulet avec la profondeur de la purée de cacahuètes.
Les épices, soigneusement choisies, ajoutent une touche d'exotisme qui ravira les papilles. Servi avec du riz ou du pain, ce plat séduira tous les gourmets. Laissez-vous transporter par cette expérience gustative réconfortante.
Les épices, soigneusement choisies, ajoutent une touche d'exotisme qui ravira les papilles. Servi avec du riz ou du pain, ce plat séduira tous les gourmets. Laissez-vous transporter par cette expérience gustative réconfortante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cuisses de poulet avec la peau pour plus de saveur.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner le poulet dans les épices quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour compléter le plat.
- Servez avec du riz ou du pain pour
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du jus de citron juste avant de servir.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez des piments frais ou en poudre.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts pour personnaliser la recette.
Ingrédients
- Cuisses de poulet 4
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Purée de cacahuètes 2 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Massalé 1 cuillère à café
- Gingembre moulu 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Eau chaude 400 millilitres
- Coriandre hachée 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon et faire suer avec l'huile dans une cocotte anti-adhésive.
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Étape 2Laisser colorer à feu vif, en mélangeant régulièrement. Hacher l'ail et l'ajouter, laisser colorer quelques minutes et retirer le tout.
-
Étape 3Faire colorer les morceaux de poulet avec la peau. Retirer et débarrasser le gras de cuisson. Remettre le mélange oignon/ail et le poulet (je retire la peau trop grasse!).
-
Étape 4Faire revenir à feu vif 5 à 10 minutes et assaisonner. Mélanger la purée de cacahuète, les épices et la moitié de l'eau chaude.
-
Étape 5Verser sur le poulet, ajouter l'eau restante et porter à ébullition. Cuire à couvert 15 minutes puis 10 à découvert.
-
Étape 6Ajouter la coriandre hachée et laisser mijoter 5 minutes.
Mots-clés: mafé de poulet, pilons de poulet, poulet, poulet cacahuète, purée de cacahuète
Une portion (env. 290 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 41,1 g
Glucides 2,9 g
Lipides 17,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui complète la texture du poulet et la douceur de la purée de cacahuètes.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées qui s'harmonise avec les saveurs du massalé et du gingembre.
- Rosé: Un rosé frais et fruité qui apporte une légèreté agréable et équilibre les saveurs riches du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 30 à 35 minutes, incluant 15 minutes à couvert et 10 minutes à découvert.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet comme des blancs ou des ailes, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez remplacer la purée de cacahuètes par du tahini ou une autre pâte à base de noix, mais cela changera le goût.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu plus de purée de cacahuètes ou laisser mijoter plus longtemps à découvert.
La recette contient des épices comme le massalé et le gingembre, mais vous pouvez ajuster les quantités selon votre goût.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développeront encore plus.
La mafée de poulet se marie bien avec du riz, du couscous ou des légumes sautés.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler la mafée de poulet. Assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Ça a l'air bon !