Merveilleux chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La fête du chocolat est un moment idéal pour partager des instants gourmands. La recette du Merveilleux chocolat est parfaite pour célébrer cette occasion. Ce dessert allie une mousse légère à des meringues délicates, créant une harmonie de saveurs.
Souvent servi lors des grandes occasions, il saura ravir les papilles des petits comme des grands. Les copeaux de chocolat en ajoutent une touche d'élégance, idéale pour éblouir tous les convives. En savourant ce délice, chaque bouchée devient une véritable déclaration d'amour au chocolat et à la convivialité.
Préparer ce dessert, c'est offrir une expérience gourmande inégalée à ses proches.
Souvent servi lors des grandes occasions, il saura ravir les papilles des petits comme des grands. Les copeaux de chocolat en ajoutent une touche d'élégance, idéale pour éblouir tous les convives. En savourant ce délice, chaque bouchée devient une véritable déclaration d'amour au chocolat et à la convivialité.
Préparer ce dessert, c'est offrir une expérience gourmande inégalée à ses proches.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour une mousse plus savoureuse.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour un meilleur montage.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver l'air et la légèreté de la mousse.
- Pour des meringues parfaites, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Râpez le chocolat avec un couteau bien aiguisé pour obtenir des copeaux fins.
- Laissez reposer la mousse au chocolat au moins 2 heures au frais avant de servir.
- Pour un effet visuel, ajoutez des fruits frais en décoration sur le dessus.
Ingrédients
- Chocolat pâtissier 100 grammes
- Beurre 15 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Blancs d'œufs 3
- Sel
- Blancs d'œufs 75 grammes
- Sucre glace 75 grammes
- Sucre semoule 75 grammes
- Sel - 1 pincée
- Chocolat pâtissier - pour les copeaux 1/2 tablettes
- Cuillère à glace 1
- Copeaux or - si vous avez !
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre 1 minute 30 au micro-ondes.
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Étape 2Mélanger à la spatule pour qu'il ne reste pas de morceaux.
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Étape 3Ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant.
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Étape 4Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
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Étape 5Incorporer délicatement au mélange chocolat.
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Étape 6Placer au frais.
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Étape 7Monter les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre semoule en trois fois.
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Étape 8Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
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Étape 9À l'aide d'une maryse, ajouter le sucre glace.
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Étape 10Placer dans une poche à douille lisse et remplir les moules demi-sphère ou faire des cercles sur une feuille de papier sulfurisé.
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Étape 11Cuire au four préchauffé à 100 °C pendant 2 heures.
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Étape 12À l'aide de la cuillère à glace, râper la tablette à l'envers, côté plat.
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Étape 13Mettre les copeaux dans un bac plastique.
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Étape 14Déposer de la mousse dans chaque demi-sphère.
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Étape 15Refermer en superposant deux demi-sphères et presser légèrement.
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Étape 16Couvrir complètement la sphère de mousse à l'aide d'une cuillère ou mini-spatule.
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Étape 17Faire rouler dans les copeaux de chocolat et recouvrir les oublis en saupoudrant les copeaux avec une petite cuillère.
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Étape 18Renouveler pour les 3 autres.
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Étape 19Placer dans des caissettes en papier assez larges et réserver au frais.
Mots-clés: meringue, merveilleux, merveilleux chocolat, mousse au chocolat
Une portion (env. 140 g) :
Calories 499 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 64,5 g
Lipides 21,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complémente la richesse du chocolat.
- Champagne Demi-Sec: Les bulles et la douceur du champagne demi-sec équilibrent la texture crémeuse de la mousse.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise parfaitement avec le chocolat.
Questions fréquentes
La mousse au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera la texture et le goût de la mousse.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et que le mélange est brillant.
Oui, les meringues peuvent être préparées à l'avance et conservées dans une boîte hermétique.
Les meringues doivent être cuites à 100 °C pendant 2 heures pour obtenir une texture croustillante.
Pour obtenir des copeaux de chocolat, utilisez une cuillère à glace pour raper le chocolat à l'envers.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine pour une version sans produits laitiers.
La préparation de la mousse au chocolat et des meringues prend environ 30 minutes, mais il faut compter le temps de refroidissement.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du café pour rehausser le goût.
Servez le merveilleux chocolat dans des caissettes en papier et décorez avec des copeaux de chocolat.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
La cuisine de Fanie
mon mari vient du nord également !
La cuisine de Fanie
bonjour oui tu peux les faire la veille sans problèmes
0214babou
Top du top ! le merveilleux porte bien son nom ! il y en a un aussi qui est fabuleux c'est (un peu avec les mêmes ingrédients) la feuiile d'automne de Gaston Lenôtre (qui est de ma ville !). Merci
cuisineenfolie
Peux tu me dire si je peux les faire la veille ? ?? Merci
cuisineenfolie
Ohhhhh c'est marrant car je pensais en faire bientot pour faire connaître à mon chéri qui ne connait pas ! Je viens du nord et c'est un must dans toutes les boulangeries ! Ici en suisse ils ne connaissent pas et c'est tellement bon. ... merci pour ta recette que je te pique pour reproduire ! ! Gros bisous