Merveilleux chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le Merveilleux au chocolat est un dessert qui va bien au-delà de la simple gourmandise, c’est une vraie fête pour les papilles ! Cette recette allie une mousse au chocolat légère et onctueuse à des meringues croquantes, parfait pour les grandes occasions comme les anniversaires ou les fêtes de fin d’année. La douceur de la mousse contraste avec la texture aérienne des meringues, offrant un équilibre parfait en bouche.
Pour sublimer le tout, on ajoute des copeaux de chocolat et une touche d’or comestible, ce qui donne à chaque bouchée un côté festif et raffiné. Préparer ce délice, c’est aussi l’occasion de réunir famille et amis autour d’une belle table décorée pour partager un moment convivial et joyeux. En résumé, le Merveilleux chocolat, c’est l’esprit de partage et de bonheur qui accompagne les instants précieux.
Pour sublimer le tout, on ajoute des copeaux de chocolat et une touche d’or comestible, ce qui donne à chaque bouchée un côté festif et raffiné. Préparer ce délice, c’est aussi l’occasion de réunir famille et amis autour d’une belle table décorée pour partager un moment convivial et joyeux. En résumé, le Merveilleux chocolat, c’est l’esprit de partage et de bonheur qui accompagne les instants précieux.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour une mousse plus riche en saveur.
- Pour des meringues parfaites, assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour garder la légèreté de la mousse.
- Pour un montage réussi, veillez à bien presser les demi-sphères ensemble.
- Râpez le chocolat à l'envers pour obtenir des copeaux plus fins.
- Laissez les meringues refroidir complètement dans le four éteint pour éviter qu'elles ne se fissurent.
- Servez la mousse bien froide pour une texture optimale.
Ingrédients
- Chocolat pâtissier 100 grammes
- Beurre 15 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Blancs d'œuf 3
- Sel
- Blanc d'œuf 75 grammes
- Sucre glace 75 grammes
- Sucre semoule 75 grammes
- Sel - 1 pincée
- Chocolat pâtissier 1/2 tablettes
- Cuillère à glace 1
- Copeaux or - si vous avez !
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre 1 minute 30 au micro-ondes. Mélanger à la spatule pour qu'il ne reste pas de morceaux. Ajouter les jaunes d'œuf un à un en mélangeant.
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Étape 2Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blancs délicatement au mélange chocolat. Placer au frais.
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Étape 3Monter les blancs en neige avec le sel, quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre semoule en trois fois. Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. À l'aide d'une maryse, ajouter le sucre glace. Placer dans une poche à douille lisse et remplir les moules demi-sphère ou faire des cercles sur une feuille de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 100°C pendant 2 heures.
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Étape 4À l'aide de la cuillère à glace, râper la tablette à l'envers, côté plat. Mettre les copeaux dans un bac plastique. Déposer de la mousse dans chaque demi-sphère. Refermer en superposant deux demi-sphères et presser légèrement. Couvrir complètement la sphère de mousse à l'aide d'une cuillère ou mini-spatule. Faire rouler dans les copeaux de chocolat et recouvrir les oublis en saupoudrant les copeaux avec une petite cuillère. Renouveler pour les 3 autres. Placer dans des caissettes en papier assez larges et réserver au frais.
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Étape 5
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Étape 6
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Étape 7
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Étape 8
Mots-clés: meringue, merveilleux, merveilleux chocolat, mousse au chocolat
Une portion (env. 140 g) :
Calories 499 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 64,5 g
Lipides 21,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits frais et d'agrumes, qui complémente parfaitement la richesse du chocolat.
- Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat, qui s'accorde bien avec la mousse au chocolat.
- Champagne (Brut): Un champagne avec une acidité vive et des bulles qui équilibrent la douceur du dessert tout en apportant une touche festive.
Questions fréquentes
La mousse au chocolat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera la texture et le goût de la mousse.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat à l'avance et la conserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour éviter que les meringues ne craquent, assurez-vous de bien les cuire à basse température et de les laisser refroidir dans le four éteint.
Il est préférable d'utiliser du beurre pour la mousse au chocolat, car cela donne une texture plus riche, mais vous pouvez essayer avec de l'huile si nécessaire.
La mousse au chocolat peut être servie dans des verrines ou des demi-sphères, décorée avec des copeaux de chocolat ou des fruits.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du café pour rehausser le goût de la mousse.
Pour faire des copeaux de chocolat facilement, utilisez un éplucheur à légumes sur une tablette de chocolat.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- 0214babou a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
La cuisine de Fanie
mon mari vient du nord également !
La cuisine de Fanie
bonjour oui tu peux les faire la veille sans problèmes
0214babou
Top du top ! le merveilleux porte bien son nom ! il y en a un aussi qui est fabuleux c'est (un peu avec les mêmes ingrédients) la feuiile d'automne de Gaston Lenôtre (qui est de ma ville !). Merci
cuisineenfolie
Peux tu me dire si je peux les faire la veille ? ?? Merci
cuisineenfolie
Ohhhhh c'est marrant car je pensais en faire bientot pour faire connaître à mon chéri qui ne connait pas ! Je viens du nord et c'est un must dans toutes les boulangeries ! Ici en suisse ils ne connaissent pas et c'est tellement bon. ... merci pour ta recette que je te pique pour reproduire ! ! Gros bisous