Mille-feuille aux pommes caramélisées
Une recette de dessert proposée par La cuisine de Fanie
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Maïzena - Crème 40 grammes
- Lait demi-écrémé - Crème 300 millilitres
- Sucre - x2 Crème 45 grammes
- Beurre - x2 Crème 40 grammes
- Œuf - Crème 1
- Vanille liquide vahinée - Crème 1 cuillère à café
- Pommes - Garniture 5
- Feuilles de brick - Garniture 3
- Sucre glace - Garniture 1 cuillère à café
- Beurre - Garniture 30 grammes
- Sucre - Garniture 1 cuillère à soupe
- Pistaches hachées - Garniture 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Mettre le lait, la vanille liquide et 45g de sucre à chauffer dans une petite casserole.
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Étape 2Dans un saladier, mélanger l'œuf et le sucre restant. Ajouter la maïzena et verser le lait chaud dessus tout en fouettant. Remettre à chauffer pour épaissir, sans cesser de fouetter, puis verser dans un saladier. Incorporer 40g de beurre, filmer et laisser refroidir avant de placer au frais jusqu'au dressage.
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Étape 3Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Couper des cercles dans la feuille de brick et déposer sur une feuille de papier cuisson. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. Déposer un second cercle dessus, remettre du beurre au pinceau, couvrir d'une seconde feuille de papier cuisson, recouvrir d'une plaque de cuisson et enfourner 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
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Étape 4Peler les pommes et prélever des billes. Dans une poêle, faire chauffer le beurre restant et cuire les pommes une dizaine de minutes à feu moyen. Quand elles commencent à colorer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser. Débarrasser et réserver.
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Étape 5La crème doit être froide. Couper en dés les 40g de beurre restants et les incorporer à la crème vanille au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme. Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée. Répartir une couche de crème, une couche de billes de pommes, déposer deux disques de feuilletés, renouveler en terminant par de la crème. Déposer les billes restantes et parsemer de pistaches concassées.
Mots-clés: caramel, creme vanille, facile, feuille de brick, maizena, pommes, rapide, verrine
Une portion (env. 340 g) :
Calories 432 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 53,6 g
Lipides 16,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle harmonie avec la douceur des pommes caramélisées et la richesse de la crème vanille.
- Sauternes: Un Sauternes moelleux et sucré complétera parfaitement le mille-feuille, en soulignant les saveurs des pommes et du caramel.
- Moscato d'Asti: Un Moscato d'Asti légèrement pétillant et aromatique ajoutera une touche de légèreté et de fraîcheur, équilibrant la richesse du dessert.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de cuisson de 8 minutes pour les feuilletés.
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches selon vos préférences.
Il est préférable de conserver le mille-feuille au réfrigérateur dans un contenant hermétique et de le consommer dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème vanille à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de l'utiliser.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives sans œufs pour la crème.
Il est recommandé d'utiliser du sucre blanc ou du sucre roux pour caraméliser les pommes.
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine, mais cela peut légèrement changer la texture.
Les pommes sont bien caramélisées lorsqu'elles sont dorées et que le sucre a formé un léger sirop autour d'elles.
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de brick sans gluten pour rendre cette recette adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Cette recette peut servir environ 6 à 8 personnes, selon la taille des portions.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Un beau mille feuille gourman! biz
cuisinette
très beaux Mille-feuille fanie37.toujours de très bons gâteaux et desserts divers.bises.