Muffins caramel beurre salé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez ces délicieux muffins au caramel beurre salé, une vraie gourmandise qui marie parfaitement la douceur du caramel à la richesse du beurre salé, spécialité bretonne. Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ces muffins moelleux renferment un cœur fondant de caramel beurre salé, rehaussé par des noisettes croquantes et des morceaux de chocolat fondant. Inspirés des traditions anglo-saxonnes des muffins et de la fameuse spécialité bretonne qu'est le caramel au beurre salé, ces petits gâteaux sont parfaits pour un goûter réconfortant. Une bouchée, et vous embarquez pour un délicieux voyage alliant authenticité et saveurs intenses, idéal pour ravir tous les palais à tout moment de la journée.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez beurre demi-sel pour le caramel afin d'ajouter une touche salée qui contraste avec le sucré.
- Pour des muffins encore plus moelleux, ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés.
- Laissez refroidir complètement les muffins avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Pour un caramel parfait, ne pas remuer le sucre pendant qu'il fond, cela évite la cristallisation.
- Ajoutez des fruits secs ou des noix à la pâte pour une texture et un goût supplémentaires.
- Si vous n'avez pas de moules à muffins, utilisez des ramequins en les remplissant aux 3/4.
Ingrédients
- Pépites de chocolat - Pour les muffins 50 grammes
- Vermicelles chocolat - Pour les muffins 50 grammes
- Farine - Pour les muffins 150 grammes
- Poudre de noisette - Pour les muffins 50 grammes
- Levure - Pour les muffins 1 sachet
- Sucre - Pour les muffins 110 grammes
- Lait - Pour les muffins 120 millilitres
- Œufs - Pour les muffins 2
- Beurre - Pour les muffins 100 grammes
- Sucre - Pour le caramel 30 grammes
- Beurre demi-sel - Pour le caramel 20 grammes
- Crème liquide - à 30% Pour le caramel 85 millilitres
- Fleur de sel - Pour le caramel 1 gramme
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 180 ° chaleur tournante.
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Étape 2Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
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Étape 3Dans un saladier, mettre la farine, la poudre de noisette et la levure.
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Étape 4Ajouter les œufs, le lait et mélanger.
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Étape 5Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
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Étape 6Incorporer les pépites et les vermicelles et mélanger.
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Étape 7À l'aide de deux petites cuillères, remplir des moules (creux, si vous n'en avez pas, vous pourrez creuser après) aux 3/4 et enfourner pour 20 à 25 min.
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Étape 8Laissez refroidir complètement et démouler sur une grille.
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Étape 9Faire chauffer la crème pour le caramel beurre salé.
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Étape 10Couper le beurre en dés.
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Étape 11Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen (ne pas remuer!).
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Étape 12Lorsque le sucre est fondu et commence à prendre une couleur ambrée, ajouter le beurre puis la crème et la fleur de sel.
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Étape 13Remuer à la spatule pour avoir un caramel homogène et laisser réduire à feu doux pour épaissir.
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Étape 14Verser dans un flacon vide.
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Étape 15Remplir les trous de caramel et placer au frais pour figer.
Mots-clés: caramel beurre salé, chocolat, muffins, noisettes, pépites de chocolat, vermicelles en chocolat
Une portion (env. 100 g) :
Calories 360 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 34,3 g
Lipides 19,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait selon votre préférence.
Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le caramel à l'avance et le conserver dans un flacon hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de l'utiliser.
Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande ou simplement utiliser de la farine supplémentaire.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé pour réaliser des muffins sans gluten.
Les muffins doivent être cuits pendant 20 à 25 minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre; il doit en ressortir propre.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur ambrée et que le sucre est complètement fondu. Évitez de remuer pendant la cuisson pour éviter la cristallisation.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des morceaux de pommes ou des framboises à la pâte pour une touche fruitée.
Laissez les muffins refroidir complètement avant de les démouler. Utilisez un couteau pour les décoller légèrement des bords si nécessaire.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Kilomètre-0
Ca fait envie ...c'est même cruel à cette heure là ^^
La cuisine de Fanie
merci, bisou
Notre am❤ur de cuisine
Ils sont magnifique!