Oeuf ranchero
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un matin ensoleillé, la cuisine s'emplit des arômes envoûtants d'un plat typiquement mexicain : l'Oeuf Ranchero. Avec ses haricots rouges et ses épices savoureuses, ce plat invite à un véritable voyage gustatif. La combinaison des textures, associée à la fraîcheur de l'avocat et au fondant du cheddar, promet une expérience culinaire inoubliable. Idéal pour débuter la journée ou pour un brunch entre amis, l'Oeuf Ranchero réveille les papilles et donne le ton à une belle journée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des avocats bien mûrs pour un meilleur goût et une texture crémeuse.
- Ajoutez un peu de jus de citron sur les avocats pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
- Pour une cuisson parfaite des œufs, utilisez une poêle antiadhésive et un emporte-pièce.
- Assaisonnez les œufs avec sel et poivre avant de les cuire pour rehausser les saveurs.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez le plat chaud pour apprécier pleinement les arômes et la texture.
- N'hésitez pas à ajouter des épices supplémentaires selon votre goût pour plus de piquant.
Ingrédients
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Haricots rouges 1 petite boîte
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Carotte 1
- Tomates concassées 1/2 boîtes
- Cumin en poudre 1 cuillère à café
- Coriandre en poudre 1/2 cuillère à cafés
- Paprika 1 cuillère à café
- Épices à chili 1 pincée
- Avocat - bien mûrs Accompagnement 2
- Jus de citron - Accompagnement
- Œuf - Accompagnement 4
- Cheddar - Accompagnement 30 grammes
Préparation
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Étape 1Couper la carotte en bâtonnets, puis en petits dés et cuire à l'eau 10 minutes.
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Étape 2Émincer l'oignon et hacher l'ail. Faire revenir dans l'huile et laisser colorer à feu moyen.
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Étape 3Ajouter les tomates concassées, le concentré et les épices. Laisser mijoter à feu doux et à couvert 10 minutes.
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Étape 4Égoutter les haricots et les rincer abondamment. Égoutter les dés de carottes.
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Étape 5Ajouter les haricots et les carottes à la sauce et cuire 10 minutes à couvert.
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Étape 6Couper l'avocat en deux et dénoyauter. Arroser de jus de citron. Retirer la peau et citronner entièrement. Couper en fines tranches en essayant de les laisser serrées pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
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Étape 7Mettre une poêle antiadhésive huilée à chauffer. Déposer un emporte-pièce ou cercle à tartelette et casser l'œuf au centre. Assaisonner et cuire complètement.
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Étape 8Retirer à l'aide d'une écumoire et passer une lame sur le contour avant de décercle.
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Étape 9Déposer la préparation de haricots rouges au centre de l'assiette. Râper un peu de cheddar et déposer un œuf. Disposer quelques lamelles d'avocat.
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Une portion (env. 300 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 3,0 g
Lipides 29,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les ingrédients principaux sont : oignon, ail, haricots rouges, concentré de tomate, carotte, tomates concassées, cumin, coriandre, paprika, épices à chili, œufs, avocats et cheddar.
La préparation prend environ 10 minutes et la cuisson environ 30 minutes, pour un total d'environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les haricots rouges par des haricots noirs ou des haricots blancs selon vos préférences.
Pour éviter l'oxydation, arrosez les tranches d'avocat avec du jus de citron immédiatement après les avoir coupées.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, car elle ne contient pas de viande.
Il est possible de préparer la sauce à l'avance et de la conserver au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de cuire les œufs juste avant de servir.
Vous pouvez utiliser du fromage feta, du fromage de chèvre ou tout autre fromage qui fond bien.
Les œufs sont cuits à la perfection lorsqu'ils sont bien pris mais encore légèrement coulants au centre. Cela prend généralement 3 à 5 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des épinards selon vos goûts.
La recette contient des épices à chili, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance aux épices.
Ça a l'air bon !
Invité
Ça me rappelle quand on habitait au Mexique !