Pains à hamburger
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pains à hamburger, incontournables de la cuisine américaine, sont devenus un véritable symbole du fast-food. Simples dans leur composition, ils offrent une texture moelleuse idéale pour accompagner les viandes grillées et toutes sortes de garnitures. Aujourd'hui, ils sont appréciés partout dans le monde pour leur praticité et leur capacité à s'adapter à une multitude de recettes créatives.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine T55 pour obtenir une texture légère et aérée.
- Ne pas négliger la levée: laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour une meilleure montée.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Badigeonnez avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour une belle dorure.
- Ne pas trop travailler la pâte lors du façonnage pour éviter qu'elle ne devienne dense.
- Utilisez du papier cuisson pour éviter que les pains n'attachent au plat.
- Laissez refroidir sur une grille pour conserver la texture croustillante.
Ingrédients
- Farine T55 500 grammes
- Sel 10 grammes
- Sucre 10 grammes
- Levure boulangère fraîche 20 grammes
- Œuf 1
- Beurre 40 grammes
- Lait demi-écrémé 190 millilitres
- Eau 90 millilitres
Préparation
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Étape 1Mettre le lait à chauffer 15 secondes au micro-ondes.
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Étape 2Couper le beurre en morceaux et le faire fondre 30 secondes au micro-ondes.
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Étape 3Battre l'œuf en omelette.
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Étape 4Mélanger le lait tiède et la levure, laisser reposer 5 minutes.
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Étape 5Dans la cuve du robot ou saladier, mettre la farine, le sel et le sucre sur les côtés.
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Étape 6Creuser un puits et verser le lait levuré, l'œuf battu, le beurre et l'eau.
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Étape 7Lancer le pétrissage (ou à la main) à petite vitesse jusqu'à la formation d'une boule (environ 3 à 4 minutes).
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Étape 8Filmer et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 (four préchauffé quelques minutes à 100°C).
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Étape 9Déposer la pâte sur un plan de travail, couper en 6 gros ou 8 normaux.
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Étape 10Façonner des boules sans trop travailler la pâte.
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Étape 11Déposer sur une feuille de papier cuisson et laisser lever 20 à 30 minutes.
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Étape 12Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 13Mélanger le jaune et le lait.
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Étape 14Badigeonner à l'œuf battu et parsemer de graines.
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Étape 15Enfourner 15 minutes.
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Étape 16Laisser refroidir sur une grille avant de couper.
Mots-clés: hamburger, pain hamburger maison
Une portion (env. 150 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 12,2 g
Glucides 61,1 g
Lipides 6,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La farine T55 est une farine de blé tendre avec un taux de cendre de 0,55%, idéale pour les pains et les viennoiseries. Elle contient un bon équilibre de protéines et de gluten, ce qui la rend parfaite pour la pâte à pain.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche. Pour cette recette, cela correspondrait à environ 7g de levure sèche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : enfoncez doucement un doigt dans la pâte, si l'empreinte reste, c'est qu'elle a bien levé.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Les pains à hamburger se conservent bien dans un sac en plastique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dans un sac hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même du fromage râpé à la pâte pour lui donner plus de saveur. Assurez-vous de ne pas trop modifier les proportions de farine et de liquide.
La température idéale pour cuire les pains à hamburger est de 180°C en chaleur tournante. Cela permet une cuisson uniforme et une belle coloration dorée.
La pâte doit lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit chaud. Vous pouvez la laisser lever plus longtemps si votre environnement est frais, mais surveillez pour éviter qu'elle ne sur-lève.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Cass a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Cass
Très bonne recette !!
rosinette
très joli tes petits pains
campanule
ils sont simplement MAGNIFIQUES
Notre am❤ur de cuisine
Ils.sont réussit biz