Pains au chocolat "chocolatines"
Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Lait 260 millilitres
- Farine T45 450 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 40 grammes
- Beurre 200 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Lait 1 cuillère à soupe
- Chocolat 32 barres
Préparation
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Étape 1Passer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans. Laisser reposer 5 minutes et mélanger.
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Étape 2Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot muni d'un crochet. Verser le lait levuré et lancer le robot à vitesse 1. Stopper le pétrissage quand la pâte est lisse et la cuve propre. Débarrasser dans un saladier, filmer et placer au frais 30 minutes.
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Étape 3Étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre au centre et ramener les bords sur le beurre comme une enveloppe. Étaler de nouveau dans la longueur et ramener les deux côtés vers le centre. Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler de nouveau en longueur. Ramener les deux côtés vers le centre. Répéter l'opération 3 fois. Placer au frigo 30 minutes pour durcir le beurre.
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Étape 4Étaler la pâte en rectangle sur 1/2 centimètre d'épaisseur. Placer une barre de chocolat. Couper en bandes de la largeur des barres de chocolat. Couper les bandes en rectangles de 10 cm environ de long.
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Étape 5Rouler la pâte autour, placer la seconde barre et terminer de rouler. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et répéter pour les autres pains. Laisser lever 1 heure à température ambiante (25 °C). Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Dorer le dessus des pains au chocolat avec le jaune battu et le lait. Enfourner 15 minutes.
Mots-clés: chocolatines, pains au chocolat, pâte feuilletée, pâte levée
Une portion (env. 100 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 35,8 g
Lipides 16,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il n'y a pas de différence, c'est simplement une question de terminologie régionale en France. Dans le sud-ouest, on l'appelle chocolatine, tandis que dans le reste du pays, on dit pain au chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche. Pour cette recette, cela équivaut à environ 5 g de levure sèche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous appuyez doucement sur la pâte et qu'elle reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de bien la filmer pour éviter qu'elle ne sèche.
Les pains au chocolat se conservent mieux à température ambiante dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler et les réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noisettes ou même des morceaux de caramel pour varier les plaisirs. Assurez-vous simplement que les garnitures ne rendent pas la pâte trop humide.
La température ambiante idéale pour faire lever la pâte est d'environ 25 °C. Évitez les courants d'air et les endroits trop froids.
La pâte doit lever environ 1 heure à température ambiante, mais vous pouvez la laisser lever plus longtemps si votre cuisine est fraîche. Surveillez simplement le volume de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten adapté pour la pâtisserie. Assurez-vous d'ajouter un agent liant comme de la gomme xanthane pour obtenir une bonne texture.
Merci !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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11 commentaires
kekeli
hummmmm !!!