Pains au chocolat "chocolatines"
Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Lait 260 millilitres
- Farine T45 450 grammes
- Levure fraîche 15 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 40 grammes
- Beurre 200 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Lait 1 cuillère à soupe
- Chocolat 32 barres
Préparation
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Étape 1Passer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans. Laisser reposer 5 minutes et mélanger.
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Étape 2Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot muni d'un crochet. Verser le lait levuré et lancer le robot à vitesse 1. Stopper le pétrissage quand la pâte est lisse et la cuve propre. Débarrasser dans un saladier, filmer et placer au frais 30 minutes.
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Étape 3Étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre au centre et ramener les bords sur le beurre comme une enveloppe. Étaler de nouveau dans la longueur et ramener les deux côtés vers le centre. Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler de nouveau en longueur. Ramener les deux côtés vers le centre. Répéter l'opération 3 fois. Placer au frigo 30 minutes pour durcir le beurre.
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Étape 4Étaler la pâte en rectangle sur 1/2 centimètre d'épaisseur. Placer une barre de chocolat. Couper en bandes de la largeur des barres de chocolat. Couper les bandes en rectangles d'environ 10 cm de long.
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Étape 5Rouler la pâte autour, placer la seconde barre et terminer de rouler. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et répéter pour les autres pains. Laisser lever 1 heure à température ambiante (25°C). Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Dorer le dessus des pains au chocolat avec le jaune battu et le lait. Enfourner 15 minutes.
Mots-clés: chocolatines, pains au chocolat, pâte feuilletée, pâte levée
Une portion (env. 100 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 35,8 g
Lipides 16,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il n'y a pas de différence, c'est simplement une question de terminologie régionale en France. Dans le sud-ouest, on appelle cela une chocolatine.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la façonner.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des amandes, des noisettes ou même des fruits secs selon vos goûts.
Les pains au chocolat peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 2 mois.
Vous pouvez les réchauffer au four à 180°C pendant environ 5-10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten, mais la texture peut varier.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir de bonne qualité pour un meilleur goût.
Merci !
Votes
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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11 commentaires
kekeli
hummmmm !!!