Pains au lait (régime Dukan)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans la douceur d'un matin tranquille, l'arôme des petits pains au lait s'échappe du four, promettant une dégustation réconfortante. Ces pains au lait, sans sucres et sans matières grasses, offrent une alternative savoureuse et légère. Parfaits pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité, ils s'adaptent au régime Dukan. Idéaux pour un petit-déjeuner ou un goûter, ces délices séduisent les papilles tout en respectant les objectifs nutritionnels.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure boulangère fraîche pour un meilleur gonflement des pains.
- Assurez-vous que le lait est tiède avant de l'ajouter à la pâte, cela aide à activer la levure.
- Pour une texture plus moelleuse, ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout des liquides.
- Laissez les pains lever dans un endroit chaud pour obtenir un meilleur résultat.
- Surveillez bien la cuisson, car chaque four est différent et le temps peut varier.
- Pour une dorure parfaite, badigeonnez bien le dessus des pains avec le mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les pains ne retombent.
Ingrédients
- Lait écrémé en poudre - 3 cuillères à soupe 30 grammes
- Protéines neutres - (milical, protifar) 20 grammes
- Maïzena 20 grammes
- Mix'gom 10 grammes
- Gluten de blé 30 grammes
- Œuf - 1 jaune d'œuf pour la dorure 1
- Lait écrémé 70 millilitres
- Levure boulangère 1 sachet
- Édulcorant 2 cuillères à soupe rases
- Sel 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Pétrissage à la map pendant 30 minutes.
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Étape 2Mélanger les poudres, la levure et le sel.
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Étape 3Ajouter le lait tiède, puis l'œuf.
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Étape 4Une fois le programme terminé, former des boudins (5 pour moi).
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Étape 5Déposer sur une feuille en silicone ou papier sulfurisé et laisser lever 1/2 heure.
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Étape 6Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 7Donner quelques coups de ciseaux sur les petits pains.
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Étape 8Mélanger le jaune et 1 cuillère à soupe de lait écrémé.
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Étape 9Badigeonner les pains.
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Étape 10Enfourner pendant 12 à 15 minutes (à surveiller).
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Étape 11Ne pas dégonfler!

Mots-clés: dukan, maizena, pain, pains au lait, régime dukan
Pour 100 g :
Calories 176 kcal
Protéines 12 g
Glucides 21 g
Lipides 3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des marques comme Milical ou Protifar, qui sont couramment recommandées pour le régime Dukan.
Il est préférable de ne pas remplacer la maïzena, car elle joue un rôle crucial dans la texture des pains au lait. Cependant, si vous devez, vous pourriez essayer de la remplacer par de la fécule de pomme de terre.
Les pains au lait doivent être dorés et sonner creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous. Vous pouvez également vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez congeler les pains au lait. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les emballer dans un sac de congélation.
Les pains au lait se conservent environ 2 à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais cela augmentera la teneur en calories et en matières grasses de la recette.
Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Il faudra pétrir plus longtemps pour obtenir une bonne consistance.
Laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou de l'eau de fleur d'oranger pour donner plus de saveur.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
chipi
Bonjour,
C'est quoi le x gom et le gluten de blé ?
Le trouve t'on en magasin bio ? Merci