Pains au lait (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un matin ensoleillé, rien de tel que l'odeur des pains au lait tout juste sortis du four pour remplir la cuisine de douceur et de réconfort. Voici une recette simple et légère de pains au lait, sans sucres ni matières grasses, idéale pour ceux qui suivent le régime Dukan. Ces petits pains moelleux à souhait sont parfaits pour bien commencer la journée et faire plaisir à toute la famille. Lancez-vous, vous allez adorer leur texture tendre et leur goût délicat !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure boulangère fraîche pour un meilleur développement de la pâte.
- Pour une texture plus moelleuse, ajoutez un peu de lait tiède lors du pétrissage.
- Ne pas oublier de laisser lever la pâte suffisamment, cela améliore la légèreté des pains.
- Pour une dorure parfaite, badigeonnez les pains avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Surveillez bien la cuisson, les pains peuvent dorer rapidement.
- Pour une meilleure conservation, emballez les pains dans un torchon une fois refroidis.
- Si vous souhaitez varier les saveurs, ajoutez des épices ou des herbes à la pâte.
Ingrédients
- Lait écrémé en poudre - 3 cuillères à soupe 30 grammes
- Protéines neutres - Milical, Protifar 20 grammes
- Maïzena 20 grammes
- Mix'gom 10 grammes
- Gluten de blé 30 grammes
- Œuf - 1 jaune d'œuf pour la dorure 1
- Lait écrémé 70 millilitres
- Levure boulangère 1 sachet
- Édulcorant 2 cuillères à soupe rases
- Sel 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Pétrissage à la MAP pendant 30 minutes.
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Étape 2Mélanger les poudres, la levure et le sel.
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Étape 3Ajouter le lait tiède, puis l'œuf.
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Étape 4Une fois le programme terminé, former des boudins (5 pour moi).
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Étape 5Déposer sur une feuille en silicone ou papier sulfurisé et laisser lever 1/2 heure.
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Étape 6Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 7Donner quelques coups de ciseaux sur les petits pains.
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Étape 8Mélanger le jaune et 1 cuillère à soupe de lait écrémé.
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Étape 9Badigeonner les pains.
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Étape 10Enfourner pendant 12 à 15 minutes (à surveiller).
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Étape 11Ne pas dégonfler !
Mots-clés: dukan, maizena, pain, pains au lait, régime dukan
Pour 100 g :
Calories 176 kcal
Protéines 12 g
Glucides 21 g
Lipides 3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lait en poudre, mais cela peut affecter la texture et le goût des pains.
Les pains au lait se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans un sac hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les pains au lait. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez essayer d'autres fécules comme la fécule de pomme de terre, mais cela peut modifier la texture.
Cette recette permet de réaliser environ 5 pains au lait.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou d'autres garnitures, mais cela peut affecter le régime Dukan.
La température ambiante est généralement suffisante, mais un endroit légèrement chaud peut aider à accélérer la levée.
Les pains au lait doivent être dorés et sonner creux lorsqu'on tape légèrement sur le dessous.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette, car elle ne permet pas la fermentation nécessaire.
Utilisez du gluten de blé vital, qui est généralement disponible dans les magasins de produits naturels ou en ligne.
Ça a l'air bon !
chipi
Bonjour,
C'est quoi le x gom et le gluten de blé ?
Le trouve t'on en magasin bio ? Merci