Pains aux raisins "thermomix"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain aux raisins, aussi appelé "roulé aux raisins", est une véritable institution de la boulangerie française. Son origine remonte à plusieurs siècles et il est souvent préparé avec une pâte levée. Cette spécialité sucrée est généreusement garnie de crème pâtissière et de raisins secs, parfois imbibés de rhum pour rehausser les saveurs.
Idéal pour les petits-déjeuners et les goûters, il évoque la convivialité et le réconfort. Les boulangers français ont su perfectionner cette recette au fil du temps, mettant en avant des techniques artisanales qui garantissent la légèreté de la pâte. Chaque région de France a sa propre version de ce délice, intégrant des ingrédients locaux ou des variations dans la préparation.
Le pain aux raisins est donc bien plus qu'une simple pâtisserie ; il représente un riche héritage culinaire.
Idéal pour les petits-déjeuners et les goûters, il évoque la convivialité et le réconfort. Les boulangers français ont su perfectionner cette recette au fil du temps, mettant en avant des techniques artisanales qui garantissent la légèreté de la pâte. Chaque région de France a sa propre version de ce délice, intégrant des ingrédients locaux ou des variations dans la préparation.
Le pain aux raisins est donc bien plus qu'une simple pâtisserie ; il représente un riche héritage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture dans votre pâte.
- Pour une crème pâtissière onctueuse, assurez-vous de bien respecter les temps de cuisson au Thermomix.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour favoriser la fermentation.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de zeste d'orange à la crème pâtissière.
- Ne surchargez pas vos plaques de cuisson pour permettre aux pains de bien lever.
- Pour une dorure parfaite, badigeonnez délicatement avec un pinceau.
- Servez les pains aux raisins tièdes pour apprécier pleinement leur saveur.
Ingrédients
- Lait demi-écrémé 250 grammes
- Rhum ambré 2 cuillères à soupes
- Farine 25 grammes
- Œuf 1
- Jaune 1
- Vanille 1 pointe de couteau
- Sucre semoule 35 grammes
- Lait demi-écrémé 125 millilitres
- Levure fraîche 15 grammes
- Farine 350 grammes
- Sucre 50 grammes
- Beurre 50 grammes
- Œuf 1
- Sel 1 pincée
- Raisins secs blonds 100 grammes
- Rhum ambré 1 bouchon
- Jaune d'œuf 1
- Sucre semoule 1 cuillère à café rase
- Lait 15 millilitres
Préparation
-
Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans l'ordre donné. Mettre le couvercle + le gobelet doseur et lancer 7 min / 90°C / vitesse 4.
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Étape 2Retirer la crème et verser dans un récipient peu profond (type tupperware), filmer en posant le film au contact de la crème et laisser refroidir. Laver le bol pour la suite.
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Étape 3Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Lancer 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.
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Étape 4Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel. Mixer 4 min, fonction épi. Débarrasser la pâte dans un saladier assez haut et filmer. Laisser lever 1h30.
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Étape 5Mettre les raisins à tremper avec le rhum et l'eau.
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Étape 6Prévoir deux plaques de cuisson, il faut espacer les pains. Égoutter les raisins.
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Étape 7Étaler la pâte en un rectangle d'environ 40 cm. Couvrir de crème pâtissière et parsemer les raisins dessus.
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Étape 8Rouler dans la longueur pour plusieurs pains aux raisins ou dans la largeur pour des pains plus larges comme en boulangerie. Couper en tranches de 2 cm de large et déposer à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 9Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30. Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
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Étape 10Préparer la dorure et badigeonner les pains. Enfourner 15 minutes.
Mots-clés: pains aux raisins, pains aux raisins au thermomix, pâte levée, raisins blonds, thermomix, tm5
Une portion (env. 120 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 42,2 g
Lipides 5,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les pains aux raisins se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus d'orange ou de l'eau si vous préférez une version sans alcool.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement collante au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous enfoncez un doigt dans la pâte et qu'elle reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez utiliser des raisins secs noirs. Cela changera légèrement le goût et la couleur, mais cela fonctionnera tout aussi bien.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne forme une croûte.
La température idéale pour cuire les pains aux raisins est de 175°C en chaleur tournante.
Les pains aux raisins sont cuits lorsque leur couleur est dorée et qu'ils sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des morceaux de chocolat, des noix ou des fruits confits selon vos préférences.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 pains aux raisins, selon la taille des tranches que vous coupez.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture et le goût des pains.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Bredala et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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7 commentaires
Marie
Bonjour Ok avec Laëtitia 1 œuf dans la liste des ingrédients mais il n’est noté nulle part de l’incorporer , je l’ai rajouté. Par ailleurs un rectangle de 40 cm ok mais sur quelle largeur svp (car ce n’est pas un carré) ? Un grand Merci de bien vouloir compléter svp .
Laëtitia
bjr
dans les ingrédients pour la pâte il y a un oeuf mais pas dans la recette.... faut-il mettre un oeuf ?
merci
Sofie.
J'ai testé et j'approuve
Saveurs d'ici - Cook Enjoy
vais tester avec mon TM
merci
katcelau
Superbe hummm biz kat
Notre am❤ur de cuisine
J'adore je garde belle recette bisous
Celine44
Bravo, ils sont magnifiques !!!