Pains aux raisins "thermomix"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain aux raisins, aussi appelé "roulé aux raisins", est une véritable institution de la boulangerie française. Son origine remonte à plusieurs siècles et il est souvent préparé avec une pâte levée. Cette spécialité sucrée est généreusement garnie de crème pâtissière et de raisins secs, parfois imbibés de rhum pour rehausser les saveurs.
Idéal pour les petits-déjeuners et les goûters, il évoque la convivialité et le réconfort. Les boulangers français ont su perfectionner cette recette au fil du temps, mettant en avant des techniques artisanales qui garantissent la légèreté de la pâte. Chaque région de France a sa propre version de ce délice, intégrant des ingrédients locaux ou des variations dans la préparation.
Le pain aux raisins est donc bien plus qu'une simple pâtisserie ; il représente un riche héritage culinaire.
Idéal pour les petits-déjeuners et les goûters, il évoque la convivialité et le réconfort. Les boulangers français ont su perfectionner cette recette au fil du temps, mettant en avant des techniques artisanales qui garantissent la légèreté de la pâte. Chaque région de France a sa propre version de ce délice, intégrant des ingrédients locaux ou des variations dans la préparation.
Le pain aux raisins est donc bien plus qu'une simple pâtisserie ; il représente un riche héritage culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation lors de la préparation de la pâte.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique et difficile à étaler.
- Filmez la crème pâtissière au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme pendant le refroidissement.
- Préchauffez le four avant de mettre les pains aux raisins à cuire pour une cuisson uniforme.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une belle texture aérée.
- Utilisez du rhum ambré pour une saveur plus riche dans la garniture.
- Espacer les pains sur la plaque pour qu'ils aient de la place pour lever et cuire sans se toucher.
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans l'ordre donné.
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Étape 2Mettre le couvercle et le gobelet doseur, puis lancer 7 min à 90°C à vitesse 4.
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Étape 3Retirer la crème et verser dans un récipient peu profond, filmer au contact de la crème et laisser refroidir.
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Étape 4Laver le bol pour la suite.
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Étape 5Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.
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Étape 6Lancer 2 min 30 à 37°C à vitesse 2.
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Étape 7Ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel, puis mixer 4 min en fonction épi.
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Étape 8Démarrer la pâte dans un saladier assez haut et filmer, puis laisser lever 1 h 30.
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Étape 9Mettre les raisins à tremper avec le rhum et l'eau.
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Étape 10Prévoir deux plaques de cuisson en espaçant les pains.
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Étape 11Égoutter les raisins.
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Étape 12Étaler la pâte en un rectangle d'environ 40 cm.
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Étape 13Couvrir de crème pâtissière et parsemer les raisins dessus.
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Étape 14Rouler dans la longueur pour plusieurs pains aux raisins ou dans la largeur pour des pains plus larges.
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Étape 15Couper en tranches de 2 cm de large et déposer à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étape 16Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30.
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Étape 17Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
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Étape 18Préparer la dorure et badigeonner les pains.
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Étape 19Enfourner pendant 15 minutes.
Mots-clés: pains aux raisins, pains aux raisins au thermomix, pâte levée, raisins blonds, thermomix, tm5
Une portion (env. 120 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 42,2 g
Lipides 5,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
Les pains aux raisins se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus d'orange ou de l'eau si vous préférez une version sans alcool.
La pâte doit lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des abricots ou des cerises, selon vos préférences.
La température idéale pour cuire les pains aux raisins est de 175°C en chaleur tournante.
Les pains aux raisins sont cuits lorsqu'ils sont dorés et que vous pouvez insérer un cure-dent au centre sans qu'il ne colle.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier à la place du lait demi-écrémé sans problème.
Étalez la pâte en un rectangle d'environ 40 cm de long pour obtenir plusieurs pains aux raisins.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Bredala et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Marie
Bonjour Ok avec Laëtitia 1 œuf dans la liste des ingrédients mais il n’est noté nulle part de l’incorporer , je l’ai rajouté. Par ailleurs un rectangle de 40 cm ok mais sur quelle largeur svp (car ce n’est pas un carré) ? Un grand Merci de bien vouloir compléter svp .
Laëtitia
bjr
dans les ingrédients pour la pâte il y a un oeuf mais pas dans la recette.... faut-il mettre un oeuf ?
merci
Sofie.
J'ai testé et j'approuve
Saveurs d'ici - Cook Enjoy
vais tester avec mon TM
merci
katcelau
Superbe hummm biz kat
Notre am❤ur de cuisine
J'adore je garde belle recette bisous
Celine44
Bravo, ils sont magnifiques !!!