Pâtés salés antillais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pâtés salés antillais sont un incontournable de la cuisine créole, profondément enracinés dans la culture des îles des Caraïbes. Ces petites merveilles, souvent préparées lors des fêtes et des moments de convivialité, symbolisent le partage et la joie. La recette traditionnelle mêle des ingrédients locaux et des épices parfumées, offrant à chaque bouchée une explosion de saveurs.
Garnis généralement de viandes savoureuses et relevés d'épices typiques, ces pâtés reflètent l'héritage culinaire des différentes influences qui ont façonné la région. En dégustant un pâté salé, on savoure non seulement la richesse des produits locaux, mais aussi l'histoire d'un peuple attaché à ses traditions. Chaque pâté est ainsi une véritable invitation à découvrir l'âme chaleureuse des Antilles.
Garnis généralement de viandes savoureuses et relevés d'épices typiques, ces pâtés reflètent l'héritage culinaire des différentes influences qui ont façonné la région. En dégustant un pâté salé, on savoure non seulement la richesse des produits locaux, mais aussi l'histoire d'un peuple attaché à ses traditions. Chaque pâté est ainsi une véritable invitation à découvrir l'âme chaleureuse des Antilles.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Ne surchargez pas la pâte pour éviter qu'elle ne se déchire lors de la cuisson.
- Préchauffez bien le four avant d'enfourner les pâtés pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles de pâte uniformes.
- Ne négligez pas la dorure pour une belle couleur dorée à la sortie du four.
- Conservez les pâtés au frais si vous ne les cuisez pas immédiatement.
Ingrédients
- Pâte brisée - il faut que je vide mon congélateur 4 rouleaux
- Chair à saucisse 500 grammes
- Viande de bœuf hachée 200 grammes
- Oignon 1
- Cives - à défaut de la ciboulette 1 cuillère à soupe
- Piments végétariens - ça ne pique pas 3
- Bois d'inde moulu 1 cuillère à café
- Thym 1 cuillère à café
- Persil 1 cuillère à soupe
- Œuf 1
- Gousses d’ail - ou 2 cuillères à soupe d'ail surgelé 2
- Piment en poudre 1/2 cuillère à cafés
- Farine - Colle 1 cuillère à café
- Eau - Colle un peu
- Jaunes d'œuf - Dorure 2
Préparation
-
Étape 1Émincer l’oignon et les piments.
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Étape 2Mélanger la cive, les oignons, l'ail, les piments végétariens, le bois d'inde, le thym et le piment.
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Étape 3Faire revenir la chair à saucisse à feu doux pour faire remonter le gras. Égoutter et ajouter la viande aux épices. Ajouter la viande hachée crue et l'œuf et assaisonner. Préparer la colle en mélangeant la farine et l'eau.
-
Étape 4Découper des cercles de pâte à l'emporte-pièce (ou un verre). Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante.
-
Étape 5Former une grosse boulette et déposer la au centre.
-
Étape 6Appliquer de la colle sur tout le contour et refermer avec un second cercle.
-
Étape 7Dorer les pâtés et enfourner pour 15 minutes.
Mots-clés: à emporter, apéritif, chair à saucisse, patés antillais, patés salés
Une portion (env. 180 g) :
Calories 694 kcal
Protéines 20,3 g
Glucides 55,4 g
Lipides 40,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Frais et léger, il équilibre la richesse de la farce tout en apportant une belle acidité.
- Rosé fruité: Son fruité et sa légèreté complètent les saveurs épicées des pâtés sans les dominer.
- Vin rouge léger: Un vin rouge léger avec des tanins souples peut accompagner la viande sans écraser les saveurs délicates.
Questions fréquentes
Les pâtés doivent être cuits au four pendant environ 15 minutes à 210°C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du poulet haché ou du porc haché selon vos préférences.
Les pâtés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de former les pâtés.
Vous pouvez utiliser des piments doux ou des poivrons pour ajouter de la saveur sans trop de piquant.
Oui, la pâte feuilletée peut être utilisée pour une texture plus légère et croustillante.
Les pâtés doivent être dorés et croustillants à l'extérieur. Vous pouvez également vérifier que la farce est bien chaude à l'intérieur.
Les pâtés salés peuvent être servis chauds en apéritif ou en plat principal, accompagnés d'une salade.
Oui, les pâtés peuvent être congelés avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Pour une belle dorure, appliquez un mélange de jaunes d'œufs sur le dessus des pâtés avant de les enfourner.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
katcelau
hummm un délice avec un TI- rhum hihihi ! bizzz kat
Notre am❤ur de cuisine
Trés bon, biz