Paupiettes à la napolitaine au parmesan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paupiettes à la napolitaine au parmesan sont un vrai délice qui nous plonge au cœur de la cuisine italienne, et plus précisément de Naples. Ce plat traditionnel était souvent réservé aux grandes occasions, parfait pour réunir famille et amis autour d’un bon repas convivial. Les paupiettes, généralement farcies de viande, symbolisent la générosité et le partage, des valeurs chères à la culture italienne.
L’ajout de parmesan, même s’il est optionnel, met en avant l’importance des fromages dans cette région gourmande. Les tomates concassées apportent une belle fraîcheur et une pointe d’acidité qui équilibrent à merveille les saveurs riches du plat. En somme, chaque bouchée raconte une histoire pleine de saveurs et de traditions transmises de génération en génération.
L’ajout de parmesan, même s’il est optionnel, met en avant l’importance des fromages dans cette région gourmande. Les tomates concassées apportent une belle fraîcheur et une pointe d’acidité qui équilibrent à merveille les saveurs riches du plat. En somme, chaque bouchée raconte une histoire pleine de saveurs et de traditions transmises de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des paupiettes de qualité pour un meilleur goût.
- Ne pas trop cuire les paupiettes pour qu'elles restent tendres.
- Utilisez des herbes fraîches si possible pour rehausser les saveurs.
- Ajoutez un peu de sucre si la sauce est trop acide.
- Servez avec des pâtes ou du riz pour un plat complet.
- Garnissez avec du parmesan frais juste avant de servir pour plus de saveur.
Ingrédients
- Paupiettes maison 4
- Oignon 1
- Tomates concassées 1 boîte
- Eau - remplie d'eau 1 boîte vide
- Ail haché surgelé 1 cuillère à soupe
- Thym 1 cuillère à café
- Romarin 0.5 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Vin blanc - (sans alcool ici) 2 cuillères à soupes
- Parmesan en poudre - (facultatif) 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Faire colorer les paupiettes, sur chaque face, dans une cocotte antiadhésive huilée au papier absorbant. Retirer et réserver.
-
Étape 2Émincer l'oignon et faire suer dans la cocotte, laisser colorer et ajouter l'ail. Remettre les paupiettes.
-
Étape 3Verser la pulpe, l'eau, le thym, le romarin et le piment. Porter à ébullition et baisser sur feu doux. Assaisonner et cuire à découvert 20 minutes. Laisser réduire pour épaissir la sauce. Ajouter le parmesan et mélanger.
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Une portion (env. 140 g) :
Calories 46 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 2,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement les saveurs des tomates et des herbes.
- Verdicchio: Un vin blanc sec avec une acidité rafraîchissante, qui équilibre la richesse des paupiettes et du parmesan.
- Primitivo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et une légère douceur, qui s'harmonise bien avec les plats en sauce.
Questions fréquentes
Les paupiettes maison sont des morceaux de viande farcis, souvent de veau ou de porc, enroulés et cuits dans une sauce.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Il suffit de les peler et de les concasser avant de les ajouter à la recette.
Vous pouvez utiliser un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, mais pour une version sans alcool, omettez-le ou utilisez un substitut de vin.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le pecorino ou un fromage à pâte dure de votre choix, mais le goût sera différent.
Les paupiettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des poivrons pour plus de saveur et de nutrition.
Les paupiettes se marient bien avec des pâtes, du riz ou des légumes sautés. Vous pouvez également les servir avec une sauce sur le dessus.
Les paupiettes doivent atteindre une température interne de 75°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les réchauffer avant de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Catalina
très appétissant
lafeecrochette
Délicieux !
lupapa
c a l air tres bon comme d habitude mais tu as mis quelles viandes pour la farce
jeanmerode
superbes tes paupiettes, tu fais quoi comme farce?