Paupiettes à la napolitaine au parmesan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paupiettes à la napolitaine au parmesan sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Très appréciées pour leur richesse en saveurs et leur texture fondante, ces paupiettes trouvent leurs racines dans le sud de l'Italie. La préparation de la viande y est souvent sublimée par des ingrédients simples mais savoureux.
Généralement farcies, les paupiettes sont ici accompagnées d'une sauce à base de tomates et d'herbes aromatiques. Cette sauce reflète l'abondance des produits locaux de la région. L'ajout de parmesan, bien qu'optionnel, apporte une touche crémeuse et savoureuse qui rehausse le goût du plat.
Souvent servies lors des repas en famille, ces paupiettes symbolisent la convivialité et le partage, des valeurs chères à la culture italienne. Chaque bouchée évoque l'histoire d'une cuisine qui célèbre la simplicité et la qualité des ingrédients.
Généralement farcies, les paupiettes sont ici accompagnées d'une sauce à base de tomates et d'herbes aromatiques. Cette sauce reflète l'abondance des produits locaux de la région. L'ajout de parmesan, bien qu'optionnel, apporte une touche crémeuse et savoureuse qui rehausse le goût du plat.
Souvent servies lors des repas en famille, ces paupiettes symbolisent la convivialité et le partage, des valeurs chères à la culture italienne. Chaque bouchée évoque l'histoire d'une cuisine qui célèbre la simplicité et la qualité des ingrédients.
Trucs & Astuces
- Utilisez des paupiettes maison pour un goût optimal.
- Faites attention à la cuisson des paupiettes pour qu'elles restent tendres.
- Ajoutez un peu de vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Ne négligez pas l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Pour une sauce plus riche, laissez réduire suffisamment.
- Servez avec un peu de parmesan pour une touche finale.
- Accompagnez de légumes de saison pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Paupiettes maison 4
- Oignon 1
- Tomates concassées 1 boîte
- Eau - remplie d'eau 1 boîte vide
- Ail haché surgelé 1 cuillère à soupe
- Thym 1 cuillère à café
- Romarin 0.5 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Vin blanc - (sans alcool ici) 2 cuillères à soupes
- Parmesan en poudre - (facultatif) 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Faire colorer les paupiettes, sur chaque face, dans une cocotte antiadhésive huilée au papier absorbant. Retirer et réserver.
-
Étape 2Émincer l'oignon et faire suer dans la cocotte, laisser colorer et ajouter l'ail. Remettre les paupiettes.
-
Étape 3Verser la pulpe, l'eau, le thym, le romarin et le piment. Porter à ébullition et baisser sur feu doux. Assaisonner et cuire à découvert 20 minutes. Laisser réduire pour épaissir la sauce. Ajouter le parmesan et mélanger.
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Une portion (env. 140 g) :
Calories 46 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 2,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement les saveurs des tomates et des herbes.
- Verdicchio: Un vin blanc italien, frais et fruité, qui équilibre la richesse des paupiettes et du parmesan.
- Primitivo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner des plats en sauce.
Questions fréquentes
Les paupiettes maison sont des morceaux de viande farcis, généralement de veau ou de porc, enroulés et cuits en sauce.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Il suffit de les peler et de les concasser avant de les ajouter à la recette.
Vous pouvez utiliser un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Si vous préférez une version sans alcool, omettez le vin.
Les paupiettes doivent être bien dorées à l'extérieur et la viande doit être tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en coupant une paupiette pour vous assurer qu'elle n'est plus rosée à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Les paupiettes se marient bien avec des pâtes, du riz ou des légumes sautés.
Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte dure comme le pecorino ou le gruyère si vous le souhaitez.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
L'ail ajoute de la saveur et de l'arôme à la sauce, enrichissant ainsi le goût des paupiettes.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Catalina
très appétissant
lafeecrochette
Délicieux !
lupapa
c a l air tres bon comme d habitude mais tu as mis quelles viandes pour la farce
jeanmerode
superbes tes paupiettes, tu fais quoi comme farce?