Paupiettes de veau façon créole
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine parfumée aux saveurs exotiques, préparez de délicieuses paupiettes de veau façon créole. Faites revenir doucement des oignons et de l'ail pour libérer leurs arômes, puis ajoutez une touche de sauce soja et des épices parfumées qui viendront sublimer ce plat réconfortant. Idéal pour une soirée conviviale en famille ou entre amis, ce plat vous promet une explosion de goût à chaque bouchée. À savourer sans modération autour de la table pour partager un moment chaleureux et gourmand.
Trucs & Astuces
- Utilisez une cocotte antiadhésive pour éviter que les paupiettes n'attachent et pour faciliter le nettoyage.
- Retirez la barde des paupiettes avant la cuisson pour réduire la graisse et obtenir une viande plus tendre.
- Déglacez avec de la sauce soja pour ajouter une profondeur de saveur et un goût umami à votre plat.
- Ajoutez des champignons pour une texture supplémentaire et un goût savoureux, mais cela reste facultatif.
- Ne pas hésiter à ajuster les épices selon vos préférences, notamment le piment pour un plat plus relevé.
- Cuire à couvert pour conserver l'humidité et assurer une cuisson uniforme des paupiettes.
- Servez avec du riz ou des légumes pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients
- Paupiettes de veau 6
- Oignons 2
- Gousses d'ail 3
- Branche de thym 1
- Sauce soja 4 cuillères à soupes
- Curcuma 1 cuillère à café
- Curry madras 1 cuillère à café
- Bois d'inde moulu 1/4 cuillère à cafés
- Piment - facultatif 1 pincée
- Champignons de Paris entiers - facultatif 1 boîte
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Retirer la barde des paupiettes.
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Étape 2Faire colorer les paupiettes dans une cocotte antiadhésive légèrement huilée.
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Étape 3Mettre les paupiettes sur du papier absorbant pour dégraisser un peu.
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Étape 4Émincer les oignons et hacher l'ail.
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Étape 5Faire revenir dans la cocotte qui a servi à colorer les paupiettes.
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Étape 6Laisser colorer avant de rajouter les paupiettes précuites.
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Étape 7Déglacer à la sauce soja et ajouter le thym.
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Étape 8Cuire à couvert 20 minutes en ajoutant si besoin de l'eau.
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Étape 9En fin de cuisson, ajouter les champignons égouttés et cuire à couvert 5 minutes.
Mots-clés: bois d'inde, créole, curcuma, curry, paupiettes, paupiettes de veau
Une portion (env. 50 g) :
Calories 38 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 7,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la richesse des paupiettes de veau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les épices créoles.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui se marie bien avec les saveurs complexes de la sauce soja et des épices.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la sauce tamari pour une option sans gluten ou de la sauce Worcestershire pour un goût différent.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou laisser mijoter plus longtemps pour réduire la sauce.
Non, les champignons sont facultatifs et peuvent être omis si vous ne les aimez pas.
Servez-les avec du riz, des pâtes ou des légumes pour un repas équilibré.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites. Assurez-vous de les emballer hermétiquement.
Un vin rouge léger ou un vin blanc sec se mariera bien avec les paupiettes de veau.
La viande doit être tendre et ne doit plus être rosée à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 70°C.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Lélette
J'ai testé c'était délicieux
J'ai juste rajouté des petits lardons fumés
Invité
J'j'ai fait au pif on verra ????
Invité
Quand faut il mettre le curcuma ?
Christ37
Très bon, je refairai cette recette
Invité
C est très bon