Pim's cerise et chocolat blanc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez la recette des Pim's cerise et chocolat blanc, une gourmandise irrésistible qui met à l'honneur la confiture de cerise, véritable vedette de cette préparation. Le mariage du goût fruité et sucré de la cerise avec la douceur onctueuse du chocolat blanc crée un équilibre parfait en bouche. Les biscuits, légers et moelleux, apportent une texture agréable qui sublime encore davantage la saveur des cerises.
Pour environ une quarantaine de biscuits, cette recette simple et raffinée ravira tous les amateurs de douceurs fruitées. N'hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de ces délicieux Pim's faits maison !
Pour environ une quarantaine de biscuits, cette recette simple et raffinée ravira tous les amateurs de douceurs fruitées. N'hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de ces délicieux Pim's faits maison !
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une génoise plus légère et aérée.
- Ne pas trop mélanger les blancs en neige avec le reste de la pâte pour conserver leur légèreté.
- Préparez la confiture de cerise à l'avance pour qu'elle ait le temps de bien refroidir avant de l'utiliser.
- Utilisez un emporte-pièce bien aiguisé pour découper les cercles de cœur cerise afin d'obtenir des bords nets.
- Pour un chocolat bien lisse, assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau bouillante lors de la fonte au bain-marie.
- Décorez vos Pim's avec précision pour un rendu visuel attrayant.
- Conservez les biscuits au frais jusqu'au moment de servir pour qu'ils restent bien fermes.
Ingrédients
- Œufs - Génoise 3
- Sucre - Génoise 80 grammes
- Maïzena - Génoise 50 grammes
- Farine - Génoise 25 grammes
- Levure - Génoise 0.5 sachet
- Confiture de cerise - Bonne Maman Cœur cerise 250 grammes
- Agar-agar - Cœur cerise 4 grammes
- Chocolat blanc - Couverture 220 grammes
- Chocolat noir - Finition 100 grammes
Préparation
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Étape 1Former des cercles sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'un compas ou d'un verre (2 cm avec un compas). Faire 3 ou 4 feuilles.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Séparer les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet puis ajouter la farine, la Maïzena et la levure.
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Étape 3Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Déposer une cuillère à café de pâte sur chaque cercle et étaler avec le dos de la cuillère. Enfourner 10 minutes et laisser refroidir.
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Étape 4Mettre la confiture dans une casserole, ajouter l'agar-agar et chauffer jusqu'à ébullition, laisser bouillir 2 à 3 minutes. Verser sur une plaque à génoise en silicone ou à défaut un plat rectangulaire. Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur 30 à 40 minutes.
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Étape 5Découper des cercles plus petits que les biscuits, à l'aide d'un emporte-pièce et déposer sur les biscuits. Placer au frais 30 minutes.
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Étape 6Hacher finement le chocolat et le déposer dans un cul de poule ou saladier. Mettre un fond d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et placer le cul de poule. Laisser fondre à l'aide de la vapeur quelques minutes sans toucher. Mélanger doucement à la spatule.
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Étape 7À l'aide d'une cuillère à café, recouvrir les biscuits et placer au frais pour durcir.
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Étape 8Prévoir un petit sachet plastique pour s'en servir de poche à douille. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, 1 min 20. Mélanger à l'aide d'une cuillère et verser dans la poche, couper une extrémité avec des ciseaux. Décorer vos Pim's et placer au frais pour durcir.
Mots-clés: pim's cerise, pim's chocolat blanc, pim's maison, recette pim's
Une portion (env. 90 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 43,1 g
Lipides 12,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser une quarantaine de biscuits.
Oui, vous pouvez utiliser une autre confiture de votre choix, mais cela changera le goût final des biscuits.
Les Pim's peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela modifiera le goût et l'apparence des biscuits.
L'agar-agar est utilisé comme gélifiant pour le cœur de cerise, lui permettant de prendre une texture ferme.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les biscuits.
Il est recommandé de faire fondre le chocolat à feu doux pour éviter qu'il ne brûle, généralement à une température inférieure à 50°C.
Il faut environ 30 minutes pour que les biscuits durcissent au réfrigérateur après avoir été recouverts de chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser un emporte-pièce de la forme de votre choix pour découper le cœur de cerise.
Cette recette contient de la farine de blé, donc elle n'est pas adaptée aux personnes souffrant d'intolérance au gluten, sauf si vous utilisez une farine sans gluten.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup( je ne sais pas ce que j'ai fait mais je ne reçois plus les mails pour les commentaires) c'est pénible!!! bisous
Notre am❤ur de cuisine
Ils sont superbes! bisous