Pim's cerise et chocolat blanc
Une recette de dessert chocolatée par La cuisine de Fanie
2 Commentaires
301 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Œufs - Génoise 3
- Sucre - Génoise 80 grammes
- Maïzena - Génoise 50 grammes
- Farine - Génoise 25 grammes
- Levure - Génoise 0.5 sachet
- Confiture de cerise - Bonne Maman Cœur cerise 250 grammes
- Agar-agar - Cœur cerise 4 grammes
- Chocolat blanc - Couverture 220 grammes
- Chocolat noir - Finition 100 grammes
Préparation
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Étape 1Former des cercles sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'un compas ou d'un verre (2 cm avec un compas). Faire 3 ou 4 feuilles.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Séparer les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet puis ajouter la farine, la Maïzena et la levure.
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Étape 3Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Déposer une cuillère à café de pâte sur chaque cercle et étaler avec le dos de la cuillère. Enfourner 10 minutes et laisser refroidir.
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Étape 4Mettre la confiture dans une casserole, ajouter l'agar-agar et chauffer jusqu'à ébullition, laisser bouillir 2 à 3 minutes. Verser sur une plaque à génoise en silicone ou à défaut un plat rectangulaire.
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Étape 5Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur 30 à 40 minutes. Découper des cercles plus petits que les biscuits, à l'aide d'un emporte-pièce et déposer sur les biscuits. Placer au frais 30 minutes.
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Étape 6Hacher finement le chocolat et le déposer dans un cul de poule ou saladier. Mettre un fond d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et placer le cul de poule.
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Étape 7Laisser fondre à l'aide de la vapeur quelques minutes sans toucher. Mélanger doucement à la spatule. À l'aide d'une cuillère à café, recouvrir les biscuits et placer au frais pour durcir.
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Étape 8Prévoir un petit sachet plastique pour s'en servir de poche à douille. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, 1 min 20. Mélanger à l'aide d'une cuillère et verser dans la poche, couper une extrémité avec des ciseaux.
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Étape 9Décorer vos Pim's et placer au frais pour durcir.
Mots-clés: pim's cerise, pim's chocolat blanc, pim's maison, recette pim's
Une portion (env. 90 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 43,1 g
Lipides 12,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser une quarantaine de biscuits.
Oui, vous pouvez utiliser une autre confiture de votre choix, mais cela changera le goût final des biscuits.
La température de cuisson recommandée est de 180°C en chaleur tournante.
Les blancs d'œufs sont montés en neige ferme lorsqu'ils forment des pics droits et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver dans une boîte hermétique jusqu'à utilisation.
Vous devez laisser refroidir complètement la confiture avant de la placer au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat blanc pour la couverture et du chocolat noir pour la finition.
Vous pouvez décorer vos Pim's en utilisant du chocolat noir fondu dans une poche à douille.
Oui, vous pouvez congeler les biscuits une fois préparés, mais il est préférable de les consommer frais pour une meilleure texture.
Les biscuits se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Merci !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup( je ne sais pas ce que j'ai fait mais je ne reçois plus les mails pour les commentaires) c'est pénible!!! bisous
Notre am❤ur de cuisine
Ils sont superbes! bisous