Pot au feu (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pot-au-feu est un grand classique de la cuisine française, un plat qui nous vient tout droit du Moyen Âge. C'est une recette simple et conviviale, qui met à l'honneur des morceaux de viande moins nobles, mijotés longuement avec des légumes de saison. Chaque région de France a sa propre façon de le préparer, avec des ingrédients locaux et des variantes de cuisson, ce qui en fait un plat riche en traditions et en saveurs.
Le pot-au-feu est aussi synonyme de repas en famille, symbole de partage et de chaleur autour de la table. Facile à réaliser et économique, il reste aujourd'hui un incontournable des foyers français, souvent revisité pour s'adapter aux goûts et aux régimes modernes.
Le pot-au-feu est aussi synonyme de repas en famille, symbole de partage et de chaleur autour de la table. Facile à réaliser et économique, il reste aujourd'hui un incontournable des foyers français, souvent revisité pour s'adapter aux goûts et aux régimes modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez une cocotte anti-adhésive pour éviter que les ingrédients n'attachent et faciliter le nettoyage.
- Pour un goût encore plus riche, faites revenir les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les autres légumes.
- Ajoutez un bouquet garni avec des herbes fraîches pour rehausser les saveurs de votre pot au feu.
- Pour une cuisson optimale, veillez à bien couper les légumes en morceaux de taille uniforme afin qu'ils cuisent de manière homogène.
- Si vous souhaitez un bouillon plus clair, filtrez le bouillon après la cuisson pour enlever les impuretés.
- Laissez reposer le pot au feu une nuit au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer et faciliter le retrait de la graisse.
- Servez avec des herbes fraîches hachées sur le dessus pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Viande à pot au feu maigre - 1 plat de côte, 1 paleron, 1 gîte 1.5 kilogrammes
- Oignons 2
- Poireau 1
- Carottes 8
- Panais 4
- Branches de céleri 2
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Gousse d'ail 1
- Sel
- Poivre
- Eau
Préparation
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Étape 1Émincer l'oignon.
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Étape 2Couper le poireau en tronçons et recouper en 4.
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Étape 3Éplucher les panais et les carottes, puis couper en 2 puis en 4 ou 8 pour les panais.
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Étape 4Émincer le céleri et hacher l'ail.
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Étape 5Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir les oignons émincés et les poireaux.
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Étape 6Laisser colorer et ajouter les carottes et les panais.
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Étape 7Ajouter la viande et couvrir d'eau.
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Étape 8Ajouter tous les ingrédients restants.
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Étape 9Cuire à couvert et sous pression pendant 2 heures.
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Étape 10Stopper la cuisson et laisser cuire encore cocotte fermée.
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Étape 11Pour consommer le bouillon, il suffit de laisser la cocotte au frigo ou dehors (c'est de saison).
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Étape 12Le lendemain, retirer la pellicule de graisse qui doit être remontée à la surface.
Mots-clés: dukan, gite, paleron, panais, plat de cote, pot au feu, régime allégé
Une portion (env. 360 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 17,9 g
Glucides 10,7 g
Lipides 3,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le pot au feu doit cuire à couvert et sous pression pendant 2 heures, puis laisser reposer cocotte fermée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes maigres adaptées pour le pot au feu, mais cela peut modifier le goût et la texture.
Pour conserver le bouillon, laissez la cocotte au réfrigérateur ou à l'extérieur si la température le permet. Le lendemain, retirez la pellicule de graisse qui remonte à la surface.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan car elle utilise des viandes maigres et des légumes autorisés.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des navets, des pommes de terre ou des courgettes, mais assurez-vous qu'ils sont compatibles avec votre régime.
Oui, le pot au feu peut être préparé à l'avance et réchauffé le lendemain, ce qui peut même améliorer les saveurs.
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients dans la cocotte.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez congeler le pot au feu, mais il est recommandé de le faire sans les légumes pour préserver leur texture.
Le pot au feu peut être servi avec des cornichons, de la moutarde ou du pain, selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
msradefo
Je vais essayer !! Merci !!! Un plat familial compatible Dukan !! C’est top
Catalina
j'aime beaucoup
bisous