Poulet Marengo
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Poulet Marengo est un plat emblématique de la cuisine française, né après la bataille de Marengo en 1800. Selon la légende, le chef de Napoléon Bonaparte aurait créé cette recette avec les ingrédients du moment, après la victoire. Ce mélange savoureux de poulet, de tomates et de champignons évoque les saveurs méditerranéennes et rurales.
Rapidement, ce plat est devenu un classique dans les foyers français. Aujourd'hui, le Poulet Marengo est apprécié non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour son histoire riche et inspirante.
Rapidement, ce plat est devenu un classique dans les foyers français. Aujourd'hui, le Poulet Marengo est apprécié non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour son histoire riche et inspirante.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre plat.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson.
- Servez le poulet avec un accompagnement de légumes ou de riz pour un repas complet.
- Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poulet dans les épices et l'ail quelques heures avant la cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Pour une texture plus onctueuse, incorporez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment ou de paprika.
Ingrédients
- Blancs de poulet 1 kilogramme
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Coulis de tomates 200 millilitres
- Champignons de Paris 1 boîte
- Concentré 1 cuillère à café
- Purée de carotte nature surgelée - facultatif, ça traînait dans mon congélateur 2 boules
- Feuille de laurier 1
- Thym 0.5 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Émincer l'oignon et hacher l'ail.
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Étape 2Faire revenir l'oignon dans une cocotte antiadhésive, laisser suer 5 minutes et ajouter l'ail.
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Étape 3Laisser revenir à feu doux en remuant de temps en temps.
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Étape 4Couper les blancs en dés et les mettre dans la cocotte.
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Étape 5Laisser colorer à feu moyen en remuant régulièrement.
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Étape 6Assaisonner et verser le coulis, le concentré, la carotte et les herbes.
-
Étape 7Ajouter les champignons de Paris et couvrir.
-
Étape 8Cuire à couvert 25 minutes à feu doux puis 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
Mots-clés: allégé, blancs de poulet, dukan, poulet, poulet marengo, régime
Une portion (env. 320 g) :
Calories 324 kcal
Protéines 63,7 g
Glucides 3,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente bien le poulet et la sauce tomate.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde harmonieusement avec les saveurs du poulet Marengo.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui rehausse les herbes et les champignons du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 35 minutes : 25 minutes à feu doux couvert, suivies de 10 minutes à découvert.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du veau ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer le Poulet Marengo à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Oui, vous pouvez omettre les champignons si vous ne les aimez pas ou si vous n'en avez pas sous la main.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d'eau pendant la cuisson.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches. En général, utilisez trois fois plus d'herbes fraîches que d'herbes sèches.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que le coulis de tomates et le concentré ne contiennent pas d'additifs contenant du gluten.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- wakanda a trouvé ça délicieux!.
- dameug a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
dameug
Super bon , delicieux, pourquoi pas mettre des carrés de viande maigre à la place du poulet
wakanda
une bonne recette bien plaisante
Cuisineplaisir
Très beau et bon plat
rosinette
très bon plat