Pralin maison au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pralin est un mélange savoureux d'amandes et de noisettes qui ajoute une touche irrésistible à de nombreuses recettes. Torréfié et caramélisé, il révèle des arômes riches et complexes qui ravissent les papilles. Utilisé dans les desserts, les glaces ou comme décoration, le pralin se distingue par sa texture croquante et son goût sucré.
La préparation maison, facile à réaliser avec un Thermomix, garantit une qualité supérieure et un goût authentique. Ajouter du pralin à vos créations culinaires, c'est séduire tous les gourmands.
La préparation maison, facile à réaliser avec un Thermomix, garantit une qualité supérieure et un goût authentique. Ajouter du pralin à vos créations culinaires, c'est séduire tous les gourmands.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Torréfiez les fruits secs pour intensifier leur saveur avant de les ajouter au caramel.
- Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le sucre ne brûle lors de la préparation du caramel.
- Ne mélangez pas trop le caramel une fois que vous avez ajouté les fruits secs, cela pourrait cristalliser le sucre.
- Utilisez une feuille de silicone pour étaler le caramel, cela facilitera le démoulage.
- Mixez par petites impulsions pour obtenir la texture souhaitée sans surchauffer le mélange.
- Conservez le pralin au frais dans des pots hermétiques pour préserver sa croustillante.
Ingrédients
- Amandes entières 150 grammes
- Noisettes entières 125 grammes
- Sucre semoule 150 grammes
- Eau 30 millilitres
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
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Étape 2Étaler les noisettes et amandes sur une feuille de cuisson et enfourner pendant 10 minutes pour les torréfier.
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Étape 3Laisser refroidir une dizaine de minutes et frotter entre vos mains pour ôter la peau.
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Étape 4Mettre l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais et laisser chauffer jusqu'à 120°C avant de verser les fruits secs.
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Étape 5Laisser chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel bien doré, en mélangeant régulièrement.
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Étape 6Verser le caramel sur une feuille de silicone ou papier cuisson, étaler grossièrement et laisser refroidir pendant au moins une demi-heure.
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Étape 7Casser en morceaux et mettre dans le bol du thermomix.
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Étape 8Placer le couvercle et le gobelet, puis mixer 3 fois en mode turbo pendant 2 secondes.
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Étape 9Programmer 1 minute à vitesse 7, racler les parois et mixer de nouveau pendant 20 secondes à vitesse 6.
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Étape 10Verser dans des pots hermétiques et conserver au frais.
Mots-clés: amandes, noisettes, pralin, pralin maison, pralin thermomix, thermomix
Une portion (env. 50 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 15,0 g
Lipides 15,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les amandes et les noisettes par d'autres noix de votre choix, mais cela peut modifier légèrement le goût et la texture du pralin.
Le caramel est prêt lorsqu'il atteint une couleur dorée et une température de 120°C. Vous pouvez également faire un test en versant une goutte dans de l'eau froide ; elle doit se solidifier immédiatement.
Oui, le pralin se conserve bien dans des pots hermétiques au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Assurez-vous qu'il soit bien refroidi avant de le stocker.
Oui, vous pouvez réaliser cette recette sans Thermomix. Il suffit de mixer les fruits secs dans un mixeur classique après les avoir cassés en morceaux.
Pour casser le pralin, vous pouvez le placer dans un sac en plastique et utiliser un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour le briser en morceaux.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou des épices comme la cannelle lors de la cuisson du caramel pour donner une touche supplémentaire de saveur.
Il faut environ 10 minutes pour torréfier les amandes et les noisettes à 170°C. Surveillez-les pour éviter qu'elles ne brûlent.
Oui, le pralin peut être utilisé dans de nombreuses recettes, comme des desserts, des glaces, ou même comme garniture pour des gâteaux.
La texture idéale du pralin est croquante à l'extérieur et légèrement poudreuse à l'intérieur après le mixage, ce qui permet de l'utiliser facilement dans diverses préparations.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
lorieloverose
sa a l'air trop bon
katcelau
belle recette bien gourmande ! bizz kat