Chocolats fourrés praliné et chocolat au lait
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les chocolats fourrés praliné et chocolat au lait sont l'incarnation même de l'élégance et de la douceur pour les célébrations. Idéaux pour les fêtes de fin d'année, ils ajoutent une touche de raffinement aux tables festives. Chaque bouchée révèle un cœur moelleux de pralin, offrant une expérience gustative inoubliable.
Que ce soit pour échanger des cadeaux ou profiter d'un moment convivial en famille, ces chocolats sont l'atout parfait pour émerveiller les convives. Préparer ces délices, c'est partager des instants de joie et de convivialité.
Que ce soit pour échanger des cadeaux ou profiter d'un moment convivial en famille, ces chocolats sont l'atout parfait pour émerveiller les convives. Préparer ces délices, c'est partager des instants de joie et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour de meilleurs résultats.
- Laissez le chocolat refroidir à la bonne température pour obtenir une belle brillance.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de sel dans le pralin.
- Si vous utilisez des noisettes, faites-les légèrement griller pour rehausser leur saveur.
- Ne remplissez pas les coques jusqu'en haut pour éviter les débordements.
- Pour un démoulage facile, assurez-vous que les chocolats sont bien figés.
- Conservez les chocolats dans un endroit frais et sec pour préserver leur texture.
Ingrédients
- Chocolat au lait - Coques 200 grammes
- Chocolat au lait - Fourrage 200 grammes
- Pralin maison - Fourrage 250 grammes
- Noisettes entières - facultatif Fourrage
Préparation
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Étape 1Préparer votre praliné la veille si possible.
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Étape 2Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer le pralin hors du feu et mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène. Réserver.
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Étape 3Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un cul de poule, lentement, sans dépasser 45 °C. Laisser refroidir jusqu'à 29 °C et ramener à 31 °C en remettant quelques secondes sur le bain-marie.
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Étape 4Remplir les moules à empreintes de chocolat, retourner sur une grille placée sur une plaque pour récupérer le chocolat et laisser égoutter quelques minutes. Placer au frigo pour figer.
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Étape 5Remplir de fourrage praliné, laisser quelques millimètres pour fermer la coque. Placer au frigo 5 minutes avant de recouvrir de chocolat fondu et de lisser à l'aide d'une spatule.
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Étape 6Ramener le chocolat à 31 °C en le plaçant quelques secondes sur le bain-marie. Placer au frigo 2 heures avant de démouler.
Mots-clés: chocolat au lait, chocolat fourrés, chocolat praliné, chocolats maison, coques en chocolat, thermomix
Une portion (env. 70 g) :
Calories 323 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 27,3 g
Lipides 20,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir, mais cela modifiera le goût et la douceur de vos chocolats fourrés.
Conservez les chocolats fourrés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Ils se conservent généralement bien pendant 2 à 3 semaines.
Oui, vous pouvez personnaliser le fourrage en ajoutant des ingrédients comme des zestes d'agrumes, des épices ou des morceaux de fruits secs.
Le pralin est un mélange de noisettes et de sucre caramélisé, tandis que le praliné est une pâte obtenue en broyant le pralin avec de l'huile ou du chocolat.
Bien que ce ne soit pas strictement nécessaire, un thermomètre vous aidera à atteindre les températures précises pour tempérer le chocolat, ce qui est crucial pour obtenir une bonne texture et brillance.
Oui, les moules en silicone fonctionnent très bien pour cette recette et facilitent le démoulage des chocolats.
La préparation prend environ 30 minutes, mais il est recommandé de préparer le pralin la veille pour de meilleurs résultats.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres noix comme les amandes ou les pistaches, mais cela changera le goût du pralin.
Le chocolat tempéré doit être lisse, brillant et se solidifier rapidement à température ambiante. Vous pouvez faire un test en versant un peu de chocolat sur une surface froide pour voir s'il durcit correctement.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Comme ils sont beaux ! .. encore bravo