Quenelles au saint-Félicien
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les quenelles au saint-Félicien sont un incontournable de la cuisine lyonnaise, qui met parfaitement en valeur le savoir-faire local. Habituellement, les quenelles sont préparées avec de la farine, des œufs et du poisson ou de la viande, mais cette version crémeuse se distingue grâce à l'ajout du fromage saint-Félicien. Ce dernier apporte une richesse et une onctuosité vraiment uniques. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou les grandes occasions, car il symbolise la convivialité et le partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des quenelles fraîches pour une meilleure texture.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four.
- Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu de lait ou de lait de coco à la crème.
- Servez les quenelles avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Pensez à préparer à l'avance : vous pouvez assembler le plat et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des champignons sautés à la préparation.
Ingrédients
- Quenelles natures 1 kilogramme
- Lardons 150 grammes
- Oignons 2
- Crème liquide - à 30 % 200 millilitres
- Saint-félicien 1
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer finement les oignons.
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Étape 2Faire revenir à la poêle avec les lardons.
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Étape 3Laisser cuire 5 minutes et ajouter la crème.
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Étape 4Assaisonner et porter à ébullition.
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Étape 5Stopper la cuisson et réserver.
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Étape 6Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
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Étape 7Couper les quenelles en rondelles et disposer la moitié dans un plat à gratin.
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Étape 8Recouvrir avec la moitié du mélange oignons/lardons/crème.
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Étape 9Couper et déposer la moitié du fromage dessus.
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Étape 10Renouveler l'opération et enfourner 20 minutes.
Mots-clés: quenelles, quenelles nature, saint-félicien, sauce quenelles, tartiflette
Une portion (env. 260 g) :
Calories 538 kcal
Protéines 18,1 g
Glucides 36,2 g
Lipides 31,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une touche de vanille, se mariera parfaitement avec la richesse des quenelles et la crémeux du Saint-Félicien.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges, équilibrant la richesse des lardons et de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches, complétera la douceur des quenelles tout en apportant une belle acidité.
Questions fréquentes
Les quenelles doivent être enfournées pendant 20 minutes à 180 °C.
Oui, vous pouvez remplacer le saint-Félicien par un autre fromage crémeux comme le brie ou le camembert.
Les quenelles doivent être dorées et bien chaudes à l'intérieur. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Des légumes verts ou une salade fraîche accompagnent bien les quenelles au saint-Félicien.
Oui, vous pouvez utiliser des quenelles surgelées, il suffit de les cuire selon les instructions sur l'emballage.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide à 30 % de matière grasse pour une texture crémeuse.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Non, cette recette contient du fromage et de la crème, qui ne conviennent pas aux personnes intolérantes au lactose.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons pour plus de saveur.
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HUmmm super, biz