Risotto aux petits légumes et jambon fumé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région de Lombardie. Cette région est connue pour la culture du riz depuis des siècles. Traditionnellement, le risotto se prépare lors de repas festifs.
Il incarne la convivialité et le partage, réunissant familles et amis autour de la table. Cette recette moderne ajoute des petits légumes et du jambon fumé, tout en mettant en valeur les saveurs authentiques de l'Italie.
Il incarne la convivialité et le partage, réunissant familles et amis autour de la table. Cette recette moderne ajoute des petits légumes et du jambon fumé, tout en mettant en valeur les saveurs authentiques de l'Italie.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
- Utilisez un bon bouillon pour rehausser le goût de votre risotto.
- Remuez régulièrement le risotto pour libérer l'amidon et obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le liquide progressivement pour permettre au riz d'absorber les saveurs.
- Ne pas rincer le riz avant la cuisson pour conserver l'amidon.
- Goûtez souvent pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse du risotto.
Ingrédients
- Riz à risotto 250 grammes
- Oignon 1
- Vin blanc sec 125 millilitres
- Eau 300 millilitres
- Bouillon de volaille dégraissé 1
- Beurre 40 grammes
- Parmesan 1 cuillère à soupe
- Crème liquide 70 millilitres
Préparation
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Étape 1Décongeler la julienne de légumes, quelques minutes suffisent.
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Étape 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre.
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Étape 3Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le riz et laisser chauffer quelques minutes en remuant.
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Étape 4Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
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Étape 5Pendant ce temps, émincer la julienne de légumes et l'ajouter au riz.
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Étape 6Mélanger et couvrir d'eau, ajouter le cube et cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant.
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Étape 7L'eau de cuisson doit être évaporée, ajouter le jambon émincé, mélanger et retirer du feu.
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Étape 8Ajouter la crème et le parmesan, mélanger et servir.
Mots-clés: parmesan, risotto, risotto aux légumes, risotto crémeux
Une portion (env. 150 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 31,0 g
Lipides 7,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du risotto et le jambon fumé.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec une belle minéralité, qui se mariera bien avec les légumes et la crémeux du risotto.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à risotto, comme l'Arborio ou le Carnaroli, car ils ont une bonne capacité d'absorption et donnent une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou de l'eau, mais cela peut affecter le goût final du plat.
Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de crème liquide ou de parmesan à la fin de la cuisson.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de le servir, car il peut devenir pâteux en refroidissant. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le avec un peu de bouillon ou d'eau.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des asperges, des champignons ou des épinards selon vos préférences.
Il est possible de congeler le risotto, mais la texture peut changer une fois décongelé. Il est préférable de le consommer frais.
Réchauffez le risotto à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Oui, vous pouvez omettre le jambon fumé pour une version végétarienne ou le remplacer par un autre type de protéine comme du poulet ou des crevettes.
Le risotto peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !