Risotto aux petits légumes et jambon fumé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto est un plat italien emblématique, originaire de la région de la Lombardie. Il trouve ses racines au milieu du 19ème siècle, lorsque la culture du riz s'est développée dans les zones humides du nord de l'Italie. Traditionnellement préparé lors des repas en famille ou des grandes occasions, le risotto est un incontournable de la gastronomie italienne.
Cette recette de risotto aux petits légumes et jambon fumé est une délicieuse variation qui met en valeur la richesse des produits locaux. Sa texture crémeuse et ses saveurs réconfortantes en font un plat idéal pour les saisons d'automne et d'hiver. En combinant légumes de saison et jambon fumé, ce plat allie à merveille tradition et innovation culinaire.
Cette recette de risotto aux petits légumes et jambon fumé est une délicieuse variation qui met en valeur la richesse des produits locaux. Sa texture crémeuse et ses saveurs réconfortantes en font un plat idéal pour les saisons d'automne et d'hiver. En combinant légumes de saison et jambon fumé, ce plat allie à merveille tradition et innovation culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz à risotto de qualité pour une texture crémeuse.
- Ajoutez le vin blanc avant le bouillon pour une meilleure profondeur de saveur.
- Incorporez les légumes à mi-cuisson pour qu'ils restent croquants.
- Remuez régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez un bouillon maison.
- Servez le risotto immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Riz à risotto 250 grammes
- Oignon 1
- Vin blanc sec 125 millilitres
- Eau 300 millilitres
- Bouillon de volaille dégraissé 1
- Beurre 40 grammes
- Parmesan 1 cuillère à soupe
- Crème liquide 70 millilitres
Préparation
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Étape 1Décongeler la julienne de légumes, quelques minutes suffisent.
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Étape 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre.
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Étape 3Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le riz et laisser chauffer quelques minutes en remuant.
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Étape 4Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
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Étape 5Pendant ce temps, émincer la julienne de légumes et l'ajouter au riz.
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Étape 6Mélanger et couvrir d'eau, ajouter le cube et cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant.
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Étape 7L'eau de cuisson doit être évaporée, ajouter le jambon émincé, mélanger et retirer du feu.
-
Étape 8Ajouter la crème et le parmesan, mélanger et servir.
Mots-clés: parmesan, risotto, risotto aux légumes, risotto crémeux
Une portion (env. 150 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 31,0 g
Lipides 7,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse du risotto.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, apportant une acidité qui équilibre le crémeux du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehausse les saveurs des légumes.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à risotto, comme l'Arborio ou le Carnaroli, car ils ont une teneur élevée en amidon qui donne une texture crémeuse au plat.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de citron pour une touche d'acidité sans alcool.
Vous pouvez utiliser une variété de légumes, comme des petits pois, des carottes, des courgettes ou des poivrons, selon vos préférences.
Il est préférable de préparer le risotto frais, mais vous pouvez le réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou d'eau pour lui redonner de la crémeux.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme au centre (al dente) et que la consistance est crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet, de crevettes ou même des champignons pour enrichir le plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez avec un peu de liquide pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, le jambon par des légumes supplémentaires ou des protéines végétales, et omettre le parmesan ou utiliser un substitut végétalien.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes au total.
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