Saltimbocca de veau au fromage (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La saltimbocca de veau au fromage, c'est un plat qui sent bon les repas de fête et les moments partagés en famille ou entre amis. Imaginez des escalopes de veau bien tendres, enveloppées de fromage fondant et de bacon croustillant, un vrai régal pour les papilles ! Parfaite pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette simple mais gourmande saura séduire tout le monde autour de la table. Alors, n'hésitez plus, lancez-vous et transformez votre repas en une vraie fête conviviale !
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de veau fines pour une cuisson rapide et uniforme.
- Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les escalopes avec le pesto quelques heures avant la cuisson.
- Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les escalopes pour obtenir une belle coloration.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les escalopes ne vaporisent au lieu de dorer.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron au moment de servir.
- Servez avec des légumes grillés ou une salade verte pour un repas équilibré.
- Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par un yaourt nature.
Ingrédients
- Escalope de veau 8
- Tranche de bacon maigre 16
- Fromage allégé type emmental 60 grammes
- Pesto rosso maison 100 grammes
- Basilic haché
- Vin blanc (sans alcool) 2 cuillère à soupes
- Crème épaisse à 4% 2 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
- Veau
Préparation
-
Étape 1Assaisonner les escalopes, les recouvrir de pesto et déposer deux tranches de bacon.
-
Étape 2Couper de fines lamelles de fromage et les disposer sur le bacon, puis parsemer de bacon et replier en deux. Fermer avec des cures-dents.
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Étape 3Mettre une poêle antiadhésive huilée au papier absorbant à chauffer, faire cuire sur les deux faces pendant 8 à 10 minutes, puis retirer et déglacer au vin blanc. Ajouter la crème et le basilic, verser le jus rendu par les saltimbocca et les remettre dans la poêle, puis cuire 5 minutes à couvert.
Mots-clés: allégé, dukan, escalopes de veau, my protein, pesto rosso, protein cheese, recette légère, saltimbocca, veau
Une portion (env. 360 g) :
Calories 550 kcal
Protéines 67,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 24,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du fromage et du bacon.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et aromatique complétera les saveurs du pesto et du veau sans les dominer.
- Sauvignon Blanc: Avec ses notes herbacées et sa vivacité, un Sauvignon Blanc rehaussera le goût du basilic et du pesto.
Questions fréquentes
Le saltimbocca est un plat italien traditionnel, généralement préparé avec des escalopes de viande (souvent du veau) recouvertes de jambon et de sauge.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du plat.
Non, le fromage est facultatif. Vous pouvez omettre le fromage pour une version sans lactose ou si vous suivez un régime spécifique.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux avant de servir.
Oui, le pesto rosso peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant environ une semaine.
Le saltimbocca se sert généralement chaud, accompagné de légumes sautés ou d'une salade fraîche.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en glucides et riches en protéines.
Oui, vous pouvez utiliser du vin blanc avec alcool, mais cela ne sera pas compatible avec le régime Dukan.
La préparation et la cuisson du saltimbocca prennent environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez congeler le saltimbocca cuit. Assurez-vous de le placer dans un contenant hermétique et de le consommer dans les 2 à 3 mois.
Ça a l'air bon !