Saltimbocca de veau au fromage (compatible Dukan)
Une recette de plat maison par La cuisine de Fanie
0 Commentaires
163 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Escalope de veau 8
- Tranche de bacon maigre 16
- Fromage allégé type emmental 60 grammes
- Pesto rosso maison 100 grammes
- Basilic haché
- Vin blanc (sans alcool) 2 cuillère à soupes
- Crème épaisse à 4% 2 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
- Eau
Préparation
-
Étape 1Assaisonner les escalopes.
-
Étape 2Recouvrir de pesto et déposer deux tranches de bacon.
-
Étape 3Couper de fines lamelles de fromage et disposer dessus.
-
Étape 4Parsemer de bacon et replier en deux.
-
Étape 5Fermer avec des cures-dents.
-
Étape 6Mettre une poêle antiadhésive huilée au papier absorbant à chauffer.
-
Étape 7Faire cuire sur les deux faces, déplacer le cure-dent pour l'autre face, pendant 8 à 10 minutes.
-
Étape 8Retirer et déglacer au vin blanc.
-
Étape 9Ajouter la crème et le basilic, verser le jus rendu par les saltimbocca et les remettre dans la poêle.
-
Étape 10Cuire 5 minutes à couvert.
Mots-clés: allégé, dukan, escalopes de veau, my protein, pesto rosso, protein cheese, recette légère, saltimbocca, veau
Une portion (env. 360 g) :
Calories 550 kcal
Protéines 67,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 24,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage et le goût salé du bacon.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité équilibrée qui rehaussera les saveurs du pesto et du veau.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui s'accordera parfaitement avec le basilic et la crème.
Questions fréquentes
Le saltimbocca est un plat italien traditionnel, généralement préparé avec des escalopes de viande, souvent de veau, recouvertes de jambon et de sauge.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc comme alternative au veau, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du plat.
Non, le fromage est facultatif. Vous pouvez préparer le saltimbocca sans fromage si vous préférez une version plus légère.
Vous pouvez réduire la quantité de crème et de fromage, ou utiliser des alternatives allégées. Assurez-vous également d'utiliser du bacon maigre.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes en avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Le saltimbocca se sert généralement avec des légumes sautés ou une salade pour un repas équilibré.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du pesto du commerce, mais assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un meilleur goût.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour déglacer.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, surtout si vous utilisez des ingrédients allégés.
Ça a l'air bon !