Samoussas réunionnais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Lors d'une soirée conviviale, laissez-vous tenter par la délicieuse odeur des samoussas réunionnais qui envahit la cuisine. Ces petits chaussons croustillants, garnis d'un savoureux mélange de viande hachée et de légumes, sont un vrai régal pour les papilles. Préparés avec des feuilles de brick fines et légères, ils se plient en triangles pour offrir une texture dorée et croustillante à chaque bouchée.
Que ce soit en apéritif ou en plat principal, les samoussas sont faciles à partager et à déguster entre amis ou en famille. Une recette pleine de saveurs qui évoque la chaleur et la convivialité des repas partagés.
Que ce soit en apéritif ou en plat principal, les samoussas sont faciles à partager et à déguster entre amis ou en famille. Une recette pleine de saveurs qui évoque la chaleur et la convivialité des repas partagés.
Trucs & Astuces
- Utilisez des feuilles de brick bien fraîches pour un meilleur croustillant.
- Pour une farce encore plus savoureuse, laissez mariner la viande avec les épices quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche à la farce pour une touche de fraîcheur.
- Pour un goût plus intense, faites revenir les épices dans l'huile avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de frire les samoussas pour éviter qu'ils ne s'imbibent d'huile.
- Pour une version plus légère, faites cuire les samoussas au four plutôt que de les frire.
- Servez les samoussas avec une sauce piquante ou un chutney pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Oignon - Feuilles de brick 2
- Gousse d'ail - Feuilles de brick 1
- Viande de bœuf haché - Feuilles de brick 350 grammes
- Cives - Feuilles de brick 3 brins
- Combava - Feuilles de brick
- Chou émincé - Feuilles de brick 0.5 chou
- Curry - Feuilles de brick 2 cuillères à soupes
- Piment végétarien - facultatif Feuilles de brick 1
- Thym - Feuilles de brick
- Sel - Feuilles de brick
- Poivre du moulin - Feuilles de brick
- Eau - Feuilles de brick 50 millilitres
- Farine - Colle 2 cuillères à cafés
- Eau - Colle 50 millilitres
Préparation
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Étape 1Couper le chou en quatre et cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
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Étape 2Rincer le chou sous l'eau froide et laisser égoutter, puis hacher finement au couteau.
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Étape 3Émincer l'oignon et la cive, puis hacher l'ail. Dans une cocotte ou sauteuse, faire revenir l’oignon et laisser colorer. Ajouter le chou, l'ail, le curry et l'eau, assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
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Étape 4Ajouter le thym, le piment émincé et débarrasser dans un grand saladier. Assaisonner et réserver.
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Étape 5Cuire la viande hachée égrenée et l'incorporer au chou. Râper ou non un peu de combava, mélanger et laisser refroidir.
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Étape 6Couper les feuilles de brick en trois (ou en bandes si vous avez des feuilles rondes). Déposer une cuillère à café bombée de farce, plier la feuille de brick en triangle et coller les bords aux pinceaux pour refermer.
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Étape 7Faire frire les samoussas dans de l’huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Mots-clés: amuse-bouche, apéro, chou, feuilles de brick, samoussas boeuf, samoussas réunionnais
Une portion (env. 140 g) :
Calories 142 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 5,7 g
Lipides 8,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les samoussas doivent être frits jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, ce qui prend généralement quelques minutes.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de monter les samoussas.
Oui, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet, du porc ou même des options végétariennes comme des lentilles.
Les samoussas cuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler avant ou après cuisson.
Si vous ne trouvez pas de piment végétarien, vous pouvez utiliser un piment doux ou omettre le piment si vous préférez une version moins épicée.
Pour coller les bords, utilisez un mélange de farine et d'eau pour créer une colle. Appliquez-le sur les bords avant de plier et de sceller les samoussas.
Oui, vous pouvez cuire les samoussas au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les badigeonnant d'huile pour qu'ils soient dorés.
Les samoussas se marient bien avec une sauce au yaourt, une sauce chili douce ou une salade fraîche.
Vous pouvez utiliser des feuilles de pâte filo ou des tortillas, mais le goût et la texture seront différents.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Kilomètre-0
supers réussis
Notre am❤ur de cuisine
De bons samoussas, bisous