Samoussas réunionnais
Une recette d'apéritif maison par La cuisine de Fanie
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Oignon - Feuilles de brick 2
- Gousse d'ail - Feuilles de brick 1
- Viande de bœuf haché - Feuilles de brick 350 grammes
- Cives - Feuilles de brick 3 brins
- Combava - Feuilles de brick
- Chou émincé - Feuilles de brick 1/2
- Curry - Feuilles de brick 2 cuillères à soupes
- Piment végétarien - (facultatif) Feuilles de brick 1
- Thym - Feuilles de brick
- Sel - Feuilles de brick
- Poivre du moulin - Feuilles de brick
- Eau - Feuilles de brick 50 millilitres
- Farine - Colle 2 cuillères à cafés
- Eau - Colle 50 millilitres
Préparation
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Étape 1Couper le chou en quatre et cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
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Étape 2Rincer le chou sous l'eau froide et laisser égoutter, puis hacher finement au couteau.
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Étape 3Émincer l'oignon et la cive, puis hacher l'ail.
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Étape 4Dans une cocotte ou sauteuse, faire revenir l’oignon et laisser colorer.
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Étape 5Ajouter le chou, l'ail, le curry et l'eau, assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
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Étape 6Ajouter le thym, le piment émincé et transférer dans un grand saladier, puis assaisonner et réserver.
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Étape 7Cuire la viande hachée égouttée et l'incorporer au mélange de chou.
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Étape 8Râper un peu de combava si désiré, mélanger et laisser refroidir.
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Étape 9Couper les feuilles de brick en trois (ou en bandes si vous avez des feuilles rondes).
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Étape 10Déposer une cuillère à café bombée de farce sur chaque morceau de feuille de brick.
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Étape 11Plier la feuille de brick en triangle et coller les bords avec un pinceau.
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Étape 12Faire frire les samoussas dans de l’huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Mots-clés: amuse-bouche, apéro, chou, feuilles de brick, samoussas boeuf, samoussas réunionnais
Une portion (env. 140 g) :
Calories 142 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 5,7 g
Lipides 8,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet, de l'agneau ou même des alternatives végétariennes comme le tofu ou les lentilles.
Les samoussas cuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Pour réchauffer les samoussas, utilisez un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de monter les samoussas.
Assurez-vous que les feuilles de brick sont bien couvertes d'un linge humide lorsque vous ne les utilisez pas, cela les empêchera de sécher et de se déchirer.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour la friture des samoussas.
Oui, vous pouvez cuire les samoussas au four. Préchauffez le four à 200°C, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des légumes ou des légumineuses et utiliser des feuilles de brick sans produits d'origine animale.
Les samoussas se marient bien avec une sauce au yaourt, une sauce chili douce ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Kilomètre-0
supers réussis
Notre am❤ur de cuisine
De bons samoussas, bisous