Sole tropicale et tomates confites
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez notre recette de sole tropicale aux tomates confites, un vrai voyage sous le soleil de l'été ! Ce plat léger et coloré met à l'honneur la fraîcheur des fruits de mer et des légumes, parfait pour les journées chaudes. Les tomates confites apportent une touche de douceur qui se marie à merveille avec la délicatesse de la sole. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas convivial en plein air, qui ravira vos papilles tout en célébrant la saison estivale.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus sucré et savoureux dans votre plat.
- Hachez l'ail finement pour libérer tous ses arômes et bien les intégrer dans la recette.
- Ajoutez un peu de sucre aux tomates si elles sont trop acides pour équilibrer les saveurs.
- Ne pas trop cuire la sole pour éviter qu'elle ne devienne sèche; elle doit rester tendre.
- Servez avec un accompagnement léger, comme une salade verte, pour compléter le plat.
- Garnissez avec des herbes fraîches juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Sole tropicale - surgelée 500 grammes
- Mini-tomates rondes - ou plus 6
- Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Jus de citron 2 cuillères à soupes
- Gousses d'ail 3
- Thym 1 cuillère à café
- Piment d'Espelette 1/2 cuillère à cafés
- Eau 20 millilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200 °C.
-
Étape 2Couper les tomates en deux et les déposer dans un plat allant au four. Arroser avec l'huile, le vinaigre et le jus de citron. Parsemer d'ail haché et de thym. Enfourner 5 minutes.
-
Étape 3Verser l'eau et laisser 2 à 3 minutes de plus. Disposer les filets de sole par-dessus. Assaisonner et parsemer de piment d'Espelette. Enfourner 10 minutes à 180 °C. Arroser les filets plusieurs fois avec le jus de cuisson avant de servir.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 150 kcal
Protéines 26,4 g
Glucides 2,0 g
Lipides 2,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la sole et les tomates.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc élégant, avec une belle acidité qui équilibre la richesse du plat tout en mettant en valeur les saveurs des ingrédients.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et se marie bien avec les plats de poisson et les légumes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la sole fraîche. Assurez-vous de réduire légèrement le temps de cuisson si vous utilisez du poisson frais.
Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou des oignons pour plus de saveurs et de couleurs.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge, mais cela modifiera légèrement le goût du plat.
Vous pouvez préparer les tomates confites à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez la sole juste avant de cuire pour de meilleurs résultats.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une salade verte.
Non, le piment d'Espelette est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre type de piment selon votre goût.
La préparation prend environ 10 minutes et la cuisson environ 15 minutes, pour un total d'environ 25 minutes.
Oui, d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le tilapia peuvent être utilisés à la place de la sole.
Ça a l'air bon !
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- Gruni a trouvé ça très bon.
Gruni
J'ai oublié jus de citron et piment d’Espelette mais ça a vraiment bien contribué à améliorer des filets de sole tropicale surgelé pas extra. La meilleure recette des 3 que j'ai réalisées avec ce poisson.
L'idée de faire cuire les tomates avant permet de libérer les arômes avant que ce soit noyer dans le jus du poisson.