Tarte au citron meringuée
Elle est superbe cette tarte.. - campanule
5 Commentaires
124 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine - pâte sablée 200 grammes
- Sucre glace - pâte sablée 50 grammes
- Poudre d'amandes - pâte sablée 50 grammes
- Beurre - pâte sablée 125 grammes
- Œuf - pâte sablée 1
- Jus de citron - Crème citron 125 millilitres
- Œufs - Crème citron 3
- Sucre - Crème citron 100 grammes
- Lait concentré non sucré - Crème citron 1 boîte
- Blancs d'œuf - Meringue 3
- Sucre - Meringue 150 grammes
- Eau - Meringue 40 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Couper le beurre en dés et ramollir 30 à 40 secondes au micro-ondes.
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Étape 3Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
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Étape 4Incorporer le beurre et sabler à la main.
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Étape 5Ajouter l'œuf et former une boule.
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Étape 6Filmer et placer au frais 30 minutes minimum.
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Étape 7Étaler à la taille du moule choisi et piquer à la fourchette.
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Étape 8Enfourner 15 minutes à 160°C.
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Étape 9Battre les jaunes d'œufs, le lait concentré et le sucre.
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Étape 10Ajouter le jus de citron et mélanger.
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Étape 11Verser sur le fond de tarte et laisser cuire environ 12 minutes à 180°C.
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Étape 12Battre les blancs d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
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Étape 13Mettre le sucre et l'eau à chauffer jusqu'à 110°C pour préparer le sirop.
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Étape 14Mettre le batteur au maximum et verser le sirop en filet.
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Étape 15Laisser tourner le batteur jusqu'à ce que les blancs refroidissent (environ 7 minutes).
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Étape 16Décorer la tarte à la poche à douille et dorer au chalumeau ou sous grill.
Mots-clés: blancs d'oeufs, citron meringue, pate sablée, tarte au citron meringuée
Une portion (env. 150 g) :
Calories 425 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 52,0 g
Lipides 16,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 1 heure, incluant le temps de repos de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi pour gagner du temps.
La crème au citron est cuite lorsque les bords commencent à se raffermir et que le centre est légèrement tremblotant.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur, mais ajoutez la meringue juste avant de servir.
Assurez-vous que les blancs d'œufs sont bien montés et incorporez le sirop chaud lentement tout en battant à vitesse maximale.
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d'un film plastique, pour éviter que la meringue ne se détériore.
Oui, vous pouvez remplacer le lait concentré par de la crème fraîche épaisse, mais cela changera légèrement la texture.
Vous pouvez dorer la meringue sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des myrtilles sur le dessus de la meringue pour une touche supplémentaire.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
makiace
Une de mes préférées miam! Bravo
Bizzzzz
campanule
elle est superbe cette tarte.....BRAVO
jeanmerode
très belle tarte,bravo
Notre am❤ur de cuisine
Très belle ta tarte, biz
cuisinette
très belle tarte au citron meringuée.fane37.bises.