Tarte au citron meringuée

Elle est superbe cette tarte.. - campanule

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

  • Farine - pâte sablée 200 grammes
  • Sucre glace - pâte sablée 50 grammes
  • Poudre d'amandes - pâte sablée 50 grammes
  • Beurre - pâte sablée 125 grammes
  • Œuf - pâte sablée 1
  • Jus de citron - Crème citron 125 millilitres
  • Œufs - Crème citron 3
  • Sucre - Crème citron 100 grammes
  • Lait concentré non sucré - Crème citron 1 boîte
  • Blancs d'œuf - Meringue 3
  • Sucre - Meringue 150 grammes
  • Eau - Meringue 40 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à 180°C. recette Tarte au citron meringuée
  2. Étape 2
    Couper le beurre en dés et ramollir 30 à 40 secondes au micro-ondes.
  3. Étape 3
    Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
  4. Étape 4
    Incorporer le beurre et sabler à la main.
  5. Étape 5
    Ajouter l'œuf et former une boule.
  6. Étape 6
    Filmer et placer au frais 30 minutes minimum.
  7. Étape 7
    Étaler à la taille du moule choisi et piquer à la fourchette.
  8. Étape 8
    Enfourner 15 minutes à 160°C.
  9. Étape 9
    Battre les jaunes d'œufs, le lait concentré et le sucre. recette Tarte au citron meringuée
  10. Étape 10
    Ajouter le jus de citron et mélanger.
  11. Étape 11
    Verser sur le fond de tarte et laisser cuire environ 12 minutes à 180°C.
  12. Étape 12
    Battre les blancs d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  13. Étape 13
    Mettre le sucre et l'eau à chauffer jusqu'à 110°C pour préparer le sirop.
  14. Étape 14
    Mettre le batteur au maximum et verser le sirop en filet. recette Tarte au citron meringuée
  15. Étape 15
    Laisser tourner le batteur jusqu'à ce que les blancs refroidissent (environ 7 minutes).
  16. Étape 16
    Décorer la tarte à la poche à douille et dorer au chalumeau ou sous grill.

Une portion (env. 150 g) :
Calories 425 kcal   Protéines 9,2 g   Glucides 52,0 g   Lipides 16,8 g  

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Questions fréquentes

La durée totale de préparation est d'environ 1 heure, incluant le temps de repos de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi pour gagner du temps.
La crème au citron est cuite lorsque les bords commencent à se raffermir et que le centre est légèrement tremblotant.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur, mais ajoutez la meringue juste avant de servir.
Assurez-vous que les blancs d'œufs sont bien montés et incorporez le sirop chaud lentement tout en battant à vitesse maximale.
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d'un film plastique, pour éviter que la meringue ne se détériore.
Oui, vous pouvez remplacer le lait concentré par de la crème fraîche épaisse, mais cela changera légèrement la texture.
Vous pouvez dorer la meringue sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des myrtilles sur le dessus de la meringue pour une touche supplémentaire.
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5 commentaires

makiace

Une de mes préférées miam! Bravo
Bizzzzz

campanule

elle est superbe cette tarte.....BRAVO

jeanmerode

très belle tarte,bravo

Notre am❤ur de cuisine

Très belle ta tarte, biz

cuisinette

très belle tarte au citron meringuée.fane37.bises.

Votes

campanule, makiace et 3 autres ont voté.
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