Tarte fraise-pistache
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte fraise-pistache est un dessert typiquement français qui marie à merveille la fraîcheur des fraises à la saveur délicate des pistaches. Très appréciée pour son équilibre entre douceur fruitée et goût de noix, cette recette met en avant la pistache, un ingrédient originaire du Moyen-Orient devenu un incontournable de la pâtisserie européenne. Les fraises, symboles de l'été et de la convivialité, apportent fraîcheur et douceur à ce dessert. Ensemble, ils offrent une expérience gustative riche en souvenirs de partage et de plaisir. Pour préparer cette délicieuse tarte, commencez par réaliser le fond de tarte :
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien froid pour un fond de tarte encore plus croustillant.
- Pour une meilleure texture, laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes.
- Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.
- Pour une couleur vive, choisissez des fraises bien mûres et brillantes.
- Si vous n'avez pas de pâte de pistache, remplacez-la par de la pâte d'amande pour une autre saveur.
- Pour un goût encore plus prononcé, toastez légèrement les pistaches avant de les ajouter.
- Servez la tarte bien fraîche pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Farine - Fond de tarte 200 grammes
- Sucre glace - Fond de tarte 50 grammes
- Poudre d'amandes - Fond de tarte 50 grammes
- Beurre - Fond de tarte 125 grammes
- Œuf - Fond de tarte 1
- Crème liquide entière - Crème pistache 200 grammes
- Mascarpone - Crème pistache 100 grammes
- Pâte de pistache - Crème pistache 40 grammes
- Sucre semoule - Crème pistache 20 grammes
- Fraises - Garniture 10
- Pistaches - concassées Garniture 30 grammes
Préparation
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Étape 1Couper le beurre en dés et ramollir 30 à 40 secondes au micro-ondes.
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Étape 2Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
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Étape 3Incorporer le beurre et sabler à la main.
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Étape 4Ajouter l'œuf et former une boule.
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Étape 5Filmer et placer au frais 30 minutes minimum.
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Étape 6Étaler à la taille du moule choisi et piquer à la fourchette.
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Étape 7Enfourner 15 minutes à 180°C.
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Étape 8Au robot pâtissier muni du fouet, mélanger la crème, le mascarpone, la pâte de pistache et le sucre à petite vitesse.
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Étape 9Augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à une consistance ferme.
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Étape 10Remplir une poche avec une douille à crantée.
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Étape 11Recouvrir le sablé de grosses pointes de crème pistache.
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Étape 12Décorer avec des demi-fraises et parsemer de pistaches concassées et torréfiées.
Mots-clés: amande, chantilly, fraise, mascarpone, pate sablée, pistache, sablé, tarte fraise
Une portion (env. 100 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 22,2 g
Lipides 22,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des fraises fraîches pour obtenir la meilleure texture et saveur, mais si vous n'avez que des fraises surgelées, assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte d'un film plastique, pour éviter qu'elle ne se dessèche. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte d'amande ou même du chocolat blanc fondu pour une variante, mais cela changera le goût de la crème.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez préparer le fond de tarte et la crème pistache à l'avance. Assemblez la tarte juste avant de servir pour que les fraises restent fraîches.
La crème est prête lorsqu'elle forme des pics fermes lorsque vous retirez le fouet. Ne fouettez pas trop pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
Oui, vous pouvez utiliser des noix de cajou ou des amandes, mais cela modifiera le goût de la garniture.
La préparation prend environ 30 minutes, plus 30 minutes de repos au frais, et la cuisson prend environ 15 minutes.
Non, cette recette contient des amandes et des pistaches, qui sont des noix. Il est recommandé de ne pas l'utiliser pour les personnes ayant des allergies aux noix.
Ça a l'air bon !
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- santa a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Un délice pour les yeux et le palais, biz
santa
Très belle tarte ça donne envie!!