Tarte fraise-pistache
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte fraise-pistache met à l'honneur la pistache, un ingrédient aux multiples vertus. Son goût délicat et sa texture crémeuse apportent une touche raffinée à cette recette estivale. Associée aux fraises juteuses, la pistache crée un contraste de saveurs irrésistible.
Ce dessert est une véritable ode à la gourmandise, parfait pour les amateurs de douceurs fruitées. Pour réaliser cette tarte, il est conseillé de commencer par préparer le fond de tarte.
Ce dessert est une véritable ode à la gourmandise, parfait pour les amateurs de douceurs fruitées. Pour réaliser cette tarte, il est conseillé de commencer par préparer le fond de tarte.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour un fond de tarte plus croustillant.
- Pour une meilleure texture, laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes.
- Incorporez des fruits frais juste avant de servir pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau.
- Ajoutez une pincée de sel dans la crème pour rehausser les saveurs.
- Pour une présentation élégante, disposez les fraises en rosace sur la crème.
- Utilisez des pistaches non salées pour éviter d'altérer le goût de la tarte.
- Servez la tarte bien fraîche pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Farine - Fond de tarte 200 grammes
- Sucre glace - Fond de tarte 50 grammes
- Poudre d'amandes - Fond de tarte 50 grammes
- Beurre - Fond de tarte 125 grammes
- Œuf - Fond de tarte 1
- Crème liquide entière - Crème pistache 200 grammes
- Mascarpone - Crème pistache 100 grammes
- Pâte de pistache - Crème pistache 40 grammes
- Sucre semoule - Crème pistache 20 grammes
- Fraises - Garniture 10
- Pistaches concassées - Garniture 30 grammes
Préparation
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Étape 1Couper le beurre en dés et ramollir 30 à 40 secondes au micro-ondes.
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Étape 2Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, puis incorporer le beurre et sabler à la main.
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Étape 3Ajouter l'œuf et former une boule, puis filmer et placer au frais 30 minutes minimum.
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Étape 4Étaler à la taille du moule choisi et piquer à la fourchette, puis enfourner 15 minutes à 180°C.
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Étape 5Au robot pâtissier muni du fouet, mélanger la crème, le mascarpone, la pâte de pistache et le sucre à petite vitesse.
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Étape 6Augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à une consistance ferme, puis remplir une poche avec une douille à crantée.
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Étape 7Recouvrir le sablé de grosses pointes de crème pistache, décorer avec des demi-fraises et parsemer de pistaches concassées et torréfiées.
Mots-clés: amande, chantilly, fraise, mascarpone, pate sablée, pistache, sablé, tarte fraise
Une portion (env. 100 g) :
Calories 340 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 22,2 g
Lipides 22,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des fraises fraîches pour obtenir la meilleure texture et saveur, mais si vous n'avez que des fraises surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte d'amande ou même du chocolat blanc fondu pour une variante, mais cela changera le goût de la crème.
Un moule à tarte de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de l'utiliser.
La crème est prête lorsqu'elle forme des pics fermes lorsque vous retirez le fouet. Ne fouettez pas trop pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide entière pour une meilleure texture, mais vous pouvez essayer avec de la crème légère, bien que cela puisse affecter la consistance.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
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- santa a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Un délice pour les yeux et le palais, biz
santa
Très belle tarte ça donne envie!!