Tripes à la provençale (compatible Dukan)
2 Commentaires
271 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tripes à la provençale sont un plat emblématique du sud de la France. Ce mets reflète la richesse des traditions culinaires régionales. À l'origine, les paysans préparaient ce plat en utilisant toutes les parties de l'animal pour éviter le gaspillage.
La recette se distingue par une savoureuse combinaison d'aromates et de légumes locaux. L'ajout de vin blanc apporte une touche unique, évoquant la chaleur du climat provençal. Aujourd'hui, les tripes à la provençale sont toujours appréciées.
Elles séduisent les amateurs de cuisine traditionnelle ainsi que ceux qui recherchent des recettes adaptées à des régimes spécifiques.
La recette se distingue par une savoureuse combinaison d'aromates et de légumes locaux. L'ajout de vin blanc apporte une touche unique, évoquant la chaleur du climat provençal. Aujourd'hui, les tripes à la provençale sont toujours appréciées.
Elles séduisent les amateurs de cuisine traditionnelle ainsi que ceux qui recherchent des recettes adaptées à des régimes spécifiques.
Trucs & Astuces
- Rincez bien les tripes avant de les cuire pour enlever toute impureté.
- Utilisez une cocotte antiadhésive pour éviter que les ingrédients n'attachent.
- Ne négligez pas le déglacage avec le vin blanc, cela ajoute une profondeur de saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre à la fin pour une touche de fraîcheur.
- Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.
- Servez avec des légumes pour un repas équilibré et savoureux.
Ingrédients
- Tripes natures 1 kilogramme
- Oignons 2
- Gousse d'ail 1
- Coulis de tomate 125 millilitres
- Kub'or dégraissé 0.5
- Petite boîte de concentré de tomate 1
- Vin blanc 10 centilitres
- Lardons de volaille 35 grammes
- Carotte 1
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Rincer les tripes.
-
Étape 2Les mettre à chauffer dans une casserole d'eau salée et laisser bouillir 10 minutes, puis égoutter.
-
Étape 3Couper les tripes en morceaux selon la taille voulue.
-
Étape 4Émincer et faire revenir les oignons dans une cocotte antiadhésive.
-
Étape 5Ajouter les lardons de volaille et les tripes dans la cocotte.
-
Étape 6Éplucher et couper la carotte en dés, puis l'ajouter à la préparation.
-
Étape 7Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
-
Étape 8Ajouter la gousse d'ail hachée finement, assaisonner et ajouter le demi kub'or, le coulis, le thym et le laurier.
-
Étape 9Laisser mijoter 1 heure 30 à feu doux en arrosant d'eau en cours de cuisson.
Mots-clés: abats, dukan, régime dukan, tripes, tripes à la provençale
Une portion (env. 390 g) :
Calories 339 kcal
Protéines 39,0 g
Glucides 11,7 g
Lipides 7,8 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Cette recette utilise des tripes natures, qui peuvent être de différents types comme les tripes de bœuf ou de mouton.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau pour une version sans alcool.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson nécessite 1 heure 30 minutes.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en matières grasses.
Les tripes doivent être tendres et bien cuites après 1 heure 30 de mijotage. Vous pouvez les goûter pour vérifier leur texture.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Les tripes à la provençale se marient bien avec du riz, des pommes de terre ou une purée de légumes.
Oui, vous pouvez congeler les tripes à la provençale. Assurez-vous de les stocker dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
Cuisineplaisir
Cela me paraît très bon
Notre am❤ur de cuisine
Trop bon!