Velouté de chou rouge, œuf poché et lardons de volaille au thermomix

Une recette de velouté maison par La cuisine de Fanie

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Oignons - Petits 2
  • Huile - Facultatif 1 cuillère à café
  • Chou rouge 1/2
  • Gros sel 6 grammes
  • Poivre
  • Eau 750 millilitres
  • Lait écrémé 230 millilitres
  • Râpé de poulet Herta 50 grammes
  • Œuf - Par personne 1
  • Lardons de volaille 40 grammes
  • Persil - Pour la déco

Préparation

  1. Étape 1
    Eplucher l'oignon et couper en 4.
  2. Étape 2
    Mettre dans le bol du robot et mixer 6 secondes/vitesse 5.
  3. Étape 3
    Racler les parois, ajouter l'huile et cuire sans gobelet 5 minutes/120°C/vitesse 3.
  4. Étape 4
    Émincer grossièrement le chou, retirer le cœur.
  5. Étape 5
    Ajouter le chou, le gros sel et l'eau.
  6. Étape 6
    Remettre le couvercle + gobelet et cuire 20 minutes/100°C/vitesse 3.
  7. Étape 7
    Mixer 1 minute vitesse 5 en allant progressivement sur la vitesse 10.
  8. Étape 8
    Verser dans une casserole et ajouter le lait, puis réserver.
  9. Étape 9
    Rincer le bol du thermomix et mettre 500ml d'eau dedans.
  10. Étape 10
    Mettre à chauffer 7 minutes/120°C/vitesse 1.
  11. Étape 11
    Déposer une bande de film alimentaire sur un bol.
  12. Étape 12
    Huiler au pinceau, veillez à ce que le film fasse un creux pour accueillir l'œuf.
  13. Étape 13
    Casser l'œuf sur le film et assaisonner.
  14. Étape 14
    Refermer en entortillant les extrémités du film.
  15. Étape 15
    Déposer le panier vapeur, veillez à ce que l'eau ne touche pas le panier.
  16. Étape 16
    Remettre à cuire couvercle + gobelet : 13 minutes/100°C/vitesse 1.
  17. Étape 17
    Préparer un saladier ou cul de poule d'eau froide pouvant contenir le panier vapeur.
  18. Étape 18
    Déposer le panier dans l'eau pour stopper la cuisson.
  19. Étape 19
    Servir la soupe dans des bols ou assiettes creuses.
  20. Étape 20
    Parsemer quelques lardons et râpé de poulet.
  21. Étape 21
    Retirer l'œuf du film, aidez-vous d'une cuillère à soupe pour ne pas le percer.
  22. Étape 22
    Déposer l'œuf poché dessus, un tour de poivre du moulin, un peu de persil et c'est prêt !
recette Velouté de chou rouge, œuf poché et lardons de volaille au thermomix


Mots-clés: chou rouge, oeuf poché, soupe, soupe repas, thermomix, velouté, velouté de chou rouge

Une portion (env. 260 g) :
Calories 88 kcal   Protéines 5,2 g   Glucides 5,2 g   Lipides 2,6 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur du velouté de chou rouge.
  • Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui apporte une belle acidité, équilibrant la richesse du lait et des lardons.
  • Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif avec des arômes d'agrumes qui rehausse les saveurs du chou rouge et du persil.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez utiliser du chou vert ou du chou frisé, mais cela changera légèrement le goût et la couleur du velouté.
Vous pouvez ajouter plus de lait écrémé ou de la crème fraîche pour obtenir une texture plus crémeuse.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Vous pouvez pocher les œufs directement dans de l'eau frémissante en ajoutant un peu de vinaigre pour aider à maintenir le blanc autour du jaune.
Oui, vous pouvez utiliser des lardons de porc, mais cela rendra le plat plus riche en saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Non, ce plat contient des lardons de volaille et des œufs. Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre les lardons et les œufs.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le velouté.
Goûtez le velouté après la cuisson et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.
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