Velouté de chou rouge, œuf poché et lardons de volaille au thermomix
Une recette de velouté maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Oignons - Petits 2
- Huile - Facultatif 1 cuillère à café
- Chou rouge 1/2
- Gros sel 6 grammes
- Poivre
- Eau 750 millilitres
- Lait écrémé 230 millilitres
- Râpé de poulet Herta 50 grammes
- Œuf - Par personne 1
- Lardons de volaille 40 grammes
- Persil - Pour la déco
Préparation
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Étape 1Eplucher l'oignon et couper en 4.
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Étape 2Mettre dans le bol du robot et mixer 6 secondes/vitesse 5.
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Étape 3Racler les parois, ajouter l'huile et cuire sans gobelet 5 minutes/120°C/vitesse 3.
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Étape 4Émincer grossièrement le chou, retirer le cœur.
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Étape 5Ajouter le chou, le gros sel et l'eau.
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Étape 6Remettre le couvercle + gobelet et cuire 20 minutes/100°C/vitesse 3.
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Étape 7Mixer 1 minute vitesse 5 en allant progressivement sur la vitesse 10.
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Étape 8Verser dans une casserole et ajouter le lait, puis réserver.
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Étape 9Rincer le bol du thermomix et mettre 500ml d'eau dedans.
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Étape 10Mettre à chauffer 7 minutes/120°C/vitesse 1.
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Étape 11Déposer une bande de film alimentaire sur un bol.
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Étape 12Huiler au pinceau, veillez à ce que le film fasse un creux pour accueillir l'œuf.
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Étape 13Casser l'œuf sur le film et assaisonner.
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Étape 14Refermer en entortillant les extrémités du film.
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Étape 15Déposer le panier vapeur, veillez à ce que l'eau ne touche pas le panier.
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Étape 16Remettre à cuire couvercle + gobelet : 13 minutes/100°C/vitesse 1.
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Étape 17Préparer un saladier ou cul de poule d'eau froide pouvant contenir le panier vapeur.
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Étape 18Déposer le panier dans l'eau pour stopper la cuisson.
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Étape 19Servir la soupe dans des bols ou assiettes creuses.
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Étape 20Parsemer quelques lardons et râpé de poulet.
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Étape 21Retirer l'œuf du film, aidez-vous d'une cuillère à soupe pour ne pas le percer.
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Étape 22Déposer l'œuf poché dessus, un tour de poivre du moulin, un peu de persil et c'est prêt !
Mots-clés: chou rouge, oeuf poché, soupe, soupe repas, thermomix, velouté, velouté de chou rouge
Une portion (env. 260 g) :
Calories 88 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 5,2 g
Lipides 2,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur du velouté de chou rouge.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui apporte une belle acidité, équilibrant la richesse du lait et des lardons.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif avec des arômes d'agrumes qui rehausse les saveurs du chou rouge et du persil.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chou vert ou du chou frisé, mais cela changera légèrement le goût et la couleur du velouté.
Vous pouvez ajouter plus de lait écrémé ou de la crème fraîche pour obtenir une texture plus crémeuse.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Vous pouvez pocher les œufs directement dans de l'eau frémissante en ajoutant un peu de vinaigre pour aider à maintenir le blanc autour du jaune.
Oui, vous pouvez utiliser des lardons de porc, mais cela rendra le plat plus riche en saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Non, ce plat contient des lardons de volaille et des œufs. Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre les lardons et les œufs.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le velouté.
Goûtez le velouté après la cuisson et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.
Ça a l'air bon !