Soupe mexicaine aux asperges et pistaches

Une recette de soupe maison par félicia

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1 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 Oignon moyen Les pointes de deux belels bottes d'asperges 1 Poignée de pistaches non salées 1 C. À soupe de beurre 1,5 Litre de bouillon de poulet 1/2 C. À café de sel 1 C. À café de poivre 10 Cl de vin de cuisine chinois Madère ou xérès sec 15 Cl de crème

Préparation:

Couper l'oignon en petits morceaux.



Cuire les pointes d'asperges dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.



Faire tremper les pistaches dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes, enlever les peaux et les égoutter.



Faire sauter les pistaches dans le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les réserver et faire sauter l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli.



Mélanger 25 cl de bouillon, les pistaches, l'oignon, le sel, le poivre et le vin de cuisine et passer au blender jusqu'à obtention d'une crème lisse.



Mettre ce mélange dans une grande casserole sur le feu. Ajouter le reste du bouillon et bien mélanger. Ajouter les pointes d'asperges et cuire 20 minutes à très petit feu.



Incorporer la crème juste au moment de servir.



Si vous préparez la soupe la veille, les saveurs seront plus prononcées. Dans ce cas, n'ajouter la crème qu'au moment de servir, dans la soupe préalablement réchauffée.



Je viens de ressortir un livre de cuisine mexicaine, d'où cette "épidémie" de recettes mexicaines, d'autres vont suivre !!!

Une portion (env. 160 g) :
Calories 360 kcal   Protéines 12,5 g   Glucides 26,6 g   Lipides 18,8 g  

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Soua

J'aime beaucoup les soupes!!! je vais essayer la votre...

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    Soua a trouvé ça délicieux!.

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