Bunyetes Catalanes !!!
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Les Bunyetes Catalanes, aussi appelées bunyols, sont de délicieuses douceurs typiques de la cuisine catalane. Traditionnellement préparées lors des fêtes et des grandes célébrations, elles symbolisent le partage et la convivialité. Leur pâte légère, façonnée à la main selon des techniques ancestrales transmises de génération en génération, leur confère une texture unique. Sucrées et savoureuses, ces petites gourmandises apportent une touche festive aux repas catalans et font le bonheur des petits comme des grands lors des moments de retrouvailles.
Trucs & Astuces
- Préparez la pâte à l'avance pour permettre à la levure de bien agir.
- Utilisez de l'eau tiède pour diluer la levure, cela aide à activer la fermentation.
- Ne rajoutez pas de farine lors de l'étalage de la pâte pour éviter qu'elle ne devienne sèche.
- Faites chauffer l'huile à la bonne température avant de frémir les Bunyetes pour une cuisson uniforme.
- Évitez de surcharger la friteuse pour garantir une cuisson dorée et croustillante.
- Ajoutez du sucre à volonté après la cuisson pour un goût sucré personnalisé.
- Conservez les Bunyetes dans un endroit frais pour maintenir leur croustillant.
Ingrédients
- Oeuf 12
- Farine 1500 grammes
- Zeste de citron 12
- Beurre 250 grammes
- Saindoux 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Levure boulangère 65 grammes
- Fleur d'oranger 1 verre à liqueur
- Sucre 500-600 grammes
- Huile 2-3 litres
Préparation
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Étape 1Préparez la pâte le matin pour le soir.
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Étape 2Délayer la levure dans un verre d'eau tiède, ramollir le beurre et le saindoux à la fourchette, puis battez les œufs en omelette.
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Étape 3Sur un marbre ou plan de travail, faire une fontaine et mettez les ingrédients au centre.
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Étape 4Travailler lentement la pâte, puis au bout d'une heure, on obtient une pâte jaune d'or, lisse et souple, elle ne doit plus coller au marbre ni aux mains.
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Étape 5Placez-la dans un linge fariné, puis mettez-la dans une bassine au chaud jusqu'au soir, elle doit quadrupler de volume.
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Étape 6Le soir venu, faites cuire les Bunyetes, mettez les 2 ou 3 litres d'huile dans 2 friteuses différentes sans le panier et placez sur feu moyen.
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Étape 7Prenez une petite boule de pâte et étirez-la sur le genou (comme les anciens) ou au rouleau (surtout ne jamais rajouter de la farine, cela sécherait la pâte) jusqu'à obtention d'un cercle régulier, le plus fin possible.
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Étape 8Mettez dans l'huile très chaude et retournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Étape 9Égouttez, déposez dans un grand plat puis saupoudrez de sucre "à volonté".
Pour 100 g :
Calories 502 kcal
Protéines 4 g
Glucides 16 g
Lipides 45 g
Publié par fraise66
Accord mets et vin
- Muscat de Rivesaltes: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits exotiques et d'agrumes, qui se marie parfaitement avec la douceur des Bunyetes.
- Cava Brut: Un vin effervescent qui apporte une belle acidité et des notes de pomme verte, équilibrant la richesse des Bunyetes.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et de fleurs, qui complète la saveur sucrée des Bunyetes tout en ajoutant une complexité.
Questions fréquentes
La pâte doit être préparée le matin pour être cuite le soir, donc il faut prévoir une journée entière pour la préparation et la levée.
Non, il est recommandé d'utiliser de la levure boulangère pour obtenir la texture et le goût authentiques des Bunyetes.
L'huile doit être très chaude, mais pas fumante. Une température d'environ 180°C est idéale pour frire les Bunyetes.
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou d'autres arômes selon vos préférences, mais cela changera le goût traditionnel des Bunyetes.
La recette permet de réaliser environ 30 à 40 Bunyetes, selon la taille que vous leur donnez.
Les Bunyetes se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent également être congelés pour une consommation ultérieure.
Il est préférable de préparer la pâte le jour même pour garantir une bonne levée, mais vous pouvez la laisser lever au réfrigérateur si nécessaire.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage pour obtenir la meilleure texture pour les Bunyetes.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des fruits confits ou des noix dans la pâte avant de les frire pour une touche supplémentaire.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
aixoise07
je prend vite bisous
ecureuil 66
recettes catalane exceptionnelle a faire pour paques ma belle mere faisais la pate la laisser reposer de 4 a 6 h puis l apres midi on prenait des morceaux de pate qu on etirait avec le rouleau a patisserie . le plus fin possible puis on les faisait frire souvent des formes rigolotes sucrees et dans une paniere avec un grand linge pour mettre les bunyetes arrosees genereusement de rhum enfants et petits enfants s y mettais un bon moment inoubliable pour les gourmants ecureuil 66 le