Clafoutis aux nectarines
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le clafoutis, ce dessert traditionnel du Limousin, est souvent associé aux cerises, mais il se décline aussi parfaitement avec des nectarines, pour une version estivale et pleine de fraîcheur. Facile à préparer, il évoque les repas en famille et les pique-niques sous le soleil. Ce dessert rustique, fait avec des fruits de saison, allie simplicité et saveurs authentiques.
La cuisson à la vapeur, utilisée ici, garde le clafoutis léger tout en révélant le goût sucré des nectarines. Sa texture crémeuse et son parfum délicat rappellent des souvenirs d'enfance et de convivialité. Un vrai plaisir à partager, qui met à l'honneur les produits locaux et l'art de vivre à la française.
La cuisson à la vapeur, utilisée ici, garde le clafoutis léger tout en révélant le goût sucré des nectarines. Sa texture crémeuse et son parfum délicat rappellent des souvenirs d'enfance et de convivialité. Un vrai plaisir à partager, qui met à l'honneur les produits locaux et l'art de vivre à la française.
Trucs & Astuces
- Choisissez des nectarines mûres pour un clafoutis plus savoureux.
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Ajoutez une touche de cannelle pour rehausser les saveurs.
- Ne pas trop cuire le clafoutis pour qu'il reste moelleux.
- Servez-le frais après quelques heures au réfrigérateur pour une meilleure dégustation.
- Accompagnez-le de crème fraîche ou de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Nectarines - lavées et coupées en fins quartiers 3
- Lait 200 millilitres
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sucre 75 grammes
- Jaunes d'œufs 3
- Œuf entier 1
- Maïzena 15 grammes
- Beurre 50 grammes
- Sucre glace 50 grammes
- Poudre d'amandes 50 grammes
- Cassonade 4-5 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préparez une crème pâtissière : dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé à feu moyen. Fouettez le sucre avec les 3 jaunes d'œufs jusqu'à ce que cela blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la Maïzena et mélangez. Arrosez peu à peu avec le lait bouillant tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition en remuant. Laissez cuire 2 min en remuant de temps en temps puis laissez refroidir.
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Étape 2Mélangez l'œuf entier avec le beurre. Ajoutez le sucre glace puis la poudre d'amandes. Versez ensuite la crème pâtissière en mélangeant énergiquement. Ajoutez les nectarines.
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Étape 3Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Saupoudrez avec 2 Cs de cassonade. Versez la pâte dans le moule et lissez bien la surface. Enveloppez le moule de film alimentaire. Versez 75 cl dans la cocotte, posez le moule dans le panier vapeur.
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Étape 4Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 55 min environ.
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Étape 5Sortez le panier de la cocotte. Laissez refroidir puis passez au moins 2 h au frigo. Retirez le film. Décollez le clafoutis avec la pointe d'un couteau et démoulez. Poudrez avec 2-3 Cs de cassonade et faites-la caraméliser.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 37,7 g
Lipides 19,6 g
Publié par fraise66
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les nectarines par des cerises, des prunes ou des pêches selon vos préférences.
Le clafoutis peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la cuire.
Oui, vous pouvez remplacer la Maïzena par de la fécule de maïs ou un mélange de farines sans gluten.
Un moule à manqué de 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose pour cette recette.
Le clafoutis doit cuire environ 55 minutes à la vapeur.
Le clafoutis est cuit lorsque la surface est ferme et légèrement dorée. Vous pouvez insérer un couteau au centre, il doit en ressortir propre.
Le clafoutis peut être servi chaud, tiède ou froid, selon vos préférences.
Pour caraméliser le sucre glace, saupoudrez-le sur le clafoutis démoulé et passez-le sous le grill du four pendant quelques minutes en surveillant attentivement.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
anick
miamisime ma belle bisoussssssssssssssssssss
hiver
5/5 j adore les clafoutis!!!!