Escalivade Catalane !!
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'escalivade catalane est le plat parfait pour un repas en plein air, avec ses légumes grillés aux couleurs éclatantes et ses saveurs typiquement méditerranéennes. Facile à préparer, ce mélange savoureux de poivrons, aubergines et oignons grillés est relevé d'un filet d'huile d'olive et d'une touche de vinaigre, ce qui lui donne un goût à la fois doux et acidulé. Idéal pour accompagner des viandes grillées, il évoque les longues soirées d'été passées entre amis autour du barbecue. Un vrai rayon de soleil dans votre assiette, à tester sans hésiter !
Trucs & Astuces
- Choisissez des légumes frais pour une meilleure saveur et texture.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner les légumes pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier sulfurisé au lieu de papier aluminium pour éviter que les légumes n'attachent.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour rehausser le goût.
- Servez avec du pain pour profiter des jus de légumes.
- Conservez les restes au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
- Variez les légumes selon la saison pour des saveurs différentes.
Ingrédients
- Tomate 4
- Aubergine 1
- Poivron rouge 1
- Poivron vert 1
- Poivron jaune 1
- Courgette 1
- Oignon 3
- Gousse d'ail 4
Préparation
-
Étape 1Laver et éplucher les légumes sauf les poivrons, l'aubergine et la courgette.
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Étape 2Couper l'aubergine et la courgette en fines lanières, et couper en rondelles les tomates et les oignons.
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Étape 3Vider et égrener les poivrons puis les couper en 4.
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Étape 4Sur une plaque du four recouverte de papier aluminium, mettre tous les légumes, puis les enfourner pendant 35 minutes à 90 °C.
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Étape 5Une fois cuits, peler les poivrons.
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Étape 6Dans un plat, mettre les légumes en marinade avec 2 cl de vinaigre simple ou de vin et arroser tous les légumes d'un filet d'huile d'olive.
Une portion (env. 440 g) :
Calories 244 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 13,3 g
Lipides 8,9 g
Publié par fraise66
Accord mets et vin
- Garnacha: Un vin rouge fruité avec des notes de cerise et d'épices, qui complémente bien les légumes rôtis.
- Albariño: Un vin blanc frais et aromatique, idéal pour équilibrer la richesse des légumes grillés.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et floral, parfait pour accompagner les plats méditerranéens comme l'escalivade.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des tomates, aubergines, poivrons (rouge, vert, jaune), courgettes, oignons et ail. D'autres légumes peuvent être ajoutés selon vos préférences.
Oui, l'escalivade peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur. Elle peut être servie chaude ou froide.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou des herbes comme le thym ou le romarin pour rehausser les saveurs.
L'escalivade se marie bien avec des grillades, mais peut également être servie sur du pain grillé ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
Oui, vous pouvez griller les légumes sur un barbecue ou un grill pour obtenir une saveur fumée.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson au four dure environ 35 minutes.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de vin ou du vinaigre balsamique selon votre goût.
Oui, l'escalivade est entièrement végétarienne et convient aux régimes végétariens et végétaliens.
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