Salade de cabillaud à l'aïoli
Servez chaud ou ti\u00e8de
1 Commentaires
110 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cabillaud - 4 dos 130 grammes
- Pommes de terre 800 grammes
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Lait écrémé 500 millilitres
- Gros sel
- Aïoli
Préparation
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Étape 1Lavez les pommes de terre, cuisez-les à l'eau avec du gros sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les et coupez-les en rondelles.
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Étape 2Chauffez le lait dans une casserole et mettez-y le laurier et le thym à infuser, hors du feu, pendant 15 minutes à couvert. Réchauffez le lait et faites-y pocher le cabillaud pendant 5 minutes à frémissement. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Étape 3Regroupez dans un saladier les rondelles de pommes de terre, le cabillaud, l'aïoli et mélangez. Servez chaud ou tiède.
Mots-clés: cabillaud
Une portion (env. 360 g) :
Calories 217 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 32,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par fraise66
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le cabillaud et l'aïoli.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent bien avec les pommes de terre et le poisson.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour les plats d'été, qui apportera une touche de fraîcheur à la salade.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent être cuites à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui prend généralement environ 20 à 30 minutes.
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait végétal selon vos préférences, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Oui, l'aïoli peut être préparé maison avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jaune d'œuf et du jus de citron.
Oui, la salade de cabillaud à l'aïoli peut être servie chaude ou tiède, selon vos préférences.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des tomates cerises ou des olives pour plus de saveur.
Il est recommandé d'utiliser du cabillaud frais ou congelé, mais assurez-vous qu'il soit de bonne qualité.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les ingrédients de l'aïoli si vous l'achetez.
Ça a l'air bon !
anick
magnifique !!!! belle présentation j'espère avec l'aïoli d'ici le vrai de vrai bizzzzzzzz