COLOMBO DE CABRI A L'ANTILLAISE

Une recette de plat excellente par Francinette

  • Recette de cuisine 4.67/5
4.7/5 (3 votes)
7 Commentaires
405

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

POUR LA MACERATION :
1 kilo de viande de cabri ou chèvre
1 gros oignon
3 gousses d’ail
10 cl de vinaigre blanc
3 gros citrons bien juteux
10 cl de lait (POUR QUE LE VIANDRE SOIT BIEN TENDRE IMPORTANTE ET FACULTATIF DANS LA MACERATION)
5 grosses cuillères à soupe de sel
2 petites cuillères à soupe de poivre moulu

POUR LE CUISSON :
3 grosses cuillères à soupe MASSALE ANTILLAIS OU POUDRE DE COLOMBO
2 petites cuillères à soupe de cumin
2 cuillères de soupe d’huile
1 cuillère a soupe de farine FACULTATIF POUR EPAISIR
4 pommes de terre
3 branches de cives
3 branches de persil
3 branches de thym
1 piment végétarien
1 pointe de piment fort

Préparation:

PREPARATION :


Mettre la viande à décongeler dans de l’eau puis ajoutez le vinaigre, une fois.


Décongelé, jetez l’eau vinaigrée.


Coupez les citrons en deux.


Bien citronnée les morceaux de viandes.


Puis râpé les oignons et l’ail enfin ajoutez le sel, le lait et le poivre.


Filmez et laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.



LE LENDEMAIN :


Ôtez le récipient de macération  du réfrigérateur laisserez reposez environ 20 min.


Dans un faitout ajoutez l’huile, le cumin puis laissez revenir pendant 5 min.


Ajoutez les morceaux de viande faites les bien revenir jusqu'à légère dorure.


(Bien vérifiez que le les viandes sont bien cuit à l’aide d’une fourchette).


Lavez, coupez les pommes de terre grossièrement en quatre.


L’orsque les viandes sont bien cuites rajoutez de l’eau, le massalé ou la poudre de colombo, les branches de cives, persil, thym.


La pointe de piment, le piment végétarien coupez en deux toute en longueur.


Diluez la farine dans un peu d’eau, versez.


Laissez mijoter pendant maximum 30 min.


Servez avec du riz blanc 





  BON APPÉTIT






Mots-clés: pour cette recette il es très important de bien vinaigrée et citronné car le cabri et la chèvre dégage une très forte odeur.

Une portion (env. 560 g) :
Calories 708 kcal   Protéines 94,8 g   Glucides 22,3 g   Lipides 16,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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7 commentaires

ISABEL

J'adore je fais cette recette très souvent

jean pierre kastler

j'ai fait la recette aujourd'hui un regal a la fin j'ai lier ma sauce pas avec de la farine mais avec du lait de coco et je l'ai servi avec haricots rouge, riz et patate douce un regal
je refairai

patricia

Excellent,j'ai suivi point par point et que des bonnes appréciations quant à la dégustation mes convives s'en lechent encore les babines !!!

flash

je l ai testé c est très bon

doucine

JE VAIS FAIRE CETTE RECETTE POUR VOIR SI c'est BON.

codel66

Je reviens de la Guadeloupe ou j'ai mangé du colombo de cabri et j'ai voulu tester cette recette ... excellente et je l'ai partagée avec une martiniquaise ... que des compliments. Merci

katcelau

je prends j adore ..ma maman m en faisais quand j habité a fort de france merci pour le partage kat

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    patricia a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    ISABEL a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 405Invité, Invité et 403 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.